Professionele induksie plate: voor- en nadele. Oorsig van vervaardigers en resensies

Het jy al ooit kon dink dat deur die aanraking van 'n elektriese oond, vermy brand? Met "slim" induksie stoof is moontlik. Maar nie net as gevolg van toenemende voorkeur vir net so 'n kook in 'n plaaslike omgewing, asook in professionele aktiwiteite. Hoekom? Kom ons ondersoek.

Die beginsel van werking van die induksie hob

Die werksbeginsel van induksie kook is gebaseer op elektromagnetiese induksie. Elektriese stroom vloei in 'n geslote ruimte veranderinge as gevolg van die magnetiese vloed wat deur die kring beweeg. Gebruikte elektromagnetiese induksie geword sedert 1831 te danke aan die Engelse fisikus Michael Faraday. Ingeboude stoof induksie tipe volgens die beginsel van die werking daarvan is soortgelyk aan transformators, wat nou byna oral gebruik word. Die oppervlak plaat gemaak van glas keramiek. Daaronder is 'n induksie spoel, wat onder die vloei van 'n elektriese stroom met 'n frekwensie van 20-60 kHz vloei. In die induksie tipe spoel tree op as 'n primêre winding, en 'n sekondêre - werktuig wat op toestel gestel. Aanvanklik verhitte potte, panne, en al is dit is opwarm uit die oppervlak van die glas-keramiek. Laasgenoemde dien as 'n verbindende skakel tussen die kombuisgereedskap en die verwarming element.

Induksie hob: voor-

Die voordele sluit in:

• Doeltreffendheid van verwarming. Dit bereik danksy die feit dat die onderkant van die kookware verhit, nie die hele kook oppervlak.
• Ekonomie. Dit wil voorkom of die koste wat verband hou met die betaling van elektrisiteit te verminder as gevolg van minder energieverbruik in vergelyking met tradisionele plate.
• Sekuriteit. Professionele induksie fornuis is absoluut veilig - die risiko van 'n brand of kokend verminder "uit". Die toerusting is onmiddellik afgeskakel nadat die skottelgoed eenkant sit, en die plek waar sy staan, dadelik raak warm.
• Volledige outomatisering. Beskikbaarheid eetgerei op die bord bespeur in die outomatiese modus, in werklikheid, dieselfde as die deursnee van die onderkant.
• Veelsydigheid. Behaal danksy programme te ondersteun vir dit om te kook.
• Maklik om skoon te maak. Dit val of gestort iets op die stoof? Moenie bekommerd wees nie, sal daar geen stink, geen gebrande oorblyfsel wees. Genoeg om die lip en die fliek van die pols om die oppervlak te wis neem.

Is daar enige nadele?

Nadele is soos volg:

• Onvermoë om aluminium of glasware gebruik.
• professionele doel induksie kook is duur, wat die omvang van die verbruikers beperk. Maar, ten spyte van hierdie, soos toerusting word toenemend gevind nie net in restaurante, maar ook in jou huis kombuis.

Induksie kookplaten: hoe om eetgerei te gebruik

Geregte vir induksie plate moet ferromagnetiese eienskappe besit. Maar moenie bang wees om dit te doen, want om uit te vind so geregte sal nie moeilik wees, maar dit is absoluut nie skadelik vir menslike gesondheid. Daar is nogal 'n logiese vraag: "Watter soort ferromagnetiese kookware?" Dit is almal dieselfde, geëmaljeer, gietyster of "vlekvrye staal" potte en panne, wat 'n magneet aan te trek. Dit is streng verbode om te gebruik vir kook op 'n induksie plaat bak van aluminium, koper, keramiek, porselein en glas.

Ferromagnetiese veral kombuisgereedskap is oor die algemeen geïdentifiseer deur die vervaardiger deur die toepassing van 'n spesiale merk.

Voldoende kontak area met die stoof bereik met behulp van geregte met 'n deursnee van die onderkant is 12 cm of meer. In hierdie geval kan die onderkant dikte wissel binne 2-6 mm.

Gereedskap vir induksie kook kan wees identies eetgerei gebruik in tradisionele elektriese plate. Hierdie vraag relevant raak wanneer die voorkeur kombinasie van kook oppervlaktes, wat standaard is, en induksie kook sones gelyktydig.

Beskik oor 'n seleksie van die belangrikste helper in die kombuis: 'n oorsig van die vervaardigers en resensies

In spyseniering gebruik uitsluitlik professionele model induksie branders, want dit is die plaat is hoog, en bied 'n lang en voortdurende proses vir die voorbereiding van groot hoeveelhede kos op een slag.

Plaat verkryging - 'n ernstige saak. Voor die keuse van 'n induksie plaat, moet eerste aandag te gee aan die vervaardigers. En dan bepaal konstruktsiiey kombuis-eenheid, sy funksies, waarde, en so aan .. is baie restaurateurs aangeraai wanneer die keuse van induksie stoof probeer om die raad van 'n ervare kok.

