Gruyère - kaas, wat is die tuiste van Switserland. Dit word beskou as 'n baken van hierdie Europese land. In die jaar geproduseer is dit byna 30 miljoen ton. Oor die eienskappe van hierdie produk, sowel as wat dit vervang kan word, sal in ons artikel bespreek.
'N ware Switserse kaas
Miskien is die frase Switserse kaas is 'n huishoudelike naam. Dit verwys na die produk, natuurlik, kaas van hoogstaande gehalte. Alhoewel onlangs die twee lande - Frankryk en Switserland - het aangevoer, waar presies die eerste keer begin om Gruyère kaas maak sedert 2001 kan amptelik aanvaar hul regmatige, bevestig deur dokumente geboorteplek is Switserland. Daarbenewens het 'n spesiale kommissie die status van aan dit "naam, wat beheer word by die plek van oorsprong." Dit is net in hierdie land (Switserland) het die reg om die kaas te produseer onder hierdie handelsmerk en naam "La Gruyère". Daar is menings wat die produk begin om meer as 'n duisend jaar gelede produseer. Dink net hoe gedurende hierdie tyd is geslyp vaardigheid en in ag neem al die nuanses van sy kook. Miskien is dit die rede waarom die kaas "Gruyère" is so gewild in Europa en elders.
Besonderhede oor die smaak en voorkoms van die produk as
Dit Gruyère - kaas gemaak van melk rauwe noodwendig koei se. Die beste van alles, indien die rou materiaal ontvang in die somer, wanneer die koeie wei op die beroemde berg wei en eet vars, heerlike gras. Die konsekwentheid van die kaas is dig genoeg, is dit nie die kenmerkende gaatjies het, en sy rypwordingsperiode is gemiddeld per jaar. Maar, ten spyte van wat binne vier maande na die produksie van die kaas kan geëet word. Kenners sê dat dit smaak soos droë vrugte, maar as rypwording word meer skerp, uitgespreek deur die verkryging van "aardse" smaak. Natuurlik, professionele proeërs weet die beste wat soort van geure en aroma moet die kaas wees. Die res van die Gruyère beveel die gebruik van fondue ( 'n tradisionele gereg van Switserland, is 'n baie eenvoudige en heerlike - gesmelt in melk produk gedoop stukkies brood, vleis, ens ...). Daarbenewens het hy is 'n uitstekende toevoeging tot die wyn, sowel as die toevoeging tot die spaghetti, slaaie en ander geregte, wat tradisioneel sit kaas.
Wat kan die kaas "Gruyère" vervang?
Natuurlik, nie almal kan gevind word in die winkels kaas "Gruyère". As dit vervang, indien, byvoorbeeld, in die resep sê dat jy nodig het om hierdie verskeidenheid te gebruik vir maaltye? Hier is wat kenners raai: eerste, dit moet kennis geneem word dat die Gruyère - dit is baie harde kaas, en dus 'n analoog om te kyk vir dieselfde reaksie. Die meeste van alles te vervang die Switserse lekkerny fiks kaas "Emmentaler" of "Jarlsberg". Die eerste naam van 'n bekende Russiese huisvrou - kaas "Emmentaler" kan gevind word en gekoop word by enige groot supermark. Alhoewel, as jy op soek is na selfs goedkoper plaasvervanger, onthou: kaas "Gruyère" - soortgelyk, in werklikheid, 'n harde kaas met 'n uitgespreek smaak. Dit is, in plaas daarvan, in 'n bakkie, en jy kan 'n produk, genaamd "Russiese" sit, al is dit 'n bietjie iets sal wees. Nog spesiale, kan uitgespreek aroma van gedroogde vrugte nie vervang word deur iets.
Prys van kaas "Gruyère"
Dit is genoem dat die produk kan geëet word na 4 maande van spesiale uithouvermoë. Daar is egter 'n duidelike gradering van kaas, afhangende van die ouderdom. Dus, as hy 4-5 maande "het", is dit genoem "soet" as die kaas is reeds 7-8 maande, dit is reeds "polusoleny" en jaaroud kop Gruyère bestempel as "die hoogste graad" of "reserwe". By the way, vir die vervaardiging van 1 kilogram van die produk is tot 12 liter van 'n hoë gehalte melk. En hulle kop dat dit beter sou wees om hul koppe te bel, het 'n gewig van 25-40 kg en 'n deursnee van 55-65 cm. Daarom sal jy nie sien so 'n produk is nie meer in die vorm van 'n hele bemark, as 'n reël, is die hoof in groot stukke van sny 'n wigvormige. Gruyère - kaas is nogal duur, veral buite hul eie land. Die Russiese supermarkte sy prys is 300-400 roebels per pak van 200 gram, dit wil sê vanaf 1500 duisend. Roebels per 1 kilogram. Gewoonlik is dit uitvoer vakuum-verpak met 'n toepaslike opskrif (Le Gruyère). Onthou, die geboorteplek van die kaas "Gruyère" - Switserland. Kaas, waarop die pakket is gelys enige ander land, is nie die oorspronklike. Net geproduseer in die distrik van Gruyère suiwelproduk kan hierdie naam dra.
Wat geregte is tradisioneel voorberei met behulp van Gruyère
Soos ons reeds genoem, is die gewildste gereg van die produk - fondue. Dit is tradisionele vir Frankryk en Switserland. Miskien net vir mense kan bekostig om 'n pond van hierdie lekkerny te koop (en op fondue laat geen minder) en dip in dit stukkies brood, ham en ander produkte te proe. As gevolg van die feit dat die kaas heeltemal gesmelt, is dit dikwels gebruik vir die voorbereiding van vulsels en souse, beteken dit nie verstop die smaak van ander bestanddele. By the way, Gruyère gebruik in die klassieke resep vir 'n gewilde Franse gereg - uie sop. Dit gaan ook goed met vleisgeregte. Dit kaas - een van die mees gewilde in Europa. Ons hoop dat na die lees van die artikel, sou jy interessant wees om hierdie produk, wat beskou word as die trots van hul streek te probeer - 'n klein kanton Fribourg (Distrik Gruyère) in Switserland.