Hoekom burgers braai ineenstorting en hoe om dit te vermy

Koteletten geliefd deur almal, wat nie weg van vleisgeregte skaam. Groot respek vir hulle en die gasvrou: braai pan 'n bietjie meer, en familie-etes per week gewaarborg. Tog kan kook bring en teleurstelling. Selfs ervare kokke soms wonder hoekom patties tydens braai uitmekaar val. Beginners as huisvrouens slegte eerste eksperiment kan ook nie bang die idee om asseblief lief vir hierdie gereg. Intussen kan die moeite oorkom, en die probleme opgelos kan word.

Drie redes waarom burgers braai ineenstorting

In elk geval, kan hul besonderhede. Tog kan die belangrikste faktore van al die situasies word in drie groepe verdeel.

1. Koteletten is te groot. Hulle breek net onder sy eie gewig.
2. Braai was nie genoeg warm. Of jy haastig met inversie, en op die laer kant het nie tyd om 'n goeie kors gryp het.
3. Maar die vernaamste rede waarom die patties tydens braai val uitmekaar, kan as onbehoorlike konsekwentheid van vleis beskou. Meer dikwels - te dun, hoewel die produk kan ontbind en oormatige droogheid.

Al hierdie negatiewe faktore is maklik uitgeskakel. Alhoewel, om teleurstelling te voorkom, is dit beter uit die staanspoor nie om foute te maak. So, wat jy nodig het om die regte vulsel maak.

Bevoegde benadering tot farce

Om patties nie uitmekaar val, die fondament vir hulle te doen op hul eie. Koop grond beesvleis - dit is altyd roulette, en meer dikwels as nie jou nommer val daarin. vir maalvleis is beter verkoel te neem. Bevrore is nie nodig in elk geval, en die verste beter nog vir 'n uur in die yskas basters.

Die volgende voorwaarde van sukses van kook - die deurdagte handleiding knie. Vulsel moet as homogeen as moontlik wees. Wanneer jy tevrede is met sy konsekwentheid is, voeg die basis in die pakket en 'n paar keer baie klap op die tafel. Vulsel geslaan uit die lug, wat ook bydra tot razvalivanie.

Van maalvleis patties klassieke gemaak met witbrood. En dit moet opdroog, of kan ook lei tot die disintegrasie van die finale produk. In teenstelling met die algemene opvatting, het jy nie nodig het om te word geweek brood met melk, en in die warm waters. Voor lê dit op brood korsies afgesny.

Teenstrydige menings oor eiers

Die klassieke resep vir frikkadelle sluit eiers. Tentatief - een eier, halwe kilo basisse. Dit is egter 'n ope vraag. Eerstens, kan hulle verder dun uit die vulsel, as die vleis is "nat." En dan moet jy iets om dit te verdik. In die tweede plek is daar geen eenheid van mening, heeltemal of om hulle te laat in besigheid. Sommige kokke beveel om net die eiergele - sê, vulsel hulle meer bestand is, terwyl die handhawing van die lig en fluffiness. Ander aandring op die gebruik van 'n paar proteïen - hulle het bitter eienskappe. Derde en nie glo in die vulsel eiers oorbodig. Om te besluit wie om aan te sluit, probeer om burgers te kook vir al die resepte en kies om jou smaak.

Vullers vir vulsel

Wat bydra tot die vulsel - dit is. Die meeste sjefs stop op die klassieke resep. Maar as jy hardnekkig patties uitmekaar val, probeer om die fondament semolina gooi (lepel met 'n skyfie per kilogram gemaalde), Roer en laat staan vir 'n kwart van 'n uur tot kroep geswel. Die metode bewys: burgers sal in een stuk bly.

Baie goeie bitter bestanddeel vir vulsel kan gerasperde vars aartappels. Wanneer jy dit nie meer nodig is en eiers en brood en 'n gereg draai welige, maar dig.

Toe hy gevra is waarom die burgers braai val uitmekaar, verloor hulle relevansie vir jou, kan jy eksperimenteer met ander vullers. Sy smaak kan ander gee bekendgestel groente: kool, wortels, courgette. En om lig te gee en skil in patties kan 'n stukkie botter of geprosesseerde kaas sit. Net broodkrummels in hierdie geval moet twee keer geaktiveer word, met 'n gemiddelde dip Koteletten in eier lezone. Anders, die vul kan lek, prizhariv n "dop" aan die pan en ontneem jou van plesier.

Die korrekte braai

Koteletten kan uitmekaar en fout val in die finale kook stap. Nakoming van die eenvoudigste reëls sal julle verlos van verdriet.

1. Pan moet tolstodonnoy wees.
2. Oor die dekking wanneer braai frikkadelle vergeet - kapasiteit moet permanent oop wees.
3. Olie gegiet is nie 'n lot. As die vulsel behoorlike en burgers al, is die kanse is jy sy gebreekte breek in elk geval.
4. Opwarm die pot borrels moet, maar nie lei tot woedend olie.
5. Die vuur is groot genoeg dat die kors het uitgedraai vir 'n minuut.
6. Flip moet versigtig wees, verkieslik - twee instrumente.

Volgens die reëls, is 'n groot vuur onder die pan in stand gehou totdat die onderste "dop." Toe hy effens gedemp en kap links op die eerste kant totdat die top is posereet - dit beteken dat die onderste helfte is heeltemal gereed. Die ander sykant van die manipulasie deur dieselfde reëls gedra.

Baie belangrik: ontbening

Die meeste dikwels rondhardloop die tjops vroue gebruik broodkrummels, met beide wit en rog. Maar, as die patties voortgaan om te verval, probeer om dit te vervang met meel: dit sal oortollige vog te trek. Alhoewel, natuurlik, sal meel crispy nie ontvang.

Wel, as die probleem is die rede waarom die burgers braai val uitmekaar vir 'n lang tyd en suksesvol opgelos, probeer om jouself te behandel na meer eksotiese opsies. Baie lekker hamburgers, hardloop-in fyn verbrokkelde neute. 'N Meer interessant is gereg in wat gebruik is vir breading grond sesam.