Wat is die Ierse ale: eienskappe, rasse, resensies

Wat weet ons van elemente? Sommige mense glo dat hierdie naam - 'n sinoniem vir die woord "bier". Ander glo dat die El - 'n soort van gars bier. En sommige glo dat dit gaan oor 'n Ierse ale is saamgestel uit 'n pragtige ballade Stevenson (in vertaling Marshak). Onthou: "En dit was soeter heuning, dronker as wyn ..."? Stevenson beskryf wat die dwergies Ale gebrou in die grotte van die berg heide. En dit was werklik die geval? Kom ons leer oor die interessante geskiedenis van ale - 'n tradisionele Ierse en Skotse drink. Kan ek probeer dit met ons? En wat ales het dit by die huis en in ander lande waar tradisioneel 'n kultuur van brou?

Die geskiedenis van die drink

Nou almal weet dat bier is gebrou van hoep, gars (soms koring of rys), mout en water. Maar dit was nie altyd so nie. Daar word geglo dat die geheim van die bier oopgemaak deur die antieke Sumeriërs vyfduisend jaar gelede. Maar hulle gaar dit sonder hoep. drank produksie proses neem soveel tyd as wat dit nou is. Mout sonder hoep skvashivaetsya vinniger, maar die drank draai soeter. Om so baie van jou gunsteling bitterheid, gebalanseerde smaak gee, die bier begin hoep voeg. Maar in die Britse Eilande het nie hierdie plant tot die vyftiende eeu weet, totdat hy begin om die invoer van Holland. Met betrekking tot die nuwe drank gebrou met die toevoeging van hoep, gebruik die woord "bier" (bier), en die tradisionele - "el" (ale). In bykomend tot tegnologie, dit is anders as ons bekende gars drink meer en smaak. Hy was bekend Britse, Skotse en Ierse bier. Maar nou is dit gebrou in België en Duitsland.

tegnologie

Ons gaan nie in onnodige besonderhede. Kom ons kyk net die algehele produksie skema. In teenstelling met lager - bitter, stil bier, ale is nie gepasteuriseer. Soet bier (ontkiem en gegiste korrels) in antieke drank's nie hop, en die mengsel van speserye en kruie, genoem gruut. Dit gekook in die wort. Gis wanneer jy kook nie sink na die bodem en swaai op die oppervlak. Ierse ale links om te fermenteer by kamertemperatuur van 15-24 grade C. Lager ook 'n koel (5-10 ° C) en die daarin suurdeeg val aan die onderkant van die BTW uit te stal. Daarom, genoem el-gegiste bier. Maar ook in vate gegooi, het die drank nie ophou om ryp te word. Dit het bygevoeg 'n bietjie suiker na die proses van fermentasie hervat. En die smaak, en sy krag wissel afhangende van hoeveel tyd die drink speel. Dan is dit gebottel om die opeenhoping van alkohol te stop.

drank eienskappe

Op so 'n hoë temperatuur fermentasie proses is vinniger as dié van die Lagers, en nog baie meer vinnig. Sonder bitterheid van hoep, met die toevoeging van kruie drink draai soeter, met 'n ryk vrugtegeure. Dit kan die geur van pruime, piesang, pynappel, peer of appel wees. As gevolg van die feit dat die drink is van links na volwasse in vate, word dit regtig 'n "dronker as wyn." Hoe sterk is 'n Ierse ale-bier? Hoeveel grade in dit? Dit, soos in die skuld is afhanklik van die tydperk blootstelling. In Porter, met die naam van so as gevolg van sy vesting val in agter poortwagters, 10% alkohol. A skuld in die gort (gars wyn) - al 12. Terselfdertyd is daar meer swak drankies: sagte of lig ale (2,5-3,5%). Maar wat is kenmerkend van hierdie tipe bier - dit is meer soet en nie bitter. En konsekwentheid is dikker, ryker as die tradisionele bedwelmende drank.

Variëteite van Ierse ale

Die drank is so gewild onder die mense, sou dit vreemd wees as dit die enigste resep en dieselfde was. Kort hierna het die tradisionele heuning, wat, terloops, is sonder druk van bo uitgestort, in teenstelling met die konvensionele biere, en is gevolg deur ander spesies. Onder hulle is die donker Ierse ale. Dit is bekend vir die hele wêreld "Guinness". Vernoem na sy stigter, 'n Dublin sakeman, die Stout koffie kleur deur die toevoeging van oorgaar graan gars en karamel mout verkry. Dit is ook bekend as 'n besonder stewige, maar die alkohol is dit sowat 7%. Baie gewild as "Kilkenny" rooi Ierse ale. Dit het 'n volle smaak en intense robyn kleur. Dit het sy naam van 'n klein Ierse dorpie, wat die abdy van St. Francis huisves. Plaaslike monnike bier is uit die agttiende eeu. Alkohol - sowat 4%, en interessante kleur bereik word deur die toevoeging van 'n klein hoeveelheid van die spesiaal behandel karamel mout.

Ierse ale in die vasteland van Europa

In die lande waar die brou tradisie gewortel in die verre verlede, het ook besluit om al maak. Trouens, die gebruik van hoep - 'n Duitse innovasie. In België, die Orde van Trappis-monnike sedert die vroeë Middeleeue, perfek bestuur sonder dit. Maar met verloop van tyd die brouers begin eksperimenteer deur die byvoeging van drank hoep, gars en koring mout, gis en selfs sappe. So is gebore ales soos Ryn Kölsch (wit skuim drink). Duitsland is ook baie gewild Altbier (letterlik vertaal as "ou bier"). Dit is gaar in Düsseldorf. België bier is in staat om selfs diegene wat ons verseker dat die drink haat verlei. 'N Mens moet net om te probeer "Die Scream" en "Vaders Trappis", "Double" en "Drie" met die reuk van frambose, piesang, kers ...

El in Rusland

In die streek Altai, in die dorp Bochkarev ook begin om meer onlangs produseer, Ierse ale. Terugvoer van diegene wat die outentieke produk het probeer, sê dat die Russiese drink is soortgelyk aan die oorspronklike. Die eerste sluk gee 'n valse gevoel van bitter smaak, maar die tweede toon die volheid van karamel lekkers. Romerige toffie geur, kleur koper-oranje skuim is nie te groot. In die finale, weet ek nie voel enige bitterheid en net 'n effense smaak van gebraaide koring. Resensies beweer dat hierdie bier is maklik om te drink. Dit skep 'n geheelindruk van die drink matig verswak. Hier is dit - Russiese, onder die titel "Ierse ale" bier. Hoeveel grade dit? Die alkohol-inhoud is nogal opvallend - 6.7 persent.