Tandoor: Wat is dit en hoe om dit te doen?

Mensdom uitgevind nie so baie maniere van die verwerking van voedsel om te kook. Nog minder geskep "instrumente", wat betrokke is by die kook. Ons praat nie oor toestelle wat die werk van die kok, en die belangrikste ding in die kombuis te fasiliteer - stoof. Die meeste van die ouer weergawes het dit min of meer dieselfde struktuur, hetsy dit 'n kaggel of 'n wees Russiese stoof. En hier is 'n paar uitstaan Tandoor. Wat is dit, is deeglik bewus van die Asiatiese lande. Onlangs, egter, begin hy rustig aan "kruip" en die plaas van volbloed Europeërs.

Tandoor: wat is dit?

Die oond van hierdie tipe is wat gebruik word vir eeue in Kazakhstan, Azerbaijan, Armenië, Mongolië en selfs Japan. Laat die Tajiks dit is die "Tanur" Georgiërs genoem - "Tone" en die Armeniërs - "tonir" is nog meer bekend aan die meeste mense "naam" Tandoor. Wat is dit, baie mense weet, behalwe uit boeke en films, maar soms ver van die Asiatiese uitgestrekte mense gebeur smul aan geregte gekook in dit.

In die ou dae, soos enige ander oond, Tandoor is gebruik nie net vir kook nie, maar ook vir verhitting. Nou is hy weg met net een funksionele doel. van draagbare om stilstaande huisie ontwerp vir restaurante - en dit om te kook dit het so gewild geword dat die bedryf begin om elektriese Tandoor produseer, met verskillende groottes, ontwerp en mobiliteit word. Plesier is, natuurlik, is nie goedkoop nie - kompak, klein oond kos sowat 60.000 roebels - maar vir die pret mense is altyd bereid om te betaal.

Liefhebbers van egtheid en kan 'n ware Tandoor klei Oesbekies koop: Moskou en hulle bring uit sonnige Uzbekistan in voldoende hoeveelhede. Die koste is egter nie veel verskil van die prys van 'n elektriese.

Secrets van behoorlike Tandoor

Al die geheime van die vervaardiging van die meester kuvshinopodobnoy stoof is nie oop vir almal - hulle geërf het en versigtig bewaar. Miskien is dit waarom 'n klei Tandoor alleen werk nie - sal die materiaal kraak van die hitte. Twee bekende geheim:

1. amper meer versigtig as meel wispelturig toets - klei, waaruit die Oesbekies Tandoor, noukeurig gekeur te skep. Dit word gedoen sodat die mure was nie net gelyk, maar ook dieselfde digtheid. So die hitte eweredig versprei sal word op die stoof, sal die mure nie kraak, en die kos sal gelyktydig voorberei aan alle kante.
2. Die klei is bygevoeg gekam skape of bokke hare. Sy bevordering van materiaal, en na die vuur, wanneer die hare verbrand in die mure is soort van porieë. Hulle bevorder uniform verwarming en behoorlike humiditeit in die gaarmaakproses. Dit is deur hierdie porieë koeke van Tandoor is sag, maar met die regte bruin kors.

Maar selfs as jy hierdie inligting sal hou, is dit onwaarskynlik jou klei Tandoor laaste 'n lang tyd. Indien enige oorleef ten minste die eerste verwarming. En nie die feit dat die geregte sal jy dit geniet - al die geheime wat jy nog nie ken nie.

voordele Tandoor

Hoekom is hierdie oond so konsekwent besig om in gewildheid? Die feit dat dit om te kook in die Tandoor, in die eerste plek, is 'n bietjie laat dink aan duhovochnoe. Dit wil sê, geen skadelike en ongewenste stowwe in voedsel tandyrnoy nie gevorm. Ons kan sê, dieet kombuis, selfs al is gebraaide spiese.

Nog 'n voordeel oorweeg kan word dat in die Tandoor geregte baie vinnig voorberei. Vir produkte beïnvloed nie soseer steenkool as die hitte van die mure. As gevolg hiervan, sappige en smaakvol vleis is gereed nadat 'n kwart van 'n uur, die vis - tien minute later, en groente - en by vyf.

Dit is ook belangrik dat die opvolg om te kook is nie nodig nie. Stokkie word vertikaal gehang, hitte dit kom van alle kante - geen flip of sprinkel of selfs as 'n soort van "magic" is nie nodig nie. Sodat elkeen wat 'n Tandoor het geïnstalleer, sodat net kraai resensies.

Terme van gebruik

Wat jy ook al 'n Tandoor gekoop het - elektriese of klei - eerste ontsteking moet uit noukeurig uitgevoer word, die verhoging van die temperatuur in dit geleidelik, en die aanneming van 'n klei weergawe net droë hout. Hulle lê nie groter as twee-derdes van die Tandoor. Opwarm die oond moet uit 'n halfuur tot 'n uur.

Voordat dit aan die produk is seker om seker te maak dat in die Tandoor links neprogorevshih logs. Die gevolglike kole moet eenvormig versprei word op die onderste (op die rooster of onder).

'N Paar keer met behulp van die oond, is dit nodig om weer opwarm, want die hitte is 'n bietjie slaap. En die tweede gedeelte sal bereid wees om vir 'n langer.

