Wanneer daar 'vodka in Rusland? Geskiedenis van die nasionale drankie

Russiese vodka is vandag oral in meer of minder ordentlike winkels in Rusland vir ten minste 20-30 soorte. Die drank is 'n mengsel van alkohol, verkry in die distillasiekolom en die gesuiwerde behandelde water. Maar op die drank onder die naam "vodka" is reeds bekend sedert 1386 (ses jaar na die onvergeetlike Slag van Kulikovo) en distillasiekolom is in die XIX eeu uitgevind deur die Franse reeds.

So wanneer daar 'vodka in Rusland, wat dit is en wat ons koop by die winkel nou?

Wat drink sedert antieke tye ons voorouers

Sublimasie proses was nie altyd die geval nie. Maar geeste is bekend sedert die opkoms van die skryf. Wat geleef het in die oorgrote Suid-Amerikaanse en Afrika-stamme, ten einde jouself op te beur, geëet begin om die soet vrugte van 'n paar plante dwaal.

Al die saak in mikroskopiese swamme - gis. As simplisties praat, hierdie mikro-organismes voed op suiker en produseer alkohol C ₂ H ₅ (OH). Wild gis woon op die vel van verskeie soorte vrugte en bessies. En toe daar 'vodka in Rusland, is die fermentasieproses welbekend.

Slawiese drink produkte sonder fermentasie sublimasie, in suiwer vorm. Suiker op daardie tydstip was ook nie, so die kos vir die gis was heuning of soet vrugte. Vandag, egter, nie almal weet die resep, hoe om 'n ware drink heuning kook, as die brou gis.

Ook in Rusland, veral in landelike gebiede, 'n verskeidenheid van drankies wat op die basis van graan mout - gars, rog. Dit is dieselfde kwas. Verder het die uitgeloop graan bier. Soos gebruik manna mout, op sy basis ons bereid was om drank uit Tataars aangeneem - buzu.

Wie uitgevind om in te haal

Elkeen het met die vodka in Rusland, het 'n rewolusie in die geskiedenis van alkoholiese drank nie. Die vroegste vermelding van die distillasie proses, deur geskiedkundiges ontdek dateer terug na die eerste eeu vC. e. Ek gebruik dit, as jy die hiërogliewe glo, nie om te drink. Griekse alchemiste probeer om dit te gebruik om te kook vir goud, aan Stone die Philosopher's te skep.

Razvitie distillasie verkry in die Ou Ooste in die XI-XII eeue. Oos is bekend prestasies van medisyne, is Esculap distillaat wat gebruik word om dwelms en dwelms te berei (alkohol water baie meer effektief los 'n ander aktiewe stof, kan dit baie meer doeltreffend te uittreksels voor te berei uit plante wees). Dit wil sê, die alkohol reeds begin om te gebruik, tot dusver net vir medisinale doeleindes.

Europa, cognac en parfuum

Rondom die middel van die twaalfde eeu distillasie dit is wydverspreid in Europa. Met die eerste fase is gebruik, sowel as die Arabiere, vir die voorbereiding van medisyne en chemiese eksperimente. Maar die Franse was nie om hulself as distillaat nie 'n ander program gegee - die produksie van skoonheidsmiddels. Wanneer daar 'vodka in Rusland, wat reeds in volle gebruik van alkohol, insluitend vir gebruik binne Europa.

Interessante geskiedenis van die oorsprong van brandewyn - een van die mees gesogte kontemporêre drankies. Geskiedkundiges sê dat die rede, vreemd genoeg, was die krisis.

Oorproduksie van wyn in een van die Franse stede het gelei tot die feit dat opgehoopte in die pakhuise groot voorraad van die drink. Suur wyn, port, en het belowe om die eienaar van 'n groot verlies. En dan is daar besluit om dit alles te haal in die druiwe alkohol.

Dan nog 'n krisis, te danke aan wat druiwe gees, 'n lang tyd is nie bemarkbare, lê vergete vir 'n paar jaar in eikehoutvate.

Die vloeistof uit die vate later, beïndruk met sy eiendomme. In bykomend tot die ongewone smaak en aroma, dit, in teenstelling met wyn, was dit moontlik om 'n arbitrêr lang tyd te stoor en vervoer oor 'n afstand.

Wat geleer "ry" Russiese

Dit is nie presies bekend in watter jaar was daar 'vodka in Rusland, maar bewaar kronieke bewyse dat die eerste distillaat, naamlik - druiwe gees, het in Dmitri Donskoy geskenk Genuese handelaars gebring. Die daaropvolgende lot is onbekend geskenk, in elk geval, die drank verspreiding in hierdie tyd het nie.

Re handelaars Rusland gebring is reeds 'n groot groep van alkohol, dit was tydens die bewind van Basil II die donker in 1429. Dit is interessant dat vir die tweede keer, wanneer daar was vodka in Rusland, dit het nie vreugde van die regerende klas veroorsaak. Daarbenewens het die drank is erken as skadelik en verbied word om in die Moskou owerheid ingevoer.

Wanneer die vodka was Russiese drink

Ontwikkeling van die produksie en verbruik van vodka in Moskou grond word gewoonlik geassosieer met die naam Ioanna Vasilevicha Groznogo. In watter eeu was daar vodka in Rusland se eie produksie? Die mees waarskynlike tyd - die einde van die XV - begin van XVI eeue. Haar, ten spyte van die verbod, stadig gery die boedels van edelmanne en monnike in kloosters.

