Pittige plante: beskrywing en titel

Baie spesery plante is bekend daarvoor dat mense sedert die vroegste tye. Aanvanklik was hulle gebruik word vir verskeie rituele, en eers nadat hulle aktief is gebruik in die kombuis en medisyne.

Tipes spesery plante

Speserye vir 'n lang tyd en word deel van ons daaglikse lewe. Hulle het so bekend aan ons dat ons nie eens agterkom hoe dikwels hulle dit gebruik word. En nog elke dag ons voor te berei voedsel of inmaak produkte, met behulp van speserye plante. Al hulle diversiteit kan verdeel word in die volgende tipes:

1. Pittige geur.
2. Pikante smaak.

Aromatiese plante het die oorspronklike reuk. A pittige aroma spesifieke smaak.

Die studie het bevind dat pittige aroma plant en aromatiese besit antiseptiese, preserveermiddels, medikamente en antibakteriese eienskappe. Die samestelling van speserye bevat essensiële olies en ander baie waardevolle stowwe wat die verbetering van die kombuis eienskappe van die produkte asook stimuleer die smaakknoppies, die spysverteringstelsel, verhoog die verteerbaarheid van die kos, wat veroorsaak dat eetlus, 'n positiewe uitwerking op die metabolisme en die hele liggaam as 'n geheel.

Die meeste van hulle is ingevoer om ons van ver af, soveel plante (spesery) groei net in die trope of subtrope. Maar in ons land is daar baie lede van die familie van pittige plante groei in die wild. Ja, en in die tuine het ons besluit om 'n verskeidenheid van kruie wat gewild is nie net om van te eet nie, maar ook gebruik in 'n verskeidenheid van nywerhede.

Verskeidenheid van speserye

Pittige plante is verdeel in ses groepe:

1. Skerp-bitter, met vae reuk. Dit sluit peperwortel, peper, mosterd, en ander.
2. Bitter, maar met 'n skerp pittige geur - hoep, wonderpeper, gemmer, naeltjies, lourier, soet vlag, hisop en ander.
3. Met 'n baie sterk, maar baie geurige soet geur en 'n effense pikante - neutmuskaat, kaneel, klawer, lavas, koljander.
4. Met 'n ligte en subtiele pittige geur - marjolein, sout, komyn, kardemom.
5. Met individuele eienskappe - uie, knoffel, dille, vinkel, salie, anys, kruisement.
6. Napitochnye - 'n plant wat gebruik word om allerhande drankies te maak.

Om die drink 'n edele aroma en spesifieke smaak verskillende gebruik gee verbou plante. Byvoorbeeld, marjolein, peperment, roosmaryn, medisinale, basiliekruid, tiemie, vinkel, dille, koljander. Om dieselfde einde gebruik en wilde plante: 'n wilde-als, kalmoes Angelica, bison, nard, berberis, drop, cranberry, aalbessievla. Terselfdertyd heeltemal verskillende speserye plante gebruik verskillende dele, sade, blomme, wortels, blare.

Die gebruik van speserye plante

Baie pittige plante produseer produkte van verskillende ekonomiese doeleindes. Byvoorbeeld, sommige van hulle word gebruik as bestanddele vir slaai (lavas, Baraga, blare komkommerkruid, kappertjies, kruisement, paardebloem).

Sommige reuk met pittige plante wat in die farmaseutiese en geur bedryf, omdat hulle essensiële olies en biologiese aktiewe stowwe (basiliekruid, suurlemoenbalsem, sout, dille, kruisement) bevat. Hulle het 'n sterk medisinale eienskappe, en dus gebruik word as medisyne.

