In die kombuis sout

Tafelsout vandag vir gebruik in die kombuis beklee die eerste plek, want dit is nie net in staat om die smaak van kwaliteit kos te verander, maar het ook 'n groot betekenis vir die menslike liggaam as 'n deel van die selle, bloed, limf en gal. Dit reguleer ook die druk in die selle en weefsels, en waterige sout ruil, suur-basis-balans, bevorder die vorming van soutsuur in die verteringsproses. Die eetbare sout gebruik as 'n kruiderij en vir droog vis of vleis, sout varkvet, groente inmaak.

Die samestelling tafelsout verteenwoordig 'n natuurlike natriumchloried is byna suiwer vorm (nie die tel van die klein persentasie van onsuiwerhede), wat 39,5% natrium en 60% chloor sluit.

In die kombuis, om te onderskei tussen verskeie tipes sout , afhangende van die onsuiwerhede wat aangaan hul samestelling.

1. Sol Spaans - wyd gebruik vir sout van die see vis, want dit het 'n groot grootte, deursigtige kristalle, stadig oplosbare in water. As gevolg van hierdie eienskap van sout marinade het 'n sagte, uniform en volgehoue geur en gesoute vis is voldoende lang tydperk gehou, tart so lank skade en droog.

2. Stone sout - wat gebruik word vir sout worsies, ham, wors, vleis en ander. Dit word gekenmerk deur 'n lae inhoud van onsuiwerhede en lae humiditeit.

3. Kalifornië sout - wat gebruik word vir beit, gis, inmaak, omdat verskillende reinheid en sagmoedigheid.

Volgens 'n metode van behandeling van eetbare sout ook onderverdeel in verskillende tipes:

1) groot - dit is die mees aangename smaak, is dus geskik vir die voorbereiding van 'n voedsel;

2) fyn sout - die meeste gebruik word in die kombuis;

3) Hammer - nie aanbeveel vir sout vis, omdat dit die gehalte en smaak versleg;

4) iodinated - nie aanbeveel vir gebruik in warm geregte (sop en bredies), gefermenteerde en sout, aangesien dit hulle gee die skerpte en afbreek sy integriteit.

Natriumchloried is ewe oplosbaar in warm en koue water, met 'n sekere hoeveelheid water is 'n sekere bedrag van sout geneem. Hier kan dit afgelei word dat, in beit, byvoorbeeld, groente, hoef nie te streng sout in warm water te teel, dikwels die toevoeging van ekstra gram van dit, bloot omdat jy die groente, wat kan lei tot negatiewe gevolge kan oordoen.

Daarbenewens, terwyl die vermindering van die bedrag van water in 'n bak (insluitend sy verdamping) produkte meer sout, omdat al die sout gaan in hulle. Dit is waarom die eerste maal, graan, souse, sout aan die einde van die kook, eerder as die begin.

Heel anders optree sout in olies. In hulle dit opgelos is in 'n minimum bedrag, so wanneer gebraaide vis, groente of vleis in olie, kan dit soveel as wat nodig is, as oortollige sout in hierdie geval, sal die produkte nie ingaan gesout word.

Dus, kan ons aflei dat in die kombuis is daar 'n reël: moet jy sout en vloeistof gereg te voeg aan die einde van die kook, gebraaide en - aan die begin van kook.

Dit moet ook in gedagte gehou word dat, om in die water, sout genereer hitte. Dit is haar eiendom in die kombuis gebruik word vir 'n vinnige ontdooiing kos, sowel as vir 'n vinnige kookwater.

Sonder sout die menslike liggaam nie kan funksioneer, want dit is wat betrokke is by die regulering van die waterbalans en sy konstante gebrek aan dood kan voorkom. Oormatige as die gebruik daarvan lei tot die ontwikkeling van hartsiekte, bloedvate, niere, gewrigte, en ook die druk en versteuring van metaboliese prosesse te verhoog.

Dus, 'n matige inname van sout help om al die prosesse wat in die menslike liggaam in stand te hou en dus lei tot die vorming van 'n goeie gesondheid.