Lekker met 'n geheim, of hoe om kollageen omhulsel gebruik vir wors?

Wie sou nie wil 'n heerlike sappige wors, wat smaak so goed in? Dit is amper 'n universele produk wat gebruik kan word in suiwer vorm, om hom te bou braai broodjies of ontbyt. Ongelukkig is 'n ware hoë-gehalte wors nou besig om minder algemeen, wat natuurlik baie hartseer. Kollageen darmen vir wors duurder om te vervaardig as 'n analoog van film, maar die finale produk word verkry op die vlak lekkerder en beter. Wat is die geheim?

outydse

Tipies, ten einde die wors vel te maak, gebruik 'n dubbelpunt, slukderm en selfs die blaas, dit is, al die produkte van dierlike oorsprong met 'n foelie steun. Daar is nuanses verwerking. In die besonder, die behoefte om die ingewande onmiddellik hanteer nadat butchering, soos een wat onder die invloed van die inhoud daarvan en maagsappe, hulle versleg, verloor krag en elastisiteit.

En eis in die kollageen wors omhulsel. Die resep verskil nie baie kompleks, maar eers bespreek hoe om die outydse manier gaar te maak. Dit is beter om werk uit te voer op 'n paar "fronte", as 'n basis ons die varkkarkas kan neem. In die eerste plek met die ingewande moet versigtig verwyder mesenterium en vet. Verder moet hulle in segmente gesny word en druk die inhoud. Nou guts om te druk en spoel in warm water. Hulle draai uit wat nodig is om te wees om die gaffel. Wanneer die dop sal versag, is dit nodig om die dowwe mes skraap, was weg slym lopende water. Verwyder die reuk van sout sal help, waar jy nodig het om die dunderm gooi. Die finale stadium van uitskakeling van reuk wat verband hou met asynsuur spoelwater. En guts voorberei, wat beteken dat terwyl hulle moet gestoor word in skoon water, en in 'n koel plek. Vir tuisgemaakte wors dop is gereed, kan dit gevul met vleis en geniet 'n uitstekende produk, wat egter na staan om te rook.

die toekoms

As jy voorraad doppe vir die toekoms, sal jy nodig het om inmaak. Vir hierdie ulkus moet koel met sout en deurdringende in die koue wees. As hulle vries, kan jy dit ontdooi in lou water. Onmiddellik voor gebruik gesoute guts het 'n paar uur om te week in warm water, dan koel. As dit gebruik word om die blaas dop, is dit nodig om 'n snit te maak, draai, was en vryf met sout. Dieselfde verwerking vereis groot ingewande en maag. Aan die einde moet hulle uitgewis met koeldrank en spoel.

Vulsel vir wors

Berei vleis vir tuisgemaakte wors sal nie so vinnig. Dit moet geskei word van die bene, kraakbeen en ander elemente wat net die smaak bederf. In al die behandelde massa sowat 3 persent sout nodig. Vleis is nodig om te meng met sout en sit in die koue. Volgende, moet jy vleis maalvleis met kruie, speserye en knoffel. Deur 'n groot rooster grinder moet ook die vet en vet slaan. As jy 'n paar vorme van vleis gebruik, moet jy hulle apart te slyp. Om maalvleis nie verkrummel, sy gegeurde afgeroomde melkpoeier, koringmeel, mosterdpoeier, stysel, koring stroop en suiker. Dit is ook nodig om die gekapte spek by te voeg. Dit is tyd om die ingewande te stop. Maar in die produksie van lank gelede vervang die kollageen omhulsel. Vir tuisgemaakte wors is ook geskik. Volgens sy eienskappe soos 'n skulp naby aan natuurlike. Sy gas, water- en rook deurlaatbaarheid.

Kollageen "Case"

So, wat is 'n goeie in die kollageen wors omhulsel? Die resep is nie ingewikkeld binnelandse eweknie. Die basis van sodanige membrane is die natuurlike vesel, en daarom is dit eetbaar. Die proses van die skepping is nie baie ingewikkeld, maar dit sluit die chemiese en meganiese verwerking, wat lei tot die ballas struktuur is versag en verwyder. Na alles prosedures kollageen omhulsel vir wors raak dun, maar sterk. Daarbenewens is daar is byna geen patogene. Die deursnee kan wees variasie. By the way, die dop self is baie eenvoudig moet vasgemaak word. Die finale produk kan gestoor word vir 'n lang tyd, maar in 'n sterk hitte dit onstabiel. Daarom, in die halfeindronde moontlik accumulations sous.

Hoe om te werk met kollageen?

Trouens, kook wors in kollageen omhulsel nog makliker in vergelyking met ander resepte. Voor die toepassing van die membraan om dit te week vir 15-20 minute in warm water te elastisiteit gee. Volgende, rek dit en begin om te vul met maalvleis met 'n spuit. Die dop moet vorm nie lugblasies, anders sal die vloeistof sal ophoop in hulle. Wanneer "etui" is vol, is in die uithoeke strenger met 'n tou of growwe draad. Veral stywe moet wors, wat voorberei is vir rook vul.

Na hitte behandeling

Gestop met gemaalde kollageen omhulsel vir wors moet die stadium van voorbereiding slaag. In 'n paar plekke is dit nodig om pap te maak om lug uit. Wors het om op te hang vir 6 uur. Nou kan jy hulle bak, kook of braai. Ervare kokke beveel die gebruik van so 'n wors vleis van volwasse varke en bulle van die skouer gedeelte van die karkas. Vir meer geur kollageen omhulsel vir wors kan benat word met brandewyn of Madeira. As jy die wors bak, is dit moontlik om 'n enkele geheim vir 'n maklike wasgoed vorm gebruik. Gehalveer aartappels nodig het om uit te lê in die vorm en meng dit met wors. Almal saam, stuur dit in die oond vir 40 minute. Klaar wors kan selfs lekkerder wees as jy hulle eet met kruie en groente. Shell, soos reeds gesê, hoef nie verwyder te word, dit is eetbaar en smaaklike. Bon Appetit!