Wyn Eienskappe Kindzmarauli

Georgian wyne: Kindzmarauli, Akhasheni, Gurjaani, Tsinandali en vele ander - waarskynlik onthou die Russe as gevolg van hulle versadig en gelyktydig tender smaak. Hul boeket gehoor al die warmte van die son, die kristal varsheid van die Kaukasusgebergte. Helaas, nadat die verbod op Rospotrebnadzor uitvoer van Georgian wyne, slegs 'n paar maatskappye het teruggekeer na ons mark. In hierdie artikel sal ons deeglik ondersoek instel na die wyn Kindzmarauli: resensies daaroor, interessante geskiedenis, unieke tegnologie. Dit is nodig om in staat wees om die outentieke drink onderskei van die talle Fakes. Ons sal openbaar die belangrikste eienskappe van die wyn, asook jou wys hoe en hoekom jy dien.

Die geskiedenis van wyn Kindzmarauli

Iosif Stalin baie heimwee vir 'n goeie alkoholiese drank aan hul klein tuisland. Om God te behaag die beste wynmakers van Georgia in 1942, uitgevind en begin om 'n nuwe produk, genaamd "Kindzmarauli" produseer. Hierdie drink is gemaak van Saperavi druiwe - dit is een van die oudste plaaslike variëteite. Uit die Georgiese sy naam beteken "verf". Die feit dat die sap van die bessies van rooi, terwyl die res van variëteite van donker druiwe is wit. Wynmakers gebruik die ou Kakhetian tegnologie - ons sal daaroor later praat. As gevolg van hierdie, die smaak van die verkry drink is verbasend ryk, slap. Stalin hou van die wyn. In die nasleep van die gewildheid begin wyn Kindzmarauli oral produseer regdeur Georgia. Maar in 2010 het die wet "Op die territoriale aanwysers produkte" in die land aangeneem. Volgens hom Kindzmarauli kan slegs gemaak word in die gebied van die benaming.

terroir

Saperavi vir hierdie wyn word versamel in 'n streng gedefinieer grondgebied. Dit is geleë in Kakheti, in die distrik Kvareli, naby die dorp Kindzmarauli - dit het die naam van die drink. Maar die wegsteek van die twee magic woorde vir hierdie adres data - "Alazani Valley". Daar is ook 'n wyn met dieselfde naam. Die vallei het gunstige klimaatstoestande eienskappe en unieke grond. Waar dit leeg in die rivier invloei Duruji Alazan, sanderige grond. Elke jaar, met die verhoging van die grondwater grondvrugbaarheid aangevuur alluviale alluvium. Die area onder verbouing van druiwe vir wyn Kindzmarauli was daar slegs 120 hektaar. Behalwe Saperavi - soort van 'n baie cranky en onproduktiewe voer. So outentieke wyn uit hierdie microzones vind uiters moeilik. Dit is baie makliker om Kindzmarauli gegroei binne groot Alazani Valley koop. Too bad, ag geneem word dat dit een van die oudste wynproduserende streek van Kakheti.

vintage tegnologie Kindzmarauli

Hierdie metode van fermentasie en rypwording van alkoholiese drank aangegaan in die UNESCO as ontasbare erfenis van die mensdom. Terwyl hy in Europa in die wyn na die fermentasieproses te stop, die hars bygevoeg (nou - swael aldegrid), Georgia gebruik kvevri. Hierdie groot ( 'n gemiddeld van 1500 liter) kruike koniese vorm, soortgelyk aan die ou Griekse amfora. In kvevri gooi die wort en mash saam met bene en selfs kamme. Die vaartuig is verseël met was en begrawe in die grond tot by sy nek. So kvevri koste vir twee jaar. Te danke aan konstante en 'n lae (10-12 ° C) temperatuur, wyngiste nie tyd om al die suiker te absorbeer nie. A mash gee die wyn 'n ryk geur. Daar is vervaardigers wat die getal lede van die wort tydens oorstromings in kvevri verhoog. Dan kom drink uit makliker.

eienskappe van

As gevolg van so 'n tegnologie draai rooi soet wyn. Soos gesien op die etikette, sy krag - 10-12 en 'n half persent, en suiker - 30-40 g / dm³. kleur van die drink, soos elke wyn gemaak van Saperavi druiwe, robyn-agtige granaatjie sap. Bouquet - 'n tipiese kultivar. Raai dit al oorryp aroma van kersies, 'n doringbos, ryp granaat. En wat is die smaak van die wyn Kindzmarauli? Resensies sê sag en teer, aangename vrankheid en notas van kersie bloedrooi. Die smaak is vol en harmonieuse, wat 'n lang-lopende lus, wat die vereniging van die verhemelte met sappige ryp dorings maak. Dit is as gevolg van hierdie wonderlike eienskappe van die wyn Kindzmarauli (outentieke, natuurlik) is bekroon met drie goue en vier silwermedaljes by die internasionale uitstallings.

Hoe om aansoek te doen

Sommige drank soet belet die gebruik daarvan met seekos en vis. Maar rooiwyn is die beste Kindzmarauli sal gekombineer word met vleisgeregte, veral gebraai op die braai of rooster. Ook, sal dit die soet tafel versier. Hierdie wyn - 'n perfekte begeleiding vir roomys, lig nageregte (nie koeke) en vrugte. Dit is nie die moeite werd veel om die optimale vloei temperatuur af te koel - 16-18 grade. Russiese verbruiker kan aanbeveel sulke produsente se Kindzmarauli Marani "," Chateau Mukhrani "," Hareb. " Wyn premie, baie goedkoop, vervaardig deur "Alaverdi tradisie." Kindzmarauli hierdie vervaardiger het in die top 100 in 2010, die beste wyne van die wêreld.