Die resep vir die Bolognese pasta

Pasta Bolognese is 'n tradisionele Italiaanse gereg wat bestaan uit droë of vars voorbereide pasta (pasta in ons pad) en bolognese sous. Ek moet sê dat die Italianers baie lief is om verskillende souse te kook, so die pasta in Italië word sonder uitsondering by elke instelling bedien. Die verskil is net dat elke kok op sy eie manier souse voorberei vir pasta en die beste sjefs het hul eie gebrandmerk sous. Maar die resep vir die Bolognese pasta is bekend vir elke Italiaanse.

Ons, sonder verdere ado, kook tuis een van die bekendste souse, wat nou ook hier baie fyn is, die Bolognese-sous.

Die resep vir die Bolognese pasta.

Vir voorbereiding benodig ons die volgende bestanddele:

- Gehakte vleis (250 g.).

- Gehakte Biefstuk (250 g.)

- Pancetta (100 g.), Na ons mening, 'n stukkie spek

- 300 ml melk

- 300 ml droë wyn (rooi of wit maak nie saak nie)

- twee eetlepels tamatiepasta

- Twee blikkies tamaties

Twee knoffelhuisies

- 25 g botter

- olyfolie

- ui 1 pc.

- wortel 1 pers.

- seldery 1 stam

- twee teelepels geurige kruie (kies om te proe)

- Parmesaanse kaas

- 400 g Italiaanse pasta (as daar skielik geen Italiaanse pasta voorhande was nie, dan kan jy die pasta van die plaaslike produsent gebruik, dit blyk nie erger te wees nie).

So, nou, meer oor hoe om 'n pasta Bolognese te maak, 'n resep vir die Bolognese-pasta.

Ons neem 'n groot kastrol, sit dit op die vuur, gooi een eetlepel olyfolie, voeg botter by en wag tot dit oplos. Vervolgens sit ons fyngekapte groente (wortels, seldery, knoffel). Groente moet so fyngekap wees dat wanneer hulle gebraai en gebraai word, in die sous opgelos word en net hulle smaak bly. Voeg die pannetas by en roer geleidelik tot die groente sag word.

Daarna sit ons in ons sousmengsel weer, eerste, dan die tweede. Vleis moet goed gebraai word tot pienk, maar nie gekook nie. Dit is belangrik! Nog 'n ding: gekapte vleis moet goed geknie word. Jy kan 'n houtlepel gebruik om van klonte ontslae te raak.

Die volgende stadium moet ons vloeistowwe, hierdie melk en wyn byvoeg. Dit word ook afsonderlik en geleidelik gedoen. Oor die algemeen is dit belangrik om nie in sausvoorbereiding te haas nie. Dit neem dikwels 'n lang tyd, maar omdat jy geneem het om 'n sous te maak, doen dit reg. Die resep vir die Bolognese pasta neem ongeveer 3 uur.

Dus, ons voeg melk by. Vuur moet verminder word, giet in die melk, verhoog dan die hitte en laat die mengsel kook. Wanneer die melk in die vleis geabsorbeer word, kan jy wyn byvoeg. Op dieselfde manier verhoog ons die vuur en laat dit kook.

Dan verswak die vuur, voeg twee eetlepels tamatiepasta en ingemaakte tamaties by (maak seker dat hulle voor dit uit die velle skoongemaak word). Meng alles goed, tamaties word tot 'n homogene massa gebring, voeg water (400 ml) en speserye by. Al hierdie roer geleidelik en kook.

Daarna maak 'n baie klein vuur en kook die sous vir nog twee uur, roer af en toe en maak die deksel effens oop om stoom vry te laat. Gevolglik word feitlik al die water verteer en 'n dik, homogene geurige sous bly.

En terwyl jou sous gebrou word, kan jy die pasta self kook. Sit in 'n groot pot water aan die vuur en laat kook, voeg sout by die smaak en sit die pasta. Sodat hulle nie bymekaar bly nie, benodig jy genoeg water en konstante roer, veral totdat hulle begin kook. Na kook kan jy minder vuur maak en laat hulle nog 15 minute kook (die tyd hang af van die tipe pasta).

Laat die pasta dan deur die kolander, verwyder die water, en sit die macaroni in 'n kastrol met sous. Al wat jy meng, is goed, sodat al die pasta pienk word. Sprei uit in bordporsies en versier met 'n takkie groen. Pasta met Bolognese sous is gereed. Bon appetit!