Proses toerusting vleis departement (skema)

Vleis is die belangrikste stapelvoedsel. Dit is 'n belangrike verskaffer van natuurlike proteïen wat nodig is vir normale funksionering van die menslike organisme. Vir meer inligting oor hoe en waar die verwerkte vleis wat toerusting gebruik sal in hierdie artikel bespreek word.

historiese inligting

Op die eerste fase van die ontwikkeling van die mense, saam met die insameling is besig met visvang en jag. Die gebruik van diere kos het 'n geweldige invloed op die vorming van die brein het. In die era voor die bewind van Peter 1, was daar nie 'n enkele plek vir vee was onthoofding. Diere doodgemaak in verskillende plekke: op die straat naby die slote op die stoep van hul huise of in die markte.

Die eerste slagting verskyn in Rusland in 1739. Hulle is chambered of brei kamer. In die vroeë twintigste eeu, het 4250 openbare abattoirs gebou. Behalwe hulle was daar werkswinkels vir die produksie van wors. Sedertdien het die vleisbedryf begin om vinnig te ontwikkel. Elke jaar die ontwikkeling van nuwe tegnologiese toerusting vleis winkel wat jou toelaat om grondstowwe in groot hoeveelhede verwerk.

Hoe om die werk van 'n vleis winkel te organiseer?

Sulke ondernemings is spyseniering, soos restaurante en restaurante is toegerus met geriewe vir vleis verwerking. In hulle is aangepas volle produksie siklus, maar die prosesse is nie heeltemal gemeganiseerde. Dit is te danke aan die klein gebiede waar dit moeilik is om iets of ander toerusting te installeer.

Die kamer is toegeken 'n aparte area waar die vleis verwerk word. Daar is vasgestel tenks met klein sporte, tafels vir butchering, ontbening van sy afsonderlike dele en sny vleis in porsies stukke. Spesiale aandag moet universele drive, waarsonder dit eenvoudig nie kan doen nie. Dit is toegerus met 'n verwyderbare meganismes. Vleis winkel toerusting eenvoudige, so is nie moeilik om te onderhou.

Die hele proses begin met ontdooi en die groei van die vleis, wat is in limbo. Sommige maatskappye gebruik 'n groot bad met lopende water. Voordat hierdie proses, is die karkas skoongemaak en die stempel is daaruit verwyder. Die vleis word dan gedroog en verdeel in dele. Dit alles is gedoen op die tafel, nie op die vloer. Bene en groot stukke van semi-finale produkte apart geplaas en gestuur vir verdere werk. As daar geen pyplyn, dan sal al oorgedra werkers. Die bene gesny, en sny die vleis in kleiner stukkies. Hierdie werk is op die snyplank. Om haar linker geplaas 'n skinkbord met stukkies vleis, en die reg - 'n semi-finale produk. Die raad is 'n boks met speserye en skale.

Masjinerie en toerusting

• Razrubochny stoel, wat is 'n omsendbrief pad van hardehout. Sy deursnee is sestig sentimeter en 'n hoogte - tagtig. Hierdie stoel is geskik vir klein besighede. band saag is ingestel op vrye voet. Werkplek is toegerus met inventaris: Slayers en 'n byl.

• Vleis winkel toerusting sluit 'n sny tafel, wat in duie stort, skoongemaak en gesny vleis. Verder is elke werknemer gegee 'n aparte plek. Die tabel moet nie minder as 1,5 meter lank, een meter wyd en negentig sentimeter hoog. Die dekking is van metaal gemaak. Langs die kante om buffers heg aan die vloeistof drup op die vloer. Onder die enjinkap is gemonteer bokse waarin inventaris gestoor.
• Vleis winkel toerusting produksie is nie sonder tafels. Hul lengte hang af van hoeveel werkgeleenthede sal toegeken word aan die maatskappy te werk met die semi-finale vleis. Die berekening is eenvoudig: aan die een werker - een meter vyf en twintig sentimeter in totale lengte van die tafel. As dit is gewoonlik, is dit stel om die kabinet vir die afkoeling van die vleis in die stoor. In die gespesialiseerde tafels is vrieskas reeds geïnstalleer in die onderste deel. Maar hierdie tafel is nie almal kan koop, so baie mense gebruik die rakke wat verskillende groottes en maklik te beweeg as wat nodig is vir kort berging van vleis produkte.

Elektriese masjiene vir die vleis winkel

• Vleis winkel toerusting vir vulsel in klein ondernemings bestaan uit lessenaar grinders, wat in dieselfde plek ontbeende vleis en klaar produkte word geïnstalleer. Sommige vestig universele dryf met verwissel spuitpunte. messe, vleis grinders, mengers, maar groot besighede kan moderne toerusting bekostig. Waarin elke masjien het 'n individu se ry.

• Werkplek vir die produksie van die semi-finale produkte is voltooi met die balans raad, sny borde, messe, bars, 'n stamper en vysel, bottels vir breading, verpakking.
• As die reeks sluit burgers, moet jy toerusting te installeer vir die plant van vleisprodukte, wat is Koteletten giet masjien. Mobile bad met rou materiaal is geplaas op die regte, en die tafel vir stapel patties of mobiele rakke - aan die linkerkant van die masjien. Stoor gereed gemaak semi-finale produkte in koelkamer kaste, wat in die winkel geplaas word.

Bestuur van 'n vleis winkel toerusting

Primêre verwerking van grondstowwe en die voorbereiding van die semi-finale produkte word in die produksie gebied, wat is 'n slaghuis gedra. Toerusting en gereedskap word in 'n sekere volgorde langs die mure, links na regs, kloksgewys:

• Reg by die ingang van 'n draagbaar of 'n groot boks wat vleis sit.
• Dan geïnstalleer 'n rak met hake waarop gehang vleis karkasse.
• Agter dit is 'n groot bad met stort toegerus met 'n kwas.
• plaas dan die dek waarop die gekapte vleis.

Verder, ten einde:

• Verskeie produksie tafels.
• Bad op wiele, wat te eniger tyd kan verskuif word na 'n ander plek.
• Grinder met individuele ry.
• Universal masjien vir die verwerking van vleis.
• Die masjien, wat gevorm patties.
• Tafel met skale vir 'n gewig van die halfeindronde.
• Rakke vir die stoor.

• Klerekas vir verkoeling vleis voorbereidings.
• Freight balans.

Aan die een muur is geplaas staan met nuttige en relevante inligting oor die volgende:

• vereistes gesondheid.
• Stempel op die vleis monsters.
• Beskrywing van die merke op die bank met geblikte kos.
• Die tegniese spesifikasies, reëls van die operasie en veiligheid tydens die operasie.
• Bo nonmechanical toerusting gepos tekens met hul beskrywing en doel.

sanitêre vereistes

Vleis - die mees geskikte teelaarde vir verskillende parasiete. Dis hoekom gedurende die nodige werk te sanitêre reëls op die verwerking van toerusting en gereedskap in ag te neem. As tydens die verwerking van vleis meganiese toerusting aan die einde van die dag is dit nodig om te onderwerp aan en deeglik gewas met warm, tot 65 grade is, met water en skoonmaakmiddels. Dan spoel goed met warm water en laat tyd om droog te word. vee dan skoon handdoek en smeer meganiese dele aanpassings olie. Voldoen aan die gesondheid vereistes wat nodig is om die voorkoms van voedselvergiftiging, parasitiese en aansteeklike siektes te voorkom.