Aromatiese plante en pittige aroma gebruik word vir kook gebraaide, gekookte of vars. Hulle suur, bitter, pittige, pittige en aromatiese stowwe gegeur kos, gee dit die oorspronklike smaak, geur die verbetering van eiendomme. In die algemeen, dit help om vertering te verbeter deur die menslike liggaam.

pittige kruie

Baie aromatiese plante het medisinale eienskappe, maar omdat dit gebruik word as medisyne vir eeue. Biologies-aktiewe stowwe teenwoordig in baie wilde en aangeplante plante is, hulle het 'n positiewe uitwerking op die hele liggaam, normaliseer die funksies van verskillende organe.

Hier is 'n voorbeeld van so 'n kruie. Dieselfde Mint - medisinale en speserye plant, en dit is baie algemeen in stedelike gebiede en tuine. Oregano, katovnik, koljander, tiemie, klip breek het ook pittige-helende eienskappe.

oes kruie

Laat spesery plante, sade, wortels, kan blomme geoes in die natuur, en dit is moontlik 'n paar van hulle geplant in hul agterplaas. sorg vir hulle geen enorme kennis en vaardighede vereis. Oor die algemeen, is daar ongeveer driehonderd spesies van plante, wat gebruik word as speserye.

Pittige plante (foto gegee in die artikel) gekweek word nie net tuiniers, maar ook in industriële plantasies.

In ons breedtegrade, tuiniers die meeste geplant die volgende kruie: basiliekruid, vinkel, lavas, gousblom, koljander, kruisement, tiemie, oregano, seldery, en vele ander. In die kombuis, gebruik die saad van speserye plante, wortels, blomme en stingels. Doen werkstuk so kruie moet weet wanneer en watter deel van die plant in te samel en hoe om dit reg te doen. Byvoorbeeld, as jy wil hê dat die grond segment te berei, dan is dit die moeite werd om te doen nadat die volle ontwikkeling van die plant (gewoonlik gebeur dit in die somer). Grondstowwe wat ingesamel is in die aand dat daar geen dou. Voor dit, water die plante is nie nodig nie, maar na die oes moet goed vul die beddens, wat stukrag aan 'n nuwe fase van kulturele ontwikkeling sal gee.

Jy moet weet dat al die speserye wat jy nodig het om te oes in matigheid. As jy 'n klein familie, dan moet jy nie ywerig wees. Die feit dat die gedroogde gras essensiële olie nie meer as 'n jaar gestoor word nie, maar omdat elke seisoen is beter om die vars oes in te samel, eerder as lang-termyn gebruik spasies, het die meeste van die voordelige eienskappe verloor.

Meerjarige spesery plante

Voorheen verskeidenheid van speserye in die winkels was nie so wyd as wat dit nou is. Nou, in enige supermark, jy kan 'n goeie keuse van hulle te vind. Ja, en op private grond tans verbou baie speserye, nie net die dille en pietersielie, as saad winkels bied 'n groot verskeidenheid van sade.

Nou is dit baie gewild en basiliekruid. Sommige verkeerdelik glo dit suiwer suidelike kultuur, maar dit is nie waar nie. So 'n plant kan verbou word in die sentrale Rusland.

Daar is verskillende tipes van Basil - bondel-agtige, is geneig om te skep, groot, klein. Alle vorme van verskillende smaak, kleur en smaak. Klassieke plant perfek met vleis en kaas. Maar die plant met suurlemoen reuk is geskik vir nageregte, drankies en slaaie. Basil huisie aroma word gebruik vir die maak van piekels. Mees stabiele aroma jong plante aan die begin van die blom.

In die natuur is daar 'n hoë en 'n lae variëteite van Basil, groen, pers, gladde, sink, klein en groot blare. Saad van Kultuur vir setperke kan gesaai in die oop stuk grond op dieselfde tyd met komkommer.

Basil - 'n baie mooi plant, so dit is nie nodig op die beddens te sit. Die plasing van 'n paar plante in die middel van die blommerangskikkings.

koljander

Koljander (cilantro) - 'n baie populêre kultuur. Dit gegroei het nie net vir die setperke, maar ook vir saadproduksie. As jy 'n fan van vars groen koljander, kan die saad 'n paar keer van die lente gesaai word tot middel-somer, die handhawing van die tyd intervalle van twee tot drie weke. Vir teling kulture gebruik verlede jaar se saad. Vars nie saailinge gee. Blomplante begin by lank genoeg fotoperiode. As ons die saad in die tydperk wanneer die dag al begin verkort saai, dan sal nie blom.

