Chinese kos: funksies en tradisies

Chinese kombuis is wyd bekend oor die hele wêreld. Wat is die geheim van sulke gewildheid? Te danke aan die besondere eienskap en unieke smaak van kos tradisies van hierdie kombuis op te staan in die globale gastronomiese kultuur. In hierdie artikel sal ons gesels oor die eienskappe en filosofie, eetgerei en gereedskap, spesifieke voedsel en speserye, asook die kulinêre tegnieke wat die basis van Chinese kookkuns.

In behuising, tipies van China, was dit nie funksioneel skeiding. Die belangrikste beginsel van die interne toestel veelsydigheid half-leë ruimte. Inwoners van China en tans getrou gebly aan die binnekant konstruksie van hierdie tradisies en probeer om die situasie van hul mobiele huis te maak. Onthou hoe dikwels jy veranderinge aan te bring en maak veranderinge in jou kombuis toegerus volgens Europese standaarde? Is dit die gees van gratis eksperimenteerder hang? En dit, by the way, nie die minste nie die impak op die tradisie en vet kombinasies, wat veral bekend is vir sy Chinese kookkuns.

Ten spyte van die algemene globalisering van kook tradisies in China skaars gely veranderinge. Ook verkies natuurlike materiaal wat gebruik word vir die produksie van kombuisgereedskap. Tegniek van voorbereiding en metodes het nie verander nie. Byvoorbeeld, die meeste van die geregte uit die klassieke Chinese kookkuns spyskaart gaar in 'n gietyster wok. Tot die middel van die twintigste eeu tradisies en eienskappe onveranderd bly. As gevolg van geskiedkundige gebeure en assimilasie met ander nasies Chinese kos nog ondergaan 'n effense verandering. 'N Nuwe gereedskap, nuwe produkte, asook metodes vir hul behandeling.

Chinese gastronomiese drange wissel na gelang van die provinsie of stad. Baie dikwels dieselfde maaltyd in die naburige dorpe gaan, gaar, skynbaar dieselfde, kan 'n beduidende smaak verskille het. Tog, al die geregte is fundamentele ooreenkomste wat provinsiale variasies in individuele en enkele gastronomiese tradisie kombineer. Die grondslag waarop berus die hele Chinese kos - onberispelike varsheid en eiesoortige benadering tot "argitektoniese" smaak kombinasies.

Nakoming van die eerste beginsel vind uitdrukking in die feit dat op 'n mark stalletjie met diereprodukte (vis, seekos en pluimvee), al aangebied in 'n lewende vorm. In hierdie geval, kan die koper verseker wees dat beslis vars kos op die tafel sal wees.

Soos vir die besonderhede van die ontwerp van smaak, is die Chinese kookkuns word gekenmerk deur twee opponerende eienskappe. Aan die een kant, dit is die begeerte van die smaak en reuk van die produk ongeskonde te hou, en aan die ander kant - dit onherkenbaar verander. Om te red gebruik sekere truuks en tegnieke in die proses van kook. As 'n voorbeeld, kort termyn hitte behandeling. Of "verseël" met die deeg - die beslag. Kry ten minste 'n Chinese slaai geregte. Die bestanddele is amper nie onderworpe aan 'n verandering, die behoud van hul natuurlike eienskappe.

Chinese kombuis - is 'n weerspieëling van 'n bepaalde visie van die wêreld wat eie is aan die mense van China.