Donkersjokolade: Die samestelling en kalorie-inhoud

Dit is 'n verrassing ons is lief vir sedert kinderjare. Streng ouers beperk altyd die verbruik van lekkers by hul kinders. Hulle motiveer hierdie omstandighede deur die feit dat sjokolade is sleg vir die tande en sal beslis allergieë veroorsaak. Moenie die kommer van ouers vir hul kinders se gesondheid afskeep nie. Sjokolade kan eintlik skade aan die liggaam. Maar ons moet ook onthou die baie voordelige eienskappe van hierdie nagereg, wat sal help om reg te stel sommige gesondheidsprobleme. Die belangrikste ding - om 'n kwaliteit sjokolade kies en weet wanneer om die gebruik daarvan te stop.

Spesies en rasse

Wetenskaplikes sê dat die grootste aantal nuttige eienskappe het net donker sjokolade. Hoe is dit anders as hul eweknieë - melk, wit sjokolade en sjokolade bars? Al die saak in die samestelling.

Die vrugte van die kakao boom, wat 'n deel van sjokolade, volwasse 6 maande en verander hul kleur van groen na oranje. Daar is vier hoofgroepe variëteite van kakao: Trinitario, Criollo, Forastero en Nasionale. Laasgenoemde is die mees algemene, rekeningkunde vir 85% van die totale produksie. Criollo verskeidenheid is minder algemeen. Die produksie dek net 3%, dit is elite.

Beskik oor kakao verbouing en verwerking

Geoes vrugte in stukke gesny, geplaas in piesang blare en links as sodanig vir twee weke. Gedurende hierdie tydperk, die pulp van die vrugte bevat suiker, gisten. As gevolg hiervan, kakao bone te verkry 'n smaak en aroma waarvoor ons regtig lief vir hulle.

Verder is daar 'n droog proses. As gevolg hiervan, vog bone af van 60% tot 7,5%. Die gedroogde produk verpak en verskeep om die fabrieke vir verdere verwerking. Hier is daar 'n skoonmaak en braai die bone teen 'n verlaagde temperatuur. Hierdie proses is baie belangrik, want dit die aroma en smaak van die produk vorm. Verder die kakao bone in die vorm van 'n geskikte afgekoel tot spesiale masjiene gesuiwer van onsuiwerhede en doppe nie. Gesuiwer grondstowwe is grond tot 'n pasta staat, wat is die belangrikste bestanddeel van sjokolade. Hierdie stof kan verder blootgestel aan 'n dringende met kakaobotter release. Die gevolglike soliede oorskot of koek is gemaal om kakaopoeier gee.

Sjokolade en hul funksies

Sjokolade in die vorm waarin ons gewoond is om te eet, wat voorberei is uit die bogenoemde komponente in die gebak fabrieke. B is gebaseer op olie en kakaopoeier, suiker, vanielje, emulgatoren, en ander bymiddels. Uit al hierdie komponente is gebrou vloeibare homogene massa. Dit vries in spesiale vorms en word 'n gunsteling teël kontak.

Swart, bitter of donker sjokolade gemaak van kakao, suiker en kakao botter. As 'n aanvulling tot die bestanddele VOLGENS eie formulering kan bygevoeg word, maar moet die basis dieselfde wees. ryker - hoe hoër die kakao inhoud, sal die smaak van die produk helderder en meer bitter, die geur wees. Hierdie sjokolade-tert treffers die plek gourmets. Bevat 'n baie waardevolle komponente, naamlik, dit is uitgelig deur wetenskaplikes as die mees voordelig is vir die gesondheid.

Melk sjokolade is vervaardig met die vervanging van die kakao poeier, melk poeier, so sy kleur is ligter, en die smaak - minder bitter en romerig. Hierdie produk 'n beroep op baie, veral vir kinders. Dit is baie soeter en kalorieë. Nuttige eienskappe minderwaardig teenoor donker sjokolade, maar die skade wat dit kan veel groter veroorsaak.

Wit sjokolade sonder kakaopoeier at all. Dit bepaal die kleur. Van die bron is slegs kakaobotter teenwoordig in die formulering daarvan. Nuttige eienskappe dit die kleinste bedrag, maar hierdie spesie het 'n baie aanhangers.

Wat is die voordele van sjokolade?