Die Russiese mark kan nie spog met 'n wye verskeidenheid van induksie branders. Die mees aanvaarbare prys-kwaliteit verhouding word beskou as professionele induksie kook Bertos (Italië). Model Bertos E7P2M / IND - elektriese outonome verpersoonliking 70 cm breed, die struktuur van wat bestaan uit twee hoof elemente: 'n kook oppervlak en met twee oop basis.

Die saak is gemaak van 'n hoë-krag vlekvrye staal. Maksimum krag - 7 kW. Ondersteun moontlik om die oorblywende hitte van branders, die sentrale deel wat warm kan word tydens kook tot 100 grade maksimum, en die kante vas te stel - tot 40 grade.

Induksie oppervlak TM Hendi

Nederlandse TM Hendi het die wêreld die professionele induksie fornuis. Hierdie oppervlaktes het 'n ander ontwerp en kan verskillende aantal verwarming sones wees. Die verskeidenheid sluit lessenaar induksie plate, waarvan die meeste rasprosranennymi Profi Line 3500 23971, Profi Line 3100 239 681 met pan, Hendi Kitchen Line 3500 239780.

Afsonderlik wil die stoof Hendi Kitchen Line 3500 239780. Table eenheid, gebaseer op die ontwerp van wat is 'n enkele skyf vir induksie stowe daarop - een kookplaat. Ontwerp vir eenvoudige etes en alle vorme van souse. Dit word ondersteun deur die vermoë om outomaties die bestaan van geregte en sy grootte. By the way, kan hierdie slim toestel ook die afhangend van die dimensies van die geregte om die koste van energie te verminder verskaf krag aan te pas. Die behuising is gemaak van vlekvrye staal. Touch beheer, digitale vertoning van verwarming, elektroniese krag beheer is induksie fornuis. Prys Hendi Kitchen Line 3500 239780 is sowat 15 roebels.

Ingeboude oond TM Bartscher

Een van die mees bekostigbare modelle van "slim" lugsakke TM Bartscher panele is ingesluit paneel IK 30S-EB 105936S. In die hart van die ontwerp - twee tipes induksie branders, wat individuele control panel het. Die maksimum moontlik mag - 3.0 kW, so hierdie professionele induksie fornuis kan gebruik word in kafees en restaurante met die bedrading "nie die eerste varsheid." Kook oppervlak van die glas-keramiek gemaak Schott CERAN. Ondersteun blokkeer funksie wat gebruik maak van die toerusting toelaat en nie bekommerd wees oor die "kinderagtige pranks." Die model is toegerus met 'n agt verwarming en in staat is om die teenwoordigheid van geregte en sy dimensies op te spoor. Toegerus met ingeboude timer induksie fornuis. Die prys is sowat 18 roebels. Gebruikers rapporteer voordele soos mobiliteit, kompaktheid, funksies, keuse van temperatuur.

Toestel TM Saro

Die grootste vraag in die eet plekke is 'n professionele induksie fornuis vir restaurante Duitse merk Saro. Geïntegreerde model CB-70A Saro in die hart van die ontwerp het twee branders. Dit word ondersteun deur die vermoë om self-configure die nodige mate van hitte, wat kan wissel van 1 tot 9. Die touch screen beheer paneel. Ook is daar 'n control panel slot funksie, die funksie van outomatiese afsluit reaksie wanneer oorverhit. Hoe om 'n drie-fase verbind.

Wat gebeur as die induksie fornuis nie werk nie?

nie-funksionerende apparaat as 'n geheel of disfunksie van een van die branders in die teenwoordigheid van kos - die mees algemene fout met wat 'n gebruiker kan induksie tipe kook oppervlak teëkom. Herstel induksie fornuis in hierdie geval, is die volgende inkrementele stappe te implementeer:

1. Check om seker te maak die kragbron maak en dat uitgange 'n gewenste spanning socket.
2. Gaan die krag koord en prop vir skade van meganiese tipe. Indien enige gevind word, moet gedoen word op 'n plaasvervanger koord, en herstel induksie stoof is voltooi.
3. Breek die ingeboude elektriese paneel met countertops, koppel alle kabels en skroef die bevestiging in die vorm van stroke.
4. Check termiese lont en transformator. Om dit te doen, gebruik 'n spesiale toestel - die meter, wat die weerstand meet. Die kring element wat 'n weerstand wat nie aangeslaan sal hê of dit nie glad nie, vervang moet word.
5. Verseker dat geen oortreding bedraad verbindings. Tjeks draad verbindings op die beheer-eenheid, termostate, skakelaars, en die skyf word gekontroleer vir induksie kook (brander). Aanvanklik het probeer om visueel te spoor die skuld, en as jy nie kry nie, gebruik 'n multimeter en lui al die streke van die ketting.