Hoe om 'n rokerij vir warm en koue gerookte maak

Een metode van hitte behandeling is rook produkte. En almal van ons ten minste een keer probeer gerookte varkvleis, vis, vleis of vrugte. Na hierdie behandeling, die produkte is nie net spesifieke smaak en aroma, maar ook meer ingestel is op die stoor geword. Hierdie effek word bereik as gevolg van bakteriologiese stowwe wat rook rook is. En enigeen wat 'n huisie of land huis het, kan onafhanklik blootgestel word aan sulke behandeling. En dit moet nogal 'n bietjie - moenie rokerij met sy hande.

Soos almal weet, is daar warm en koud gerook. En gerook word blootgestel aan produkte wat nie bedoel is vir 'n lang termyn berging. Ja, en hierdie proses neem relatief min tyd. Byvoorbeeld, om vinnig te rook die ham sal neem oor 'n dag. A rook dus moet wees by 'n temperatuur van 50-60 grade. En as die plaas is daar 'n 2-3 vate of bakkies, dan is die probleem opgelos sal word, hoe om 'n rook-huis te maak met hul eie hande.

En vir hierdie is dit nodig om hierdie vate of vate neem en dit te verwyder onderkant. Toe hulle op die top van mekaar. En tussen hierdie kapasitansies is gespan filter. Dit kan gebruik word as die seldsame of nat jute serpyanku. Hierdie filter sal die roet uit die rook skoon te maak. Nou aan die onderkant van die loop is dit nodig om die oond te reël, dit wil sê, sit 'n staal plaat en hout brand op dit. En in die boonste vat onderskeidelik gestapel gehang met die produkte wat gerook. En hierdie gebou is bedek met 'n roukleed. Met sy hulp, kan jy die bedrag en temperatuur van die rook te pas. Net soos daardie, kan jy self besluit die vraag van hoe om 'n rokerij maak.

Daar is nog 'n belangrike aspek wat kom om vuurmaakhout vir rook. Hulle moet voortdurend smeul in die oond, is die verbrandingsproses nie toegelaat nie! Vuurmaakhout vir rook moet sonder geneem misluk droog en voeg saagsels hom. Na alles, die rou hout is nie net stadig brand, hulle nog steeds doen rook is baie nat. En terwyl swart stokke na die oppervlak van die produk, wat aan hulle 'n baie onaantreklik lyk. En die keuse van hout vir diegene van hout is nie minder belangrik as die vraag van hoe om 'n rokerij maak. Om dit te doen, moet jy nie die hout van naald spesies neem. Die hars vervat in die denne en spar, sal rook met 'n skerp reuk, wat die smaak van die produkte sal ruïneer. 'N Goeie hout vir rook kan verkry word van hardehout. Vir hierdie pas els, beuk, as en ander soortgelyke rasse. Jy kan neem en birch vuurmaakhout. Maar saam met hulle is dit nodig om die bas, wat teer bevat verwyder.

En om te verseker dat produkte kan gestoor word vir lang tydperke, toegepas koue rook. In vergelyking met warm rook, hierdie proses is meer tyd in beslag neem en moeisame. Maar as die gebruik van moderne tegnologie, is dit moontlik om op te los die probleem hoe om te maak rokerij gerook. Opsie met vate hier, natuurlik, is nie geskik nie. Dit rokerij is baie anders as die "warm" weergawe. Na alles, wanneer koue rook 'n taak om dit koud rook kry met 'n temperatuur van 35 grade. En tydens rook sout produkte vereis selfs 'n laer temperatuur van rook.

Daar is nog 'n belangrike punt in die vraag van hoe om 'n rokerij maak. Dit moet 'n goeie strekking van die oond te wees die rook kamer. Reël dit is nie so eenvoudig nie. Trouens, die dryfkrag hang af van wat is die verskil tussen die rook temperatuur en die omgewingstemperatuur. Daarom, 'n goeie koue rokerij kry, is dit nodig om twee probleme op te los. Die eerste taak - hierdie toestel is lank genoeg skoorsteen. Sy lengte moet wees 5-10 meter. Met 'n korter lengte van die skoorsteen rook sal nie tyd om af te koel na die verlangde temperatuur het. En die tweede probleem - 'n betroubare strekking van die oond tot die olielamp.

Maar selfs in die ou dae mense het daarin geslaag om hierdie probleme op te los. Hulle het eenvoudig opgevoer koue rokerij op steil kranse of heuwels, met sy windkant. Lank genoeg skoorstene geplaas direk in die grond. Om dit te doen, grawe hulle 'n sloot op 'n heuwel en geblokkeer dit met stokke gebring en dit op die top van die takke en gras. Aan die onderkant van die skoorsteen vreugdevuur en bo gereël pit lamp. In hierdie geval, die wind waai die rook het bygedra tot 'n skoorsteen.

Nou kan jy ook hierdie probleem op te los en maak die koue rokerij veel kleiner. Vir aandrywing gebruik kan word ventilator (fan), en die rook koeler funksie verrig 'n spesiale versamelaar. Produkte in die rook kamer kan op die rooster geplaas word of hang hulle op 'n spesiale kousbande, of selfs in die roosters. Dit bly net aan die brand en in stand te hou 'n bestendige vuur van die oond tydens die hele rook proses. En dit duur in die reeks van 2-3 dae.