Dit is bekend dat John IV beveel om gosudarevy distilleerderye waar vodka vervaardig en verkoop vestig. Aanvanklik drink instellings wat uitsluitlik vir die koninklike oprichnina en boogskutters. Binnekort egter bewus van die voordele uit die verkoop van alkohol, die Verskriklike het beveel dat die vestiging van tavernes vir elke klas.

Binnelandse produksie van die alkoholiese drank, insluitend alkoholiese fermentasie produkte, is dit streng verbode. En gehoorsaam Ivana Groznogo was nie dapper lot.

Wat is die ware "Russiese vodka"

Soos duidelik uit die verhaal, die geskiedenis van vodka in Rusland, hierdie vodka - is die verhaal van die opkoms van gesuiwerde graan vodka, die een wat selfs hier en daar in die dorpe gedryf. Dit was die drink en tradisionele Russiese vodka.

Suiker by die tyd ek was persoonlik onbekend, so "kos" vir gis kan soet wees of vrugte (middel streep is nie so ryk) of mout - ontkiem en gedroogde korrels met hom net in Moskowië in goeie jare was alles reg.

Graan eweredig verspreid en bedek met 'n klam lap. Na 'n ruk daar spruite was, koring gekry soet smaak. Die materiaal is dan gedroog in oond triturated hande en gesif. So het die korrels van gesuiwerde van spruite en rootlets. Dit is gevolg deur die maal in 'n meul.

In plaas van brood gis gebruik gefermenteerde bessies. In die algemeen, in groot produksies het eenvoudig deel reeds besig om in die mash, en voeg vars.

Gery vodka, of "brood wyn", gesig-down. Hierdie metode van produksie kan nog gevind word. So kom, wanneer daar geen maanskyn en drink soos.

Russiese vodka in die boedels

Sommige Russiese vodka drink verkeerdelik beskou as primitief, ruwe lae smaaklikheid. Maar die geskiedenis van die opkoms van vodka in Rusland is soortgelyk aan die geskiedenis van cognac. Aanvanklik, toe die rou materiaal is gedistilleerde druiwe gedoen op een slag, wat gebruik word om al die produk te drink sonder die beheer temperature. drink gehalte was skaars beter as die nare brousel.

In XVIII-XIX eeue, die Russiese eienaars doen 'n heeltemal ander drank as die een wat die distilleerdery formidabele koning gemaak. Ons neem kennis van die opkoms van vodka in Rusland gesuiwer op houtskool vervaardig op die masjien met die spoel.

Ry begin om twee keer te maak, en in die proses het begin om net halfpad kies vir gebruik, skoon beide die metiel onsuiwerhede ( "kop"), en van die swaar foezelolie ( "sterte").

Van geslag tot geslag oorgedra word die resepte infusies by verskeie kruie. En as jy kyk na die feit dat in daardie dae was bekend eienskappe van plante is baie beter as wat dit nou (mense te laat weet wanneer die gras in te samel, hoe om op te slaan), dit kan aanvaar word dat die resultaat was gepas.

Dames bereid om 'n spesiale "vroulike" vodka. Name in hierdie drink 'n baie: Spotykach, likeur, ratafii. Ratafii gemaak van alle soorte vrugte en bessies. Die hoogste chic was in die huis strope te hê:

• appelkoos;
• cranberry,
• Cherry;
• ys.

En so aan die hele alfabet aan die letter "I". Hier is 'n drink ons vodka.

Russiese vodka - een van die slagoffers van die Eerste Wêreldoorlog

Vodka produksie van graan - dit is nie goedkoop nie. Aan die begin van die distillasiekolom XIX eeu is uitgevind in Frankryk. Van enige van die gegiste grondstowwe (suikerbeet, aartappels peremorozhennaya) kon die etielalkohol van die hoogste suiwering ontvang. Pas die alkohol inname vir een was nie van plan om dit te gebruik as 'n tegniese.

In Rusland, die toerusting begin verskyn in die 1860's. En alkohol begin byna onmiddellik gebruik word vir die voorbereiding van alkoholiese drank, terwyl in klein hoeveelhede en as 'n eksperiment.

Toe kom die Eerste Wêreldoorlog. Op die slagveld toegerus 'n Russiese leër van baie duisende. Produseer vodka vir die voorste honderd gram brood was skaars indien te verkwistende, en dan distillasiekolom het gedien as 'n verligting om begroting van die koning. Die Bolsjewiste het krag, het niks verander nie. En hoekom so hulp begroting!

Vodka en Mendeleev

Ons hoor dikwels 'n baie sprokies, waar daar was vodka in Rusland. Baie van hierdie absurde stories wat verband hou met die naam van die groot Russiese wetenskaplike Dmitri Mendeleev. Byvoorbeeld, kan baie hulpbronne gevind word "historiese" data wat Mendeleev:

• Hy was 'n dronkaard;
• die regering opdrag gegee het bevind dat vodka 'n krag van 40% moet hê;
• een keer gedrink tot so 'n mate dat in 'n droom sy beroemde periodieke tabel van elemente was hy.

Dmitri Ivanovich het regtig te doen met 40%, maar om alkohol, hierdie syfer is irrelevant. Op hierdie konsentrasie van alkohol en water oplossing bereik die maksimum wedersydse penetrasie van die molekules.

Met betrekking tot die hele res - nie meer as 'n sprokie dikwels uitgevind buite die grondgebied van Rusland, soos "Potemkin dorpe" of dronk Russiese dans aan die trekklavier met wilde bere.