Vir chebureks toerusting: 'n oorsig, spesifikasies, vervaardiging en resensies

Mense liefgehad het, liefde en sal lief kitskos. Ja, te midde van algemene entoesiasme 'n gesonde lewe so 'n verklaring klink riskant, maar die feit bly staan dat baie min mense onverskillig sal bly om die onderskepping op die vlug is iets baie lekker, vinnige en skadelike. Waarskynlik die heel eerste verteenwoordiger van "fast food", afkomstig van die Sowjet-era - cheburek. Verval vleis sap, bros, pype warm en onbeskryflik heerlike ... ek wou? Jy is nie alleen nie. Op mense se liefde vir pasties, kan jy 'n goeie besigheid te bou. Oop punt, volg die resep, kwaliteit van die produk, en mense te bereik vir jou. Maar hoe om die toerusting vir die produksie chebureks kies - ons sal jou vertel.

Kos kortliks volgorde

Pasties - dit is gebraai in 'n groot hoeveelheid vet koeke van ongesuurde deeg met vleis. die hele kookproses kan ten volle beskryf word deur die volgende items:

• knie die deeg;
• Kook vulsel;
• deeg dakplate;
• braai;
• stoor en uitstalling;
• Skoonmaak olie.

Die resep wat sal geproduseer word deur die produkte kan enigiets wees - jy kan dit leer uit haar ouma, lees op die internet of hoor die winkelassistent in 'n bakkery. Die belangrikste ding wat pasties op dit verkry lekker. vir chebureks toerusting kan enige routing ondersteun.

knie deeg

Die deeg vir hierdie soort fast-food gebruik vars water. Dit beteken dat dit bevat 'n baie meel, 'n bietjie water en elimineer enige suurdeeg. Rofweg gesproke, is die basiese resep bestaan uit water, meel en sout. Afhangende van produksie volumes kan deeg beide hand en deur middel van kneaders word geknie. En hier begin die subtiliteite: die koste van 'n klein hoeveelheid vloeistof in is dit moeilik om deeg te knie. Classic belichaming vir gis mengsels is nie geskik nie. Jy sal hulle doodmaak in 'n rekordtyd te steil heterogene toets. Deeg toerusting chebureks behels horisontale knie. Hierdie spesiale mengers wat uitstekende werk doen met die waarheid te sê digte deeg, laat geen klonte in dit.

Die bonus is die feit dat die horisontale menger kan jy ook om te kook en die vulsel vir die invul.

Volumes mengers vir klein en medium skaal van produksie is soos volg:

• 15 liter (8 kg per bondel toets);
• 25 liter (17 kg per bondel toets);
• 30 liter (22 kg per bondel toets);
• 50 liter (43 kg per bondel toets);
• 60 liter (53 kg per bondel toets).

Die prys wissel 60-200 roebels. Dit moet verstaan word dat die bedrag van die deeg vir knie is nie gelyk aan die aantal toetse, wat geknie in 'n uur. Gemiddeld 3-4 draaie per uur gedeeltes, naamlik maklikste menger tot 15 liter 60 minute gee tot 30 kg van die ongesuurde deeg.

kook vulsel

Die vulsel word gewoonlik gemaak van vleis, uie en speserye. Die eerste twee produkte moet slyp. Dit maak gebruik van sodanige toerusting vir die voorbereiding van chebureks as industriële grinder. Afhangende van die operasie saal tegnikus behoeftes en moontlikhede, kan dit óf 220 of 380 V. Performance h wissel 80-600 kg.

afwikkeling toets

Die hoeksteen van alle klein ondernemings wat handel oor ongesuurde deeg. Roll soliede massa met die hand is baie moeilik, veral as dit gedoen moet word vir 8-9 uur per dag. Hier is die uitset sal steier vir die toets. Sonder oordrywing, baie belangrik toerusting vir chebureks want dit gee uniform dikte van die deeg wat die kwaliteit van die finale produk beïnvloed. Die volgende variëteite mag geskik wees, afhangende van die grootte en omvang van gereed chebureks:

