Suikerstroop. Die resep van voorbereiding en metodes van gebruik

Suikerstroop word dikwels gebruik in die voorbereiding van verskeie gebak produkte van die toets, sowel as vir vrugte voorbereidings. Dit is werklik 'n universele basis vir alle vorme van compotes, konfyt, versuikerde vrugte en nog baie meer. En hoe 'n hoë gehalte en behoorlik gaar stroop hang af van hoe die smaak van vrugte voorbereidings en duur van die stoor.

Hoe om die suiker stroop kook? Die resep is baie eenvoudig. Die pan is uitgestort water, gooi suiker, heeltemal goed gemeng en sit op die bord sodat slegs een kant sterk verhit, dan die ander sal ophoop op die skuim, wat nodig is om die lepel van tyd tot tyd skoon te maak. Wanneer schuimende gestop, word die pot heeltemal verskuif oor hoë hitte en kook die mengsel totdat die verlangde dikte van stroop.

Afhangende van die doel waarvoor bedoel suikerstroop resep gekies met 'n sekere verhouding van suiker en water. So, vir die bevrugting van gebak, koeke, rum bab, koeke, ens is die verhouding van die stroop moet 1x1 wees, dit wil sê 50% suiker en 50% water. Stroop vir impregneren lank kook is nie nodig om die water voldoende hitte met suiker tot dit opgelos het. Die stroop vir impregneren voeg verskeie geure, asook rum en likeur, hulle 'n spesifieke smaak en aroma te gee.

Hoe om 'n suikerstroop vir soet voorbereidings te tref? Om voor te berei die stroop gaar vrugte compotes so lank as wat die verhouding van water en suiker in dit sal 'n 3x1 nie, dit wil sê 25% water en 75% suiker. Daar is 'n manier om die gereedheid van die stroop te gaan. As jy 'n warm druppel stroop tussen die vingers te hou en druk hulle dan terug, tussen die vingers moet 'n dun draad van soet stroop vorm. Vrugte of bessies (en soms, beide saam) word in potte gelê en gooi suiker stroop bo-op. Resep tuisgemaakte vrugte compote voorberei op hierdie manier is baie algemeen. Suikerstroop van dieselfde digtheid en dikte word gebruik as 'n basis vir die voorbereiding van soliede konfyt digte vrugte.

Hoe om voor te berei versuikerde vrugte? Hulle is gedompel in die dik digte stroop suiker, 'n resep wat die verhouding van water en suiker as 'n 1x6, dit is verskaf, 85% suiker en 15% water. Vrugte stroop gehou warm totdat dit afkoel, dan liggies gelê op 'n plat oppervlak en gedroogde.

Meer dik stroop gebruik vir die voorbereiding van suiker fondant, wat is glas deeg. Vir so 'n moet 'n soet klaar stroop suiker die verhouding van water en suiker as 1h9 wees. Dit is gekook om die gewenste digtheid en dikte (vir verifiëring van druppels gerol sagte bal). Dan, na afkoeling, is geslaan totdat Matt wit plastiek massa waaraan bygevoeg vir smaak verskillende geure. Dit kan wees gegeurde likeurs, vrugtesap, likeurs, ens

Vir versiersel gemmerbrood, koekies, gis snoepgoed en vrugte met behulp van sogenaamde sirkulasie - dit gekook gegeurde suiker stroop. Resep vir die volgende uitgawe. Goeie gekookte suiker stroop (om 'n verhouding van 12:50) is effens afgekoel het, suurlemoenskil, oranje of oranjerooi en warm met 'n kwas op die oppervlak van produkte of koeke is in 'n kastrol geplaas en gooi warm top sirkulasie. Pan 'n goeie skud totdat al die items nie is bedek met suiker stroop.

Suiker en water - twee van die belangrikste en die enigste bestanddeel in die produksie van broodnodige en veelsydige produk, kan dit nie doen sonder in die voorbereiding van compotes en jam, sowel as baie gebak produkte. Dikte en digtheid van die stroop is afhanklik van die verhouding van sy water en suiker, wat bepaal word deur verskeie metodes (toets vir die dik en dun gare, sagte en harde bal).