Magiese eienskappe van speserye. Speserye vir Pilaf

Geurmiddels en speserye is die natuurlike bymiddels wat in staat is om oor te dra aan dieselfde gereg heeltemal verskillende smake. Hulle het na die menslike dieet veel vroeër as sout. Die geskiedenis van die gebruik daarvan word bereken vir eeue, waar elke speserye het sy eie geheime ontdekking en gebruik.

Kruie en speserye is dele van die plante wat in verskillende maniere, of afslag in ru-vorm verwerk. Hulle word gekenmerk deur 'n heerlike aroma en 'n duidelike kenmerkende smaak. Dit bevat aromatiese vlugtige stowwe en brand stowwe wat hul eiendomme te voorsien en vereis die gebruik van sekere tegnieke in die proses van kook.

Speserye en geurmiddels maak ons kos smaak volmaak nie, en die samestelling van die genesende. Die studie van hul funksies in biochemie en voedselindustrie instellings steeds voortdurend, waarmee jy ontdek nuwe nuanses en speserye maak selfs meer aantreklik vir meesters van kookkuns. Hulle bevat minerale en vitamiene wat nodig is vir 'n behoorlike en gesonde funksionering van ons liggaam.

Op die Europese vasteland speserye was selfs in antieke tye ingevoer, die meeste van hulle uit Oosterse lande, sommige was van Suid-Amerika en Afrika, wat die liefde en gewildheid onder die stamme bewoon hierdie gebiede gewen.

Speserye en geurmiddels speel 'n belangrike rol in die kulinêre transformasie van rou kos om gekookte kos. Nie kook, as 'n reël, is nie volledig sonder speserye. Met groot angs om hierdie probleem kom in Uzbekistan, waar hulle die nasionale trots. Speserye vir Pilaf geneem moet word in 'n bedrag gelyk aan die gereg gedraaide Oesbekies: komyn, berberis, saffraan, poeiermelk staat tot die poeier gedroogde rooi rissies en tamaties droog. Dit is 'n klassieke van die genre! Kyk na die besonderhede van die gebruik daarvan in die voorbereiding van die geliefde Pilaf.

Zira

In 'n ander manier, is hierdie spesery bekend as die Rooms-karwy. Die grootste produsent is nou Iran. Dit het 'n effens bitter smaak wat 'n neut en 'n baie sterk aroma lyk. Die Pilaf kan byvoeg komynsaad of poeier verkry deur die maal korrels.

berberis

In mense, is hierdie plant genoem kislyankoy as sy blare en bessies het 'n suur smaak, wat notas van aangename bitterheid bevat. Pilaf is gebruiklik om die gedroogde gebruik berberis bessies, wat gemaal voordat dit gebruik word.

saffraan

Hierdie spesery, bekend sedert die tyd van die Sumeriese beskawing, word beskou as die tradisionele in die Kaukasus. Oorspronklike geur van saffraan en sy pittige aromatiese smaak maak dit 'n teenwoordigheid in vleisgeregte onontbeerlik. Verder is dit in staat is om die finale gereg besonder skaduwee gee.

paprika

Hierdie spesery is beter bekend onder die naam van paprika, maar dit is nog Indiese rooi sout genoem. Bietjie sout, baie geurige, bittersoet en besig - so jy kan hierdie komponent van die Oesbekies Pilaf beskryf.

Speserye vir Pilaf in elk geval kan nie gekoop word in poeier vorm. Pilaf - is 'n kuns, so ons kom om hul keuse met die grootste erns. In die mark kan jy om af te haal die geurkomponente in die droë vorm. Pilaf speserye bygevoeg wanneer die vleis is amper klaar. Die geheim lê in die feit dat op hierdie manier hul smaak en aroma bly moontlik. Wanneer die risotto is gereed, die plaaslike kokke bied dekking geregte waarin dit voorberei, met 'n warm kombers. In hierdie geval, sal speserye vir Pilaf gereg voortgaan om die subtiele notas van geur oordra. Hulle deurdring die gereg is ongelooflik lekker smaak. Waardeer dit geheim wat jy kan, as vir 'n kok Pilaf tegnologie onafhanklik.

Luukse gereg van Oesbekies kombuis kan wees op die tafel by almal wat sal behandel met die nodige aandag aan die resep en moenie vergeet om die speserye vir Pilaf, waarsonder jou pogings kan tevergeefs wees gebruik.