Droë wyn uit die druiwe 'Isabella'

Een van die oudste kulture in landbou is, natuurlik, druiwe. En al die tyd dit het die verbouing van die mensdom meer as seweduisend variëteite van vrugtegewasse, wat elkeen is uniek in sy eie manier. Hulle verskil in geur en kleur, die grootte van die bessies en trosse, asook ander eienskappe. Baie rasse van hierdie gewas is eetkamer, wat geskik is vir menslike gebruik. Maar selfs meer variëteite word beskou as tegniese te wees en van hulle te maak sap of wyn.

Maar die wyn van die druiwe 'n gehalte kry, is dit nodig om tyd en korrek te oes. In hierdie geval, is die basiese maatstaf van watter tipe huis wyn verkry vanaf spesifieke rasse, is hoeveel suur en suiker in die bessies. Dit wil sê, wanneer die bessies het opgehoopte, byvoorbeeld, 7-9 g / l suur en 17-20% suiker, sommige van hulle sal wit draai wyn. En wanneer die bessies vervat 6-8 g / l suur en uit ongeveer 21% suiker, hulle is geskik vir die produksie van soet wyn.

Maar op dieselfde tyd, wyn uit druiwe wat geoes word te vroeg om 'n lae-proof kry, en smaakloos. 'N Baie ryp druiwe is 'n baie suiker en 'n bietjie suur. En die moet van so vrugte, waarskynlik nie heeltemal gis. En as hulle gis, sal die wyn te sterk en swaar smaak wees. Daarom is die druiwe vanwaar maak semi-soet en soet wyne ten volle ryp en selfs effens oorryp geoes. Ook, vir 'n paar dessertwyne trosse spesifiek gelaat om te verwelk op die wingerde. Dit gee die finale drink 'n lekker rosyntjie toon.

En om vas te stel die volle volwassenheid van die druiwe is eenvoudig. Ryp bessies is sag gemaak, en die vel op hulle raak dun. Ook, is hierdie vel maklik geskei van die pulp. En as die druiwe behoort aan die wit ras, sy deurskynende bessies. En indien so 'n bessie onderdruk die vingers moet saamstaan. En as gebreekte rooi bessie rasse, die vingers terwyl hy nog kleur. Sade word ook maklik geskei van die pulp, en die rant verstyf en word bruin.

Ook, bykomend tot graad van rypheid, dit is van groot belang en weer wat die druiwe geoes is. Na alles, op die oppervlak bevat wilde giste vir fermentasie in voldoende hoeveelheid. In hierdie verband, het hierdie giste behoue gebly, die druiwe moet afgehaal word in droë weer. Jy kan ook nie die bessies was, selfs al is hulle al in die stof laat woon. En in die proses van die vervaardiging van wyn uit druiwe perfek samoosvetlyaetsya en al hierdie stof is ontketen.

Soos reeds genoem, 'n baie druiwe. En een van hulle is die kultivar met die naam "Isabella". Dit is wydverspreid in Azerbeidjan, Georgië, Stan en die Krasnodar Gebied. En "Isabella" groei in Moldawië en Oekraïne. Dit laat verskeidenheid produseer 'n goeie oes, behalwe, hy is nie bang om swamsiektes en ryp. En dit verwys na die eetkamer en tegniese grade, wat meer geskik is vir die produksie van tafel wyn of sap as vir menslike gebruik. Daarom, tuisgemaakte wyn uit druiwe "Isabella" geproduseer in die suide, en in die sentrale Rusland en in ander GOS-lande, waar hierdie verskeidenheid goed bedaar.

En voor te berei wyn uit druiwe van daardie variëteit kan elke somer besoeker, wat op sy beurt dit kan groei op jou site. Daar is 'n hele paar resepte. Sommige wynmakers geliefdes druiwe met takke, terwyl ander - van die bessies van hierdie takke van mekaar geskei. Hierdie fase van die werk op die produksie van tuisgemaakte wyn is die mees vervelige, maar, nietemin, en baie nodig. Sedert takkies of gedroogde vrugte die smaak van die toekoms van die drank kan bederf.

Volgende verskeurde en verskillende bessies moet gevou word in 'n groot houer. so slaan hulle vir 'n lang tyd is nie nodig nie, want hulle is voor die tyd kan begin om te dwaal. Daarom, so gou as moontlik is dit nodig om te begin om die bessies te onderdruk. Dit word gedoen in die gewone tolkushkoy, wat is in elke kombuis en is bedoel vir aartappel. A geliefdes die bessies moet baie versigtig, sodat elke gebars en het hul sap. Na so 'n manipulasies koek is op die onderkant, en die sap - aan die bokant. Dan is dit nodig om die sap met behulp van 'n kaasdoek of 'n vergiettes dreineer. En as dit suiker by te voeg, kook en te bewaar, is dit moontlik om die winter aanbod van 'n goeie druiwesap te kry.

Maar as jy verder gaan, is dit moontlik om te kook daaruit, en 'n goeie wyn. Dit vereis 'n spesiale geregte in wat kwaliteit is volmaak glasbottels met volume 5-20 liter. Wat hulle nodig het om die sap te dreineer. Maar om dit te vul met die top kan nie genoeg wees nie, en 2/3 van die volume. En die res van die ruimte van wyn uit druiwe "Isabella" sal "speel".

Dat hierdie is verwerk as bedoel, is dit nodig om 'n spesiale meganisme te bou. Dit bestaan uit 'n cover met 'n gat, waarin die buis. En die ander kant van die buis is verlaag in die pot met water. Hierdie hele struktuur is gestuur na die kelder waar die temperatuur oor 5 grade Celsius moet wees. En daar wyn sal dwaal rondom 2-3 maande. Al hierdie tyd, die fermentasieproses moet noukeurig gemonitor word. So veel as moontlik is dit nodig om vas te stel of die borrelende water in die pot, en van tyd tot tyd was die pot, en die water verander in dit. As hierdie proses nie, is dit nodig om die digtheid van die dekking te gaan, anders sal die wyn kan verander in asyn. En op hierdie manier vir die Nuwe Jaar 'n goeie huis-droë wyn wat 'n kasteel sowat vyf omwentelings het kry.