So, wat is die gebruik van hierdie wonderlike produk? Sy medisinale eienskappe bekend sedert die stamme van Mayas en Asteke. Voorbereiding van die bitter gegeurde drankie, hulle is besig om krag, energie, opgelos baie gesondheids probleme. Wanneer Columbus ontdek Amerika, sjokolade begin na Europa te verower. Sedert antieke tye, mense waardeer nie net sy groot smaak, maar ook kennis geneem van 'n positiewe uitwerking op die liggaam.

Praat oor hoe nuttig hierdie lekkerny, ons ongetwyfeld in gedagte het die donker sjokolade. Dit het 'n aantal unieke eienskappe:

• Dit beskerm ons liggaam selle teen vrye radikale en verhoed dat die ontwikkeling van kanker en kardiovaskulêre siektes as gevolg van die inhoud in sy samestelling van natuurlike antioksidante - epicatechin flavonoïede en procyanidins.
• Dit verhoed dat die vorming van bloedklonte, verminder die risiko van 'n beroerte en hartaanval.
• Dit verhoog die elastisiteit van die bloedvate. As gevolg hiervan, normale bloeddruk en hartspier.
• Dit verminder die vlak van "slegte" cholesterol. As deel van die sjokolade het mono en poli-onversadigde vette, onder hulle - oleïensuur. Die meeste van die versadigde vette neem steariensuur, wat ook bydra tot die verwydering van cholesterol en verhoog die toestand van die hart en bloedvate.
• Stel die meganisme van benutting van suikers in die liggaam. So, die vermindering van die risiko van manifestasie van diabetes.
• Bekamp depressiewe state, verbeter bui snellers endorfine en serotonien.
• Met gereelde dosis gebruik stimuleer die brein. Dit is bewys dat die geheue te verbeter en intellektuele eienskappe, veral in die bejaardes.
• Die inhoud van B-vitamiene en minerale (magnesium, kalium, kalsium en yster) help om die liggaam en vestiging van fisiologiese prosesse te versterk.
• Dit fasiliteer die simptome van rumatoïede artritis en sekere auto-immuun siektes as gevolg van die anti-inflammatoriese effekte.
• Dit verminder eetlus, gee jou die vermoë om gewig te beheer.
• Dit bevat natuurlike antiseptiese en het 'n positiewe uitwerking op die tandvleis en mondmukosa toestand. Verminder die vorming van tartar.

Al die bogenoemde eienskappe onderstreep hoe nuttig die donker sjokolade om die menslike liggaam. Maar, soos enige medisyne, hierdie produk moet in matigheid verteer. Daar word geglo dat die voordeel van die liggaam op kan eet tot 40 g per dag lekkers. Donker sjokolade, wat kalorie is 400-540 kcal / 100 g, kan 'n nadelige invloed op die staat figuur.

Kan sjokolade skadelik wees?

Dit is tyd om te praat oor die vraag of die produk is net voordelige eienskappe. Of is dit nuttig vir almal sonder uitsondering? Wat geheime winkels donker sjokolade?

Skade van die gebruik daarvan nog bestaan. Dit is te danke aan die volgende eienskappe:

• kakao korrels bevat stikstof verbindings wat in staat is om 'n wanbalans maak in die metaboliese prosesse van die liggaam is. Dis hoekom kinderloos dokters nie sjokolade om kinders beveel onder die ouderdom van drie.
• Die suiker inhoud in donker sjokolade alhoewel klein, maar aanvaarbaar vir diabete. Dus, mense wat ly aan hierdie siekte, sal die sjokolade benadeel eerder as voordeel.
• Wanneer oorgewig ook moet die gebruik van hierdie lekkerny te verminder. Donker sjokolade, kalorieë wat 'n redelik hoë koers het, in die dieet van mense wat sukkel met oorgewig, moet die laaste plaasvind.
• Kakao is nogal 'n sterk allergeen. Beskikbaar is daar streng beperkings op die donker sjokolade, wat die behandelende geneesheer stel.

Hoe om die beste sjokolade te kies?

Beslis nuttig kan net 'n goeie donker sjokolade wees.