• Hand aan die rol deeg met 'n skag breedte van 15 cm. Hulle behoort eerder na die huishouding. Liggewig, duursame en kompak, is vasgestel om die tafelblad klem. As gevolg van die skag maksimum web breedte van die toets sal nie meer as 15 cm. Prys afhangende van die vervaardiger, wissel van 1,5-4000 roebels.
• Hand aan die rol deeg met 'n skag breedte van 20 cm. Hierdie toerusting het chebureks professionele vlak. Grootte groter, hoër slytasie weerstand. Maar, weer, moet die handvatsel draai op hul eie. Die gemiddelde prys - 25.000 roebels.
• Elektriese deeg rollende. Afhangende van die model van die wydte skag tussen 30 tot 80 cm Hierdie toerusting is perfek alles, behalwe vir die prys -. Dit is in die reeks van 45-160,000 roebels.

braai

Fried pasties in 'n groot bedrag van groente-olie. Om 'n gladde goudbruin noodsaaklik dat hulle heeltemal gedompel in die olie te bereik - die beginsel van "frikkadelle in die pan" is nie geskik nie. Produkte het 'n klein hoogte en 'n aansienlike gebied (groot plat Patty). Gewoontemisdadiger ketels het 'n groot diepte by beskeie hoogte en breedte.
Toerusting vir die kombuis chebureks teendeel, verwelkom 'n gemiddelde diepte met 'n groot gebied. Jy kan dit vind onder die modelle van die warm lyn merk "ATEC", soos die sogenaamde cheburechnitsy dat die funksies van friteuses met meer gemaklik interne dimensies kombineer. Die gemiddelde prys - 22.000 roebels.

Stoor en uitstalling

As jy van plan is om produkte te kook nie net op die beginsel van "braai en dadelik het" nie, maar ook om 'n sekere bedrag in die vorm van hitte laat vir diegene wat werklik kan nie wag nie, dit is die moeite werd om hitte gebou te koop. Hierdie kompakte lessenaar chebureks toerusting, wat dit moontlik maak om die temperatuur binne ^0-90 C. Ja handhaaf, want hierdie produk droog, so lank nie gestoor kan word. Fokus op die behoeftes en begroting, kan jy koop Chinese (20-25000), Rusland (30-35 roebels) of Europese (40-70000) model.

skoonmaak olie

Daar is filtreerstelsels braai, wat toelaat dat 'n hoë-gehalte duidelik die gebruik groente-olie vir latere gebruik.

Natuurlik, dit is nie die belangrikste toerusting vir chebureks (die prys vir dit is ongeveer 80 duisend roebels), maar in die omstandighede van 'n hoë werkverrigting kan produkkoste aansienlik verminder sonder om afbreuk gehalte.

Die beginsel van werking kan jy die grondstowwe direk skoon in die warm Fryer, maak dit makliker om te werk in 'n toestand van 'n hoë werkverrigting. Die skoonmaak siklus is 10-15 minute, wat die proses werk nie stop.

Bykomstighede vir die vervaardiging van chebureks

Om die nodige werk te voltooi om kos kokke verseker die volgende toerusting:

• vlekvrye staal tafels. Dit is hulle wat die nodige aantal werkers oppervlaktes vir gewone aksies. Onderskei modelle met en sonder rak, muur en universele. Tafels is gekies in ooreenstemming met die gebied van die kombuis.
• vlekvrye staal rakke. Hulle dien as aandrywers vir kos en eetgerei, wat gemaklik toegang van alle kante.
• Verkoeling en bevriesing toerusting. Inderdaad, vir chebureks toerusting onvolledig sonder hulle sou wees nie, aangesien dit nodig is om die winkel produkte en spasies is sonder enige verlies van gehalte.
• Vlak toerusting. Byvoorbeeld, gewigte geportioneerde, termometers en ander kombuisware.
• Professionele vlekvrye staal eetgerei, messe ens

Variasies en resensies

Aanbeveel in die besigheid van die vervaardiging te bring chebureks nuwe note, wat die lys van einde kliënte uit te brei. Dit is genoeg om aanpassings te maak om die spyskaart, bied pasties met ander vulsels vir diegene wat nie vleis eet nie. Byvoorbeeld, kan vullers kaas, maaskaas, groente of kruie wees.

In die opinie van mense wat 'n kans het en besluit het om sy hand te probeer in die gebied wat die besigheid is nie baie duur in terme van toerusting en voorrade. En dit ten spyte van die feit dat die finale produk is altyd in aanvraag. Diegene wat bang is om te begin, "ou-timers" beveel in die eerste plek te kry die meeste van die nodige tegnologiese toerusting, en eers daarna om te fokus op die behoeftes.