As gekweek word vir saad koljander, die sambrele, plante moet uitgeroei word wanneer hulle goue geword. Volle volwassenheid is beter om nie te wag, want die saad uit kan val. Sambrele gedroogde en dan gedors.

By die huis, koljandersaad gestoor in 'n glasfles soos enige speserye. Kap koljander moet klein gedeeltes in 'n koppie koffie grinder as wat nodig is. Grond sade vinnig hul geur verloor.

pietersielie

Pietersielie wortel gegroei tot wit wortels te verkry. Hulle word verbrysel en sit in sop, bredies, bredie. In die kombuis, wyd gebruik word, en die blare van die plant. Kultuur verwys na die meerjarige plante. Wortel groente is koud bestendig en dus maklik om te oorwinter in die grond, en selfs deel van die vel is maklik oorgedra val en lente en bevriesing. Pietersielie Vir optimale groei temperatuur van 16-18 grade word beskou. By hoër temperature, die ontwikkeling en groei van die kultuur stadiger, maar daar is 'n opeenhoping van aroma en essensiële olies in die blare. Daar is meer as tien soorte van kultuur: Eagle, Oos, Alba, Spicy, Lyubasha en ander.

tiemie groente

Tiemie is dikwels ook 'n beroep die Bogorodsk gras. Dit behoort aan die meerjarige plante. Tiemie vet vorm bosse en het 'n kenmerkende reuk. Wanneer die plant blomme, die mes sny sy stamme.

Tiemie is 'n pragtige kompakte bos. Maar die winters is dit nie altyd suksesvol nie. Immergroen selfs in die laat winter het groen blare, maar as die lang ontdooi grond, kan dit doodgemaak word deur droogte. Dit blyk dat die son blare gee 'n baie vog en die wortels kan nie vog te kry van bevrore grond. In sulke gevalle, kan jy probeer om die plante met warm water water en bedek met turf. Tiemie in die gebied kan leef tot drie jaar, as hy die plek gereserveer vir hom hou.

lavas

Lavas - 'n meerjarige plant, groei tot twee meter hoog. Kultuur het vlesige wortels en blare is nogal groot. Die plant is baie bestendig, dit is nie bang vir selfs die harde winters. Grond dele ly kort termyn vries tot minus agt grade. In die kombuis, gebruik nie net die wortels van die plante, maar laat ook. Sit vars kruie in 'n slaai, is saad by die pekel by die groente en wortels word gebruik as 'n pittige kruiderij. Die mees algemeen gegroei variëteite Lavas - Don Giovanni, Hercules, Cupido, leier, hart van eikehout.

oregano

Oregano - 'n spesery waarmee daar is 'n paar verwarring. Die standaard vir hierdie naam impliseer marjolein. Maar ons bied onder dieselfde naam oregano. Natuurlik, beide plante kruie, maar verskil in smaak. Hul blare en knoppe is wyd gebruik word in die kombuis, en voeg by slaaie, pizzas, vleisgeregte, souse en pasta.

Marjolein gegeurde eend, gebraaide gans, sit dit in tuisgemaakte wors. Die plant is selfs genoem wors gras, want in baie lande is dit die belangrikste geurmiddels in die wors produk. Marjolein uitstekende aanvulling die aartappel sop, gebraai pluimvee, lewer, sampioene en lam. Marjolein gegroei saailing metode, saai saad in April. Die eerste lote verskyn in net drie weke. Aan die einde van Mei, is die saailinge uitgeplant in die oop grond, so as daar geen bedreiging van ryp. Harvested plante aan die begin van massa blom. Stingels met bloeiwyses gesny op 'n hoogte van ongeveer vyf sentimeter bokant die grond en in die donker gedroogde, maar geventileerde plek.

