Asafoetida - wat is hierdie eksotiese speserye?

Asafoetida - wat is hierdie eksotiese speserye? Dit is nogal 'n ongewone nie net in voorkoms en smaak nie, maar ook deur die oorsprong. Asafoetida - spesery wat uitgerafelde en gedroogde hars sambreel plant. Sy reuk is baie skerp en spesifiek. Maar met 'n goeie voorbereiding, en in kombinasie met ander speserye asafetida (wat as gevolg van 'n kombinasie, kan dit versigtig verstaan bestudeer die tradisionele kombuis van die Ooste) is in staat om baie geregte helder onvergeetlike touch maak. Dit is 'n tradisionele komponent van die kombuis van Indië en 'n paar van die eilande van Indonesië.

Asafoetida - wat is dit?

In Rusland, is dit steeds baie nuwe en vreemde speserye. Maar dit is interessant nie net as 'n additief. Dit is baie ongewoon en het 'n lang geskiedenis. Selfs in antieke Rome spesery asafetida dit is bekend en geliefd. Sy ander naam - noodring. Dit groei in die moeilike omstandighede van bergagtige vlakte van Afghanistan. Daar is strawwe winters en koue nagte, en gedurende die dag en in die somer hitte brandwonde alle lewende plantegroei. Om so 'n kontras uit hoofde van 'n baie geharde organismes te onderhou. Een van hulle is die noodring. Dit laat verskyn bo die oppervlak droog deur die hitte van die aarde vir 'n kort tydjie verskyn en daarna vinnig sterf. Belangrike aktiwiteit word ondersteun slegs deur 'n kragtige wortel, heeltemal weggesteek onder die grond. Elke paar jaar, die plant stuur 'n steel bedek met sambrele. Breek dit aan die lekkende hars versamel, sal dit moontlik net na blom wees. Insameling asafoetida - 'n moeilike en moeisame besigheid, wat 'n goeie kennis van plantkunde en geduld.

In Afrika, en, soos reeds genoem, in antieke Rome aan die begin van ons era noodring dit was uiters gewild. Sommige stede kry selfs ryk net te danke aan die produksie en verkoop van speserye. Dan in Europa vergeet asafoetida - in die Middeleeue slegs selde genesers gebruik dit nogal sterk reuk plant as 'n komponent van 'n paar medisyne. Maar in die Ooste, net op daardie tydstip was daar 'n opbloei van sy gewildheid. En dit ten spyte van die feit dat die vervoer van asafoetida geassosieer word met 'n aansienlike probleme. Kapasiteit dit moet geïsoleer word van ander speserye en voedsel. Ook, swaelverbindings, wat deel van asafoetida is, het 'n negatiewe impak op die edelmetale, wat veroorsaak dat hulle om te verdonker.

Tot op datum noodring geproduseer in Iran en Afghanistan. Vervoer na Indië vir skoonmaak en verwerking. In hierdie land, en word beskryf deur die groot meerderheid van verbruikers van speserye. In Europa kom nou herwinde asafoetida. Watter soort impak wat ondraaglik vir baie van die reuk kan verminder? Stok gemeng met meel en borrie rys, verpak in 'n digte foelie.

Die gebruik van asafetida in geregte

Die meeste van hierdie speserye geur wat herinner aan 'n mengsel van gekapte ui met knoffel. Gegewe sy uiterste intensiteit, dit is moeilik om te dink dat iemand dit kan geniet in sy suiwer vorm. Wanneer verhit, die reuk en smaak van asafetida veranderinge. Dit is veel meer aanvaarbaar. Geurmiddels moet aan die einde van die kook bygevoeg. Die klassieke kombinasie - kapokaartappels met 'n mengsel van komyn, chili en Hing.