Sout droë melk sampioene: resepte vir die winter

Die tradisionele Russiese kombuis sampioene prominent, hoewel die wêreld waarin hulle word beskou as oneetbaar. Hiervan berei slaaie, regte, sop en koeke. Om die sampioene vir die winter te red, die meeste van hulle gesoute. Hierdie sampioene het 'n ongewone smaak. Daarbenewens het hulle is nuttig, want hulle proteïen bevat.

droë melk sampioen

Zwam het 'n groot tregtervormige hoed. Droë melk sampioen verskil van sy conge deur die feit dat dit nie 'n melkerige sap, wat kenmerkend is vir die ander spesies het nie.

Hierdie sampioene gebraai, gekook, gebak, maar dit is die beste openbaar die smaak sout. Sout melk sampioene droë geproduseer kan word op twee maniere - koud en warm. Tussen die versameling van swamme en hul behandeling moet nie 'n groot gaping wees, is dit die beste om onmiddellik te hanteer.

opleiding

Sout melk sampioene droë proses begin met hulle skoonmaak. Dit is in hierdie stadium van sout van sampioene is die moeilikste. Jy sal 'n spons vir skottelgoed en onnodige tandeborsel nodig. Hoofsaaklik met sampioene gewas van die grond af en blare. Dan moet jy die water verander en doen 'n meer deeglike skoonmaak. Om dit te doen, al die donker plekke om te loop met 'n spons of kwas, voortdurend veranderende die water. Verder is dit belangrik om ontslae te raak van al verdonkering vrot.

maserasie

Resep sout droë melk sampioene, kan jy enige kies. Maar in elk geval, kan dit nie doen sonder deurdringende. Sampioene versprei afwaarts in 'n geskikte houer pette en met koue water. Daar was hulle om te oorleef vir ten minste drie dae. Die water moet hulle heeltemal bedek, wat voordeel kan trek uit 'n klein pers. Aan die einde van die deurdringende water moet 'n bietjie sout die wees.

Jy kan die korrekte deurdringende Gruzdev bepaal, met behulp van die nasionale metode. Ons moet 'n stukkie van die sampioen te neem, en probeer om 'n snit sny in die taal. As die swam behoorlik ryk, die smaak bitter, sal hy nie.

sout warm-

Warm sout droë melk sampioene maak hulle sag, sonder die kenmerkende crunch. Maar hierdie manier van sout die swam help om die oorspronklike vorm en kleur te behou.

Vars sampioene skoongemaak van puin, gewas in water, om dit te verander 'n paar keer. Na hierdie preconditionering, moet die sampioene te kook vir 20 minute, dan gebruik 'n gaatjieslepel om hulle in 'n wye bak.

Vir beit is wat nodig is om die pekel waarvoor 1 liter water neem 2 eetlepels berei. l. sout, swartpeper en soet (10 ertjies), 'n paar lourierblare, aalbessievla blare.

In die kokende soutwater verlaag deur middel van skimmers gaar sampioene by en kook ongeveer 'n halfuur. Voeg dan peperwortel wortel en hoof van knoffel.

Sodra die pan van die hitte verwyder word, moet jy die juk van die sampioene te installeer en laat hulle goed vir 3-4 dae, dan sit in flesse om weg te steek koolblare op die top en kurk deksels. Sampioene sal gereed in 'n maand wees.

Sout droë melk sampioene vir die winter warm-banke

Per kilogram van melk sampioene moet 3-4 knoffelhuisies, twee eetlepels sout, 10 ertjies swartpeper, 10 velle van swartbessie, vinkel neem.

Sout droë melk sampioene warm manier vir die winter begin met hul voorbereiding. Deeglik gewas sampioene sit in kokende soutwater en kook vir vyf minute. Te groot sampioene kan wees pre-cut dele.

Banke gesteriliseerde, uitgestort op die bodem 'n klein bedrag van sout, peper sit twee ertjies. Aan die onderkant gesteriliseerde flesse uitgestort bietjie sout, 2 peperkorrels, vinkel, swartbessie blare, sampioene dan styf geplaas lae afgewissel met elke sout en speserye. Gooi water waarin gekook sampioene. Banke is gesluit met poliëtileen pette gekook. Nadat hulle afgekoel het, skoon in die yskas. Jy kan 'n maand en 'n half probeer.

koue ambassadeur

Droë sout GRUZDEV koue-bietjie moeiliker. Sampioene deeglik gesuiwer en gewas, sny in skywe en versprei in 'n geskikte houer. Gooi onder lopende water en onder druk plaas vir drie tot vyf dae. Die water word elke dag verander.