Dragon, of dragon

Dragon (dragon) - koud bestendig plante wat groei in die vorm van bosse hoogte van een meter met 'n groot aantal van lote. As die plant nie oorgeplant is, is dit in staat is om te groei oor die 5-7 jaar. Kultuur nie soos te nat plekke.

Alle gegee ons pittige plante son-liefdevolle en verkies om te groei in die oop veld. Maar hulle net gedroogde in die skaduwee in 'n koel plek, want by temperature bo 35 grade volatilized aromatiese stof.

kardemom

Kardemom - pittige gemmer plant familie, verteenwoordig niks anders as gras. Kultuur groei in die wild in Suid-Indië (in die reënwoude). Op wêreldmarkte speserye veral waardeer Mayorsky en Indiese kardemom. Die vrugte van die plant lyk soos 'n boks. Versamel hulle 'n bietjie onvolwasse, en dan droog in die son. Vir aroma gebak en gebak slyp bokse. Het sterker geure van groen vrugte, eerder as om wit.

swart kardemom

Swart kardemom - is heel anders speserye. Vrugte (bokse) word versamel van die boom APT wat deel uitmaak van die gemmer familie. Verskeie spesies van bome groei in die suide van China, en in die bergagtige streke van China. Bokse plante verkoop, as 'n reël, in die algemeen vorm, hulle het 'n aangename geur met 'n subtiele skadu van 'n kamfer en waas.

Ook dit is bekend selfs swart kardemom uit Madagaskar, Kameroen en Somalië. Frans sit in 'n spesery drank ( "chartreuse" "Curaçao"), Duitsers voeg dit by die mengsel om bekende Lebkuchen berei. Dat die Duitsers in tradisie om ons gekom voeg kardemom Paasfees koeke.

Die gewildste speserye in die Oos geniet. Byvoorbeeld, in Indië, kardamom word by al die voedsel en selfs drank.

borrie

Borrie - Hierdie speserye is heldergeel. Kry dit uit die risome van die plant van die gemmer familie. Spezia het 'n effens skerp bitter maar lekker smaak. Borrie is ongelooflik gewild in die Verenigde Koninkryk, Indië, Sentraal-Asië, China, Azerbaijan. 'N spesery wat dikwels gebruik word in plaas van duur saffraan, hoewel hul eiendomme is nog anders. Geregte gekook met borrie, langer gestoor. 'N spesery gebruik word vir kook vleis, lam en hoender.

kaneel

Kaneel is 'n immergroen boom waarvan die hoogte bereik 15 meter. Vir bekende speserye is nie van plan om die vrugte en blare, dit is baie meer ingewikkeld. Twee-jaar boom is afgekap en laat die stomp, waaruit die volgende jaar die jong lote verskyn. Sodra hulle bereik 'n meter hoog is, is hulle sny en verwyder van hul bas. Verder, neem net die binneste laag. Opdroog, dun repies gedraai in 'n buis. As sodanig, die kaneel verkoop.

Kaneel as 'n spesery, kan verdeel word in Ceylon (edel) en Chinese (kassie). Die eerste is van mening duurder en waardevolle, as net gemaak van die binneste laag. Maar kassie bas is gemaak van hele, en as gevolg van sy smaak is meer skerp en skerp. In ons winkels verkoop dit kassie as 'n meer bekostigbare en goedkoper opsie. Hoewel dit is opmerklik dat die edele kaneel baie oorwinnings in chemiese samestelling, en in smaak.

in plaas van 'n epiloog

In hierdie artikel, het ons voorbeelde van net 'n paar van pittige plante in al hul enorme diversiteit gegee. Speserye sedert antieke tye mense gebruik in die kombuis en as terapeutiese agente, en is dus 'n onontbeerlike hulpmiddel in die alledaagse lewe.