Restaurant Management - wat is dit?

In enige restaurant en hotel besigheid wat jy nodig het 'n duidelike en 'n hoë-gehalte bestuur van alle afdelings. Dit kan slegs bereik word ten koste van kwaliteit beheer.

Wat is die bestuur?

Daar is baie definisies van die term. Maar die mees eenvoudige en akkurate kan 'n letterlike vertaling van die woord te bestuur, wat beteken "om te beheer" genoem word. Jy kan egter beheer en dinge, en toerusting, en menslike hulpbronne.
Die woord "bestuur" redelik algemene, daar is baie van sy interpretasies. In die 21ste eeu het die beheer funksie word bindend in enige onderneming en organisasie. En die bestuur van die hotel en restaurant besigheid is geen uitsondering nie.

Hoekom is dit belangrik om 'n goeie bestuur te bou?

Restaurant Management - een van die gewildste en opkomende besighede. Mense sal altyd nodig om een van die basiese instinkte bevredig: 'n heerlike en lekker om te eet. Terselfdertyd wil hulle om dit te doen in 'n gemaklike plek waar 'n mens kan praat en ontspan. Dit is waarom die meeste van die kafees en restaurante het 'n konstante stroom van kliënte, 'n goeie inkomste en langtermyn voortbestaan.

Daar moet kennis geneem word dat enige suksesvolle besigheid net vir gebou, bykomend tot goeie idees en planne het hoogs gekwalifiseerde personeel (soos 'n laaste uitweg personeel, in staat om van leer), sowel as finansiële hulpbronne en goed geboude bestuur. Laasgenoemde aspek word toenemend belangrik, want dit handel oor al die ander kriteria en, trouens, definieer hulle.

Byvoorbeeld, monetêre kwessies in 'n maatskappy of organisasie wat betrokke is in die finansiële bestuurder (direkteur). Werwing, bevordering en ontslag van werkers te beheer personeel bestuurder, en so aan. D. Gevolglik word slegs deur die bou van goeie bestuur, hotel of restaurant kan groei en ontwikkel, verplaas mededingers uit die mark.

Wat is die probleme?

Bestuur van die hotel en restaurant besigheid - 'n komplekse en veelkantige proses. Die grootste probleem in die bestuurstruktuur van die gebou kan swak kommunikasie en die verhouding tussen die eienaar, die uitvoerende hoof en bestuurders van verskillende eenhede genoem word. Dikwels is die een wat sy hotel open of die restaurant wil alles onder beheer in hul hande hou.
Hy het self begin om uit te voer werwing. Monitors hul werk, moenie vergeet om 'n ogie te hou oor finansiële kwessies en so aan te hou. D. As gevolg hiervan, so 'n leier het nie tyd om al die funksies, uitmekaar geskeur uit te voer, vra hy sy assistente en administrateurs om hulp in die hantering van verskeie kwessies.

So, in die eerste plek, dit is die verdubbeling van die las op werkers. Tweede - vertrou oplossing vir selfs klein organisatoriese kwessies aan mense wat geen beheer onderwys. Voel 'n bietjie "wanneer magte", het hulle begin om te wys, kritiseer die personeel. As gevolg hiervan, die sosio-sielkundige klimaat in die span is erger, naamlik dit is die basis van gehalte van die werk van alle werknemers. Daarom is die hoof is baie makliker om die Midde-bestuurders, wat verskeie organisatoriese kwessies kan oplos en om werk te bou met die personeel in diens te neem.

Bestuur in restaurant besigheid

Baie dikwels, in enige instelling, kan jy die frase hoor: ". Wie sal die bestuurder te roep" En, inderdaad, hy oorde, beleefd en goed, gereed om enige van jou vrae op te los, probleme op te los. Hoe moeilik is eintlik wat nodig is om hom, want elke gas nie almal kan tevrede te stel. En mense regoor die vreemdste: knaende, senuweeagtig, nie in die bui, en so aan ..
Want wat sal die bestuurder van die hotel of restaurant ontmoet? Die twee sfere van die aktiwiteit is gelyk, want in beide gevalle verwys na die omvang, wat gemik is op die verskaffing van dienste aan die persoon. 'N Bevoegde bestuurder in sulke gevalle moet verantwoordelik wees vir die personeel wees (bv kelners, indien hierdie kafee, skoonmakers, meisies, al is dit 'n hotel), die behoorlike organisasie van hul werk, sosiale en sielkundige klimaat in die span, interaksie met kliënte en senior bestuur, konstante monitering van die situasie, personeel motivering, beplanning en so aan. d. dit is 'n groot funksie by die lees van daardie, jy kan eenvoudig nie wil hê dat 'n bestuurder wees. Maar 'n rede waarom hy word beskou as 'n beheer en ontvang 'n ooreenstemmende salaris.

Restaurant bestuur: sy spesifisiteit

Natuurlik, hotel, restaurant bestuur het sy eie besonderhede. Kyk na die sleutel oomblikke. Eerstens, dit is die beheer van koste en uitgawes van die maatskappy presteer diens. Dit geld vir verskeie items van die uitgawes, insluitend bonusse personeel uitgawes van waardevermindering, en so aan. D. In die tweede plek is dit bied 'n hoë-gehalte bemarking, wat is die sleutel tot sukses. Reklame en promosie dienste aan kliënte te lok - sonder hierdie belangrike aspekte van restaurant bestuur verloor sy betekenis.
Kwaliteit diens moet verseker dat beide werknemers en bestuurders, wat toesig. Dit geld vir die werk van kelners. Hulle is verplig beleefd, netjies te wees. Terselfdertyd kos moet voldoen aan die prentjie op die spyskaart, het 'n mooi waarde vir geld.

Homself bestuurder moet 'n voorbeeld vir sy spelers wees. Hy is verplig om die dissipline te volg, om 'n goeie klimaat in die span te skep, te motiveer personeel, te oorweeg en 'n stelsel van bevoegde bonusse en belonings te stel vir werknemers. So het die restaurant bestuur - die basis van die sukses van die hotel of restaurant.