Na hierdie tydperk die swamme verwyder en sprinkel met sout. Hulle was dan versprei in 'n bak vir sout lae van sout, en voeg by peperwortel en knoffel. Ware gesluit met gaas, wat versprei peperwortel blare. Dit word gebruik om swamme nie donker geword. Sampioene onder druk plaas, moet hulle heeltemal bedek in pekel. 'N Maand later, sampioene skuif in steriele flesse en gooi pekel. Droë sout Shii sampioen koue metode maak meer sappig en smaakvol. Daarbenewens, nadat sodanige behandeling, dit sal skoon en suiwer wit bly.

Sout in 'n vat

Oorweeg voorskrif sout droë melk sampioene in 'n vat. Tien kilogram swamme neem 0,5 kg sout, knoffel (4-5 stukkies), stingels dille, peperwortel, kersie en aalbessievla blare. Daarbenewens, steriele gaas om die vaatjie, die verskeidenheid van hout en onderdrukking te verberg.

Week en spoel die sampioene, sit dit in 'n vat. Sampioene gooi die sout, voeg speserye en blare, die top bedek met blare van peperwortel. Op die top van die loop gelê steriele gaas, wat is geplaas op 'n hout sirkel en onderdrukking. In die geval dat die pekel is toegeken is nie genoeg nie, moet jy haal die juk swaarder. Sampioene verweef in die kelder vir ongeveer 'n maand, nadat hulle kan probeer. Deur noodsaaklikheid sout tydperk verleng kan word.

As die oppervlak van die loop verskyn laag vorm, moet dit verwyder word geheel en al, verander die gaas, gesteriliseer sirkel en onderdrukking.

sout bank

Sout droë melk sampioene vir die winter in die bank is nie veel verskil van die sout in die vat. Sampioene deeglik gewas en in 'n emalje pot, vul met water. Top gestapel hout sirkel of 'n bord, wat die juk sit. Onderdrukking moet nie te swaar wees. Geregte met sampioene in 'n koel plek geoes. Sampioene geweek vir drie dae, die water op dieselfde tyd is dit nodig om voortdurend te verander.

Na hierdie tydperk die sampioene is gesorteer en sny, indien nodig. Glasbottels vir beit deeglik gewas en giet oor kookwater. Die beste van alles, indien die bank sal 'n wye nek het.

Sampioene gestapel lae, vryf elke sampioen met sout. Dat sampioene nie oordoen, moet die bedrag van sout sowat drie persent van die gewig van die sampioene wees. As die sout is te veel, voordat jy eet die sampioene sal hê om te was.

sampioene lae skuif peperwortel en knoffel. sampioene bo-op die laaste laag lê in die helfte gevou skoon growwe doek op haar vel peperwortel, kersie en aalbessievla blare. Dan sit 'n sirkel en sit die las.

Houer met melk sampioene moet gestoor word in 'n koel plek verlede maand. Wanneer die tyd van beit pype en haal die groen doek, gesluit met deksels en sit dit in die yskas. As die boonste laag is bedek met vorm swamme, moet hulle afgespoel met lopende water.

'N Paar wenke

Om melk sampioene sout vir die winter is nie 'n mislukte eksperiment droog, moet jy die korrekte gereedskap te kies. Jy kan hout, glas en vlekvrye staal tenks, wat voorheen nodig om deeglik was gebruik. Vir sout gebruik groot rots sout. Stuur sampioene vir beit, is dit wenslik om hulle te pette lê. Dit bewaar die vorm van 'n sampioen.

As melk sampioene droë sout bietjie misluk, en sampioene is gesoute, geweek hulle in melk, met delikate sampioen struktuur behoue bly. Neem die nodige aantal swamme en sit in melk vir twee tot drie uur. As dit was nie genoeg nie, kan jy die proses herhaal, neem vars melk. Jy hoef nie violet of groen tint, wat dus Lactarius kan verkry waak, dit is te danke aan 'n chemiese reaksie. sampioene geweek in melk gewas met lopende water. Wanneer geweek in water, kan die swam sy konsekwentheid verloor, benewens, sal dit 'n negatiewe invloed op hul smaak.

Sout droë melk sampioene - 'n goeie manier om sampioene in die winter te hou. Shii, sout enige metode kan by sop, slaaie bygevoeg. A gevoer kan word as snacks, en voeg ui en sonneblomolie.