"Grana Padano" kaas. Resepte antieke Italië

Elke Italian is trots kaas genoem te word "Grana Padano" nasionale produk. Die storie van sy begin lank gelede. Selfs in die annale van die antieke Rome, daar is te noem oor die resepte van sy voorbereiding.

beskrywing van die produk

Nou kaas "Grana Padano" gemaak in alle uithoeke van sonnige Italië. Dit is maklik om te vind op winkelrakke. Hierdie drie-dimensionele silinderkop sowat 45 sentimeter in deursnee met 'n wit of geel kors. Die produk het 'n korrel tekstuur en val in die kategorie van harde kase. Dit is moeilik om dit te verwar ongewone sout smaak met 'n skaars merkbare skaduwee van okkerneut.

Kaas "Grana Padano" 'n bietjie soos 'n "Parmesaan". Maar nie so streng raamwerk met betrekking tot geografiese oorsprong van die roumateriaal, in teenstelling met dié bekende soort van hom. Ongewone naam van die produk bestaan uit twee woorde wat vertaal kan word as "graan" - 'n "graan" of "korrels" en "val" - afgelei van die naam van die beroemde rivier Po, wat deur die hele Italië vloei. Kaas "Grana Padano" is van drie soorte:

1) Young. Rypwording tyd - minder as 10 maande.

2) Gemiddeld opgedoen. Volwasse tot 16 maande.

3) jaar. Om dit te kook wat jy nodig het meer as 20 maande.

Elkeen van hulle is goed in sy eie manier en het 'n sekere groep ondersteuners.

Kenmerke van die produksie proses

Dit is bekend dat die kenmerke en eienskappe van 'n produk is afhanklik van die metode van sy voorbereiding. Net so, die kaas "Grana Padano". Foto toelaat om dit te sien, kyk na sy ongewone struktuur.

Uiterlik, dit lyk soos 'n klont in die vorm van klein knoppe saam vas. Die proses van voorbereiding van so 'n produk is baie interessant:

1. In die eerste plek in die koper pot gegooi word afgeroomde melk.
2. Dan daartoe bygevoeg stremsel en natuurlike wei. Met verloop van tyd, die proses van stolling bestanddele onderwys verskyn as klein korrels.
3. Volgende die massa verhit word, al polle vestig op die bodem.
4. Die produk is ingesamel en geplaas in 'n gesoute oplossing vir 30 dae.
5. Na hierdie semi-finale produk is gestuur om die rypwording. Vir hierdie kop gedruk geplaas op rakke in 'n kamer waar die humiditeit in stand gehou word en 'n sekere temperatuur. Om vorm of moontlik chapping kaas voorkom altyd om te draai.

Die woon tyd hang af van die tipe produk. Dit was duidelik die volgende tegnologie.

nuwe produk

Die produk lyn van die bekende merk het 'n mooi interessante eksemplaar - kaas "Grana Padano laktose-vry." Dit is ontwerp deur kundiges vir die kategorie van mense wat as gevolg van die aard van die liggaam is nie in staat om suiwelprodukte eet. Die hoofrede is lactose intolerant. Dit gebeur gewoonlik as gevolg van 'n gebrek aan 'n sekere ensiem in die dunderm, wat verantwoordelik is vir die proses van vertering van melk suiker. Dokters noem dit hypolactasia. So 'n persoon word gedwing om selektief behandel die kos en al die tyd beperk hulself. Spesialiste kaasmakers het 'n manier gevind om uit hierdie situasie. Hulle het opgetrek, voeg om te stol spesiale ensiem wat laktose sal ontbind in die tyd, terwyl daar 'n veroudering produk. Dit blyk baie goed.

Die finale produk smaak nie anders as die gewone kaas. Dit behou al die organoleptiese en fisies-chemiese eienskappe wat inherent in 'n bepaalde soort monster is. Miskien is dit te danke aan sy besondere gewildheid.

Voordele vir die liggaam

Baie gewild nie net in Italië, maar oor die hele wêreld geniet die kaas "Grana Padano". Die samestelling daarvan is baie ryk en gevarieerde, wat die produk is kenmerkend net op die positiewe kant. Eerstens, moet jy aandag te skenk aan minerale, wat dit 'n baie. Hier kan jy 'n baie kalsium en fosfor, wat verantwoordelik is vir die gesondheid been is, asook die vloei van alle metaboliese prosesse vind. Daarbenewens is daar is kalium, wat water balans normaliseer en invloed op die funksionering van die hart. Daarbenewens, beskikbaar in sink, magnesium, selenium, koper en yster. Al hierdie elemente, een of ander manier, die bevordering van die liggaam en help dit om te herstel. Daar is ook 'n vitamien komplekse, wat hoofsaaklik oorheers deur verteenwoordigers van Groep B. Hulle het 'n positiewe uitwerking op die senuweestelsel en liggaam as 'n geheel.

'N Stuk van die kaas in die aand sal toelaat dat die volgende oggend voel 'n oplewing van vitaliteit en te vergeet van moegheid gister se.