Proteïen Samestelling: Wat ons weet van hom?

Dit is bekend dat proteïene nodig en die grootste deel van enige lewende organisme is. Dit is hulle wat verantwoordelik is vir die metabolisme en energie-omsetting, wat onlosmaaklik gekoppel is aan feitlik al die belangrike prosesse. Droëmateriaal oorgrote meerderheid van weefsels en organe van diere en mense, en meer as 50% van alle mikro-organismes, wat hoofsaaklik bestaan uit proteïene (40% tot 50%). In die planteryk hulle spesifieke gewig in vergelyking met die gemiddelde waarde is minder, en die dier - meer. Maar die chemiese samestelling van proteïene vir baie mense is nog onbekend. Laat ons weer onthou wat is binne-in hierdie hoë natuurlike polimere.

proteïen Samestelling

Hierdie stof gemiddeld bevat oor 50-55% koolstof, 15-17% stikstof, 21-23% suurstof, 0,3-2,5% swael. Benewens hierdie basiese komponente, soms in proteïene sluit in elemente wat deel is baie laag. Bo alles, hierdie fosfor, yster, jodium, koper en sekere ander mikro- en makrovoedingstowwe. Vreemd genoeg, die stikstof konsentrasie het die hoogste reëlmaat, terwyl die inhoud van ander belangrike komponente kan wissel. In die beskrywing van proteïenstruktuur, noodwendig dit moet kennis geneem word dat dit 'n onreëlmatige polimeer gebou van aminosuurresidue in die formule waarvan die water oplossing by neutrale pH in die mees algemene vorm geskryf word as NH3 + CHRCOO-.

Tussen hierdie "boustene" word verbind deur 'n amied band tussen die karboksielgroep en amien groepe. Alles in die natuur geopenbaar oor duisende verskillende proteïene. Hierdie klas is teenliggaampies, ensieme, baie hormone en ander aktiewe biologiese stowwe. Verbasend, ten spyte van al hierdie diversiteit proteïen samestelling kan die volgende insluit nie meer as 30 verskillende aminosure, 20 waarvan die gewildste. In die mens, het hulle gevind dat slegs 22, is die res eenvoudig nie geabsorbeer en uitgeskei word. Agt aminosure van hierdie groep word beskou as onontbeerlik wees. Dit leucine, metionien, isoleusien, lysine, fenielalanien, triptofaan, threonine en valien. Hulle is ons liggaam kan nie hul eie sintetiseer, maar as gevolg van hulle vereis inname van buite. Die oorblywende (taurine, arginine, glisien, carnitine, asparagien, histidien, sistien, glutamien, alanien, ornithinedecarboxylase, tirosien, prolien, serien, sistien), kan dit wees om onafhanklik te skep. Daarom is hierdie aminosure beskou verwissel groep wees. Afhangende van of die eerste groep van die proteïen, asook sy graad van absorpsie deur die liggaam, is die proteïen verdeel in hoë-graad en minderwaardig. Die gemiddelde daaglikse verbruik koers van die stowwe aan die mens lê in die reeks 1-2 gram per kilogram van liggaamsgewig. Terselfdertyd sittende mense moet vashou aan die onderpunt van hierdie reeks, en sporstmenov - top.

Hoe om die struktuur van proteïene bestudeer

Vir die studie van hierdie stowwe is hoofsaaklik gebruik hidrolise metode. Die oproeper proteïen van belang is verhit met verdunde soutsuur (6.10 mol / liter) by 'n temperatuur van 100-1100? C? C. As gevolg hiervan, is dit disintegreer in 'n mengsel van aminosure wat reeds die verskaffing van individuele aminosure. Op die oomblik, vir die kwantitatiewe analise van die toets proteïen gebruik papier en ioonuitruilingchromatografie. Daar is selfs 'n spesiale outomatiese ontleder wat maklik is om te presies te definieer wat aminosure vervaardig deur verrotting is.