Watter kriteria word aangeraai om gelei word deur kundiges in die seleksie van goodies uit die verbruik maksimum voordeel te kry? Hier is wat kenners raai om die subtiliteite van die produksie van hoë gehalte donkersjokolade:

• bestudeer die pakket versigtig. As deel van die nodige natuurlike sjokolade bevat slegs kakao botter en geen ander vet (palm, soja of ander plant-gebaseerde bestanddele).
• Soms vervaardigers sluit in die samestelling van kakaobotter ekwivalent. So 'n produk is baie naby aan die natuurlike een, maar het nie die ryk smaak en aroma. Maar 'n produk met kakaobotter ekwivalent Standaarde het die reg "sjokolade" genoem te word.
• Wanneer dit toegedien word in die donker sjokolade plaasvervanger vir kakaobotter in die vorm van sojabone, palm en ander plantaardige vette verloor sy basiese en kenmerkende parameters. Smaak, reuk en kleur van die produk radikaal verander. Sodanige goedere word nie toegelaat sjokolade genoem te word nie, en die vervaardiger is verplig om dit te noem "lekkergoed teëls."
• Aandag te gee aan die voorkoms van die produk. Natuurlike sjokolade het 'n gladde, donker, blink oppervlak. Dit is nogal 'n digte, maar bros en breek met 'n lui klank. As die sjokolade het 'n ligte mat afwerking en gekraak geen geluid, dit is heel waarskynlik, die vervaardiger gered op kakaobotter en bygevoeg vet plaasvervanger.
• Slordige produk onderskei en bygevoeg hydrofat en preserveermiddels benzoic reeks. Soos sjokolade stokke na die tande en het 'n vetterige smaak. Hierdie nagereg is nie net nuttig vir 'n lang tydperk van die gebruik daarvan gesondheidsprobleme kan veroorsaak.
• Die byvoeging van die kakaopoeier, sjokolade of kakao Vella praat ook oor sy kwaliteit is nie goed nie.
• Resep van donker sjokolade verskaf inhoud volgens GOST vier bestanddele: kakaobotter, kakao drank, lesitien en gepoeierde suiker. Lesitien is baie nuttig vir die mens se gesondheid en is 'n waardevolle toevoeging. Inhoud in donker sjokolade kakao produkte - ten minste 33-43%. Hierdie nagereg smelt in die mond vir 'n paar sekondes, wat 'n aangename nasmaak van bitter.

Deur die volgende aanbevelings, is jy gewaarborg om die beste sjokolade wat nie net hul uitstekende smaak en geur van die Goddelike sal Kies, maar ook sal aansienlike voordele vir die liggaam te bring.

Is dit moontlik om 'n "grys" sjokolade te hê?

Jy gekoop in die winkel 'n bar van sjokolade, wat by die opening is bedek met 'n wit blom? Natuurlik, die eerste vraag wat ontstaan in jou gedagtes, is dit: "Is dit moontlik om 'n nagereg hê?". Kenners sê dat daar niks fout is met so 'n verskynsel. Die teenwoordigheid van "grys hare" gedenkplaat op die oppervlak van die sjokolade bars dui op 'n nie-nakoming van die bergingstoestande. Heel waarskynlik, is dit gesmelt en dan weer vries. Tydens hierdie proses, die lig fraksie van kakaobotter gemaak op die oppervlak en vorm 'n wit gedenkplaat. Daarom, sê kenners dat die bestaan van so 'n "grys hare" laag op sjokolade as 'n geheel punte om sy hoë gehalte, en nagereg veilig kan eet sonder enige skade aan gesondheid.

Wanneer gevries sjokolade kan ook laag van wit word gevorm. Maar hier is 'n ander storie. Hierdie gedenkplaat is 'n suiker kristalle. Die aankoop van so 'n produk moet laat vaar word. Teëls sal bitter smaak, en suiker - tot piep op die tande. Dit is onwaarskynlik dat plesier om die smaak verbruiker te bring.

gevolgtrekking

Mense wat donker sjokolade eet, resensies daarvan oorbly net positief. Hulle verskil nie net optimisme en blymoedigheid van die gees nie, maar ook 'n goeie gesondheid. Daarom, as die dokter nie dink hierdie nagereg is gevaarlik vir jou liggaam, kan jy smul aan hulle met plesier en voordeel. Moet net nie vergeet dat die keuse van sjokolade moet behandel word met groot sorg en vaardigheid. Dit is ook die moeite werd om te onthou dat daar 'n behoefte om te behandel in matigheid. Dan is hierdie wonderlike nagereg, wat die Asteke het die kos van die gode, sal net tot voordeel van die liggaam.