Cool Tandoor moet natuurlik. Ontoelaatbaar gietende water!

gassilinders of garage - in geen geval nie binne of naby vlambare voorwerpe gebruik die stoof.

Kinders se beste om weg van die werk Tandoor hou - sy mure is sterk verhit word, en die baba kan ernstige brandwonde veroorsaak.

Nodige materiale en voorbereidings

Sedert, soos ons reeds verduidelik, om so 'n wonderlike oond uit klei alleen te bou nie werk nie, het geen ander keuse as hoe om bakstene te maak uit die Tandoor. Dit is selfs makliker as om vas te stel 'n gewone stoof. Materiaal vereis soortgelyke: vuurvaste bakstene, sand en klei, rasper (rooster) en 'n sement fondament. Pre-behoefte aan 'n tekening te maak, kies 'n plek en die regte hoeveelheid materiaal te bereken.

Die grondslag vir die Tandoor

As dit moontlik is, plaas in die oond is beter om 'n sanderige kies - dit is die minste klam grond, wat vinnig droog nadat dit gereën het. In die afwesigheid van sandsteen op die terrein sien vlak ronde 'n fondasie put, die onderkant te bereik om die vlak en wakker sand. Speelgrond gekompakteer en word die fondament van: gelê met bakstene of giet beton (sement). Wanneer gelê baksteen Tandoor, die mees positiewe terugvoer wanneer die gebruik van 'n gewapende beton blad. Maar dit verhoog die prys van die oond, en daar is bykomende pogings op gehou dit plat.

oprigting van Tandoor

Wanneer die fondasie is voorberei en gedroogde (indien nodig), word dit toegepas teken toekoms tandyra en begin berekening van die mure. Circumferentially op die einde van die eerste ry stene geplaas en verseël oplossing. Om veilig te wees, voor droging n aantal draad kan los. As die as gebruik asbes pype - dit is ingevoeg in die tweede ry stene. bv fireclay mortier maar klei gaan - dit sal wys wees om 'n interne gips Tandoor onmiddellik uit te voer nie. As jy dit doen nadat die konstruksie, het aansienlik bygedra tot die probleme. Op die tweede ry stene vergader rasper. Totale hoogte, sal jy vier rye nodig.

verseëling

Ons uitgelê en die buitekant van die oond droog toegemaak al die gewrigte. Om hierdie oplossing is gebruik sement met klei. Dat baksteen is nie "suig" die water van die klei, terwyl vervaag, is dit soms nodig om hydra. Na droging hierdie laag toegepas n tweede - van klei gemeng met strooi. Hy sal optree as 'n soort van die bevordering van en isolerende muur. Twee dae later drie tandyr gedek deur 'n derde laag - dieselfde samestelling as wat vir die tweede. As tydens buite afwerking en droog dit reën, die oond om hulle te bedek. In beginsel, jou oond is gereed. Hoef te doen vir haar dekking: kan van ysterplaat met 'n handvatsel wees, kan wees van 'n geskikte grootte van die ketel - wat jy fancy genoeg. Om die produk te laai nie staan, is oond verbrand eerste keer - en is gereed selfs vir daaglikse gebruik. As jy wil, ten einde te maak die Tandoor lyk meer aantreklik, is dit moontlik om dit op te lê met natuurlike klip. In hierdie geval, voor die eerste brand-deur sal moet wag tot bekleding is droog.

erde Tandoor

Dit word beskou as selfs meer gerieflik om te gebruik, want daar is geen gevaar loop om verbrand, en val daarin met dieselfde stand spiese gerieflik. Die beginsel van om 'n paar van sy veranderinge min, is net 'n put gegrawe tot 'n diepte van driekwart van die hoogte van die oond. Buis vir die blaser neem langer en is geskors. Buite trim sal net 'n "cap" vereis om te bly op die top.

Gigot

Onervare gebruikers nie opgehoopte selfs hul resepte kan die vleis kook in die Tandoor soos volg: neem 'n skaapboud, vryf dit met olyfolie gemeng met sout en vars kruie - roosmaryn, koljander, pietersielie, spek snye knoffel en tien ure van stalletjie in 'n plastiese Kulka. Op die regte tyd om tandyr warm en vyftig minute deur die gids gehang lam oond.

Tandoor brood

Sogenaamde real Oesbekies brood uit die Tandoor. Die deeg word gemaak van ses koppies meel, 'n half - soutwater, en gis. Wanneer dit gaan lê en raak 'n welige, hande, sonder koekroller, rek in 'n redelik groot lae en bak in 'n warm Tandoor. Moenie ontmoedig word as die eerste keer wil nie koek kleef aan die muur - dit verg steeds 'n sekere vaardigheid en vaardigheid.

Wat sou jy nie maaltye voor te berei in die Tandoor, hulle is meer geurige en sag is. Selfs beesvleis sal nooit taai en gaar baie vinniger as in 'n konvensionele stoof wees. So as jy 'n huis of land huis, moet asseblief nie huiwer - koop of hulself Tandoor. Wat is dit en hoe om dit te gebruik, sal ons jou vertel. Afguns as vriende en bure, sal jy voorsien word vir sekere ná die eerste om te kook dit.