Pektien: eienskappe en samestelling

Baie mense weet dat appels is pektien. Hierdie plant polisakkaried komplekse struktuur vervat in verskeie vrugte. Vandag wil ons oor watter eienskappe is pektien te praat, asook hoe ons dit kan kry. Die grootste aantal van hulle is vervat in sitrusvrugte, appels, appelkose, pruime en swartbessie.

algemene beskrywing

Pektien - dit is die mees onskadelike en doeltreffende natuurlike detoxicants. Dit help om te reinig en te beskerm die liggaam, wat hom hul gifstowwe. Ook as gevolg van hierdie vrugte en groente verwys na Hoof Sanitêre Inspekteur van die menslike liggaam en die gawe van die planteryk.

Tot op datum, pektien - dis net natuurlike verbindings, wat verwys as E 440. Hulle is verwant aan die klas van texturizing. Stabiliseerders, verdikking hulpbronne en geleer agente - sonder enige produksie sal styg. Op dieselfde tyd, het verskeie studies het bevind dat die negatiewe uitwerking op die liggaam pektien het nie. Dit is waarom die gebruik daarvan wêreldwyd toegelaat word sonder enige beperkings.

Die bekende pektien

Dit is die belangrikste komponent van die plantsel wat die elastisiteit van die mure, sowel as die volheid van vog reguleer. Hulle bied eiesoortige rykdom aan die vrugte. Pektien vervat in die buitenste dek van vrugte, veral appel skil dit. Dit uittreksels uit hierdie vrugte is die belangrikste grondstowwe vir die produksie van pektien.

sleutel eienskappe

In die natuur, is dit vervat in 'n onoplosbare vorm. Soos ons gesê het, is daar nie veel punt in 'n poging om die uittreksel pektien in die huis. Dit vereis industriële plante om die pektien suksesvol uittreksel uit die doppe van appels, suiker beet pulp, en sitrus skil. Die eienskappe van Pektiene verkry in hierdie produksie is ietwat anders. Meestal is dit 'n poeier wie se kleur wissel van amper wit tot beige, afhangende van die grondstowwe. In water, 'n kolloïdale oplossing gevorm.

Daar is ook 'n pektien konsentreer, wat is 'n taai ondeursigtig vloeistof. Die reuk sal roumateriaal pas. Die eienskappe van Pektiene gebruik word in die vervaardiging en in die huishouding:

• Komplekseermiddels vermoë van pektien bind en te verwyder swaar gifstowwe. As gevolg van hierdie vermoë pektien word aanbeveel deur die Wêreldgesondheidsorganisasie. Terapeutiese daaglikse dosis van pektien - 15-16 g, en profilaktiese - 4-5 g
• Studneobrazuyuschaya vermoë. Dit word wyd gebruik in die produksie van marmelade en Marshmallows, jellie, Marshmallows, en dieet marmelade en konfyt. Uitstekende vrugte geur behou in die finale produk te danke aan die feit dat hulle pektien gebruik. Die samestelling van hierdie produkte is natuurlike en baie goed vir die liggaam, sodat jy veilig kan gee dit aan die kinders.

Al die nodige mate

Ons het reeds gesê dat die hoof rou materiaal vir die vervaardiging van pektien is sveklichny, appel of sitrus pulp, en dus vesel. Pektien behou sy natuurlike eienskappe. Wanneer oormatige gebruik hulle lei tot verminderde opname van minerale stowwe en fermentasie te lok in die kolon. As 'n gevolg, daar is winderigheid en verminder proteïen verteerbaarheid.

Jy kan egter nie bang wees nie, as jy die gebruik van natuurlike bronne van voedsel. Niemand eet 'n paar kilogram vrugte en bessies in 'n vergadering, en dus geneig om die liggaam seer is nie teenwoordig. Die inhoud van pektien in die appels van dieselfde is nie so hoog en sal net tot voordeel. Maar wanneer oormatige entoesiasme biologies aktiewe bymiddels of industriële pektien as 'n konsentraat, bereik kan word deur 'n oordosis van die stof.

voedselbronne

Pektien stowwe ryk in nie net appels. Onder die leiers kan in ag geneem word rosehip en pruime. Pektien vesel vervat in die beet en waatlemoen, en pynappels. Oor die skil van sitrusvrugte is ook onmoontlik om te vergeet, nie om dowe neute dat dit in so baie resepte. Maar in die meeste gevalle in die produksie as 'n bron van die neem van appels en beet. Dit is 'n goedkoop produk wat jy kan kry in 'n baie in die seisoen.

100 g van beet, korente of appels het 1.1g pektien. Pruim, appelkoos- en perskepitte gee oor 0,9 g, en lemoene, pere, framboos - 0,5 g Hierdie stof het 'n positiewe uitwerking op die liggaam, en om te vergoed vir sy gebrek aan genoeg elke dag vars groente en vrugte te eet, asook voorbereidings vir die winter. Wanneer oorgewig en erge dronkenskap, dokters beveel in die dieet van minstens 25 g van pektien in te sluit daagliks. Dit sal die liggaam skoon te maak en te normaliseer gewig.

gebied van toepassing

Dit is in die eerste plek die voedselbedryf. Die pektien word gebruik as 'n drank stabiliseerder, verdikking vulsels vir koeke en lekkers of emulgator vir die produksie van mayonnaise en margarien. Die bakkery produksie, is dit bygevoeg word as 'n verbete van kwaliteit van die produk. Dit is die ideale stabiliseerder vir vrugte jogurt en roomys, veilige en natuurlike. Pektien is wyd gebruik word in die produksie van geblikte as 'n kiemdodende agent.

gesondheid

Ons het reeds gepraat oor hierdie onderwerp 'n bietjie. Pektien is baie nuttig vir ons gesondheid, so sy bronne elke dag moet wees op die tafel. Dit word gebruik vir die behandeling van wonde, dit help om die volle opname van voedingstowwe te maksimeer. Dit is belangrik vir swanger vroue en mense verswak ná 'n lang siekbed. Gereelde en voldoende inname van pektien genees diarree en hardlywigheid, 'n positiewe uitwerking op die ontwikkeling van voordelige bakterieë in die ingewande. Ons het eksperimenteel bewys bewyse dat pektien verlaag cholesterol. As gevolg hiervan, het hy 'n assistent om die bejaardes.

In die moderne praktyk pektien geadministreer as 'n behandeling van bestraling siekte sowel as in die behandeling van verskeie dronkenskap. Dit is uiters doeltreffend in die behandeling van siektes van die spysverteringskanaal en gewrigte.

Op wag van skoonheid

Pektien help om die gesondheid van die persoon van die binnekant te handhaaf, maar die skoonheid industrie het sy eiendomme geneem en vir die produksie van buite produkte vir die vel sorg en haar sorg. Wyd gebruik dit as 'n kiemdoder. Maar dis nie al nie. Pektien word gebruik om die skil uit te skakel en krake van 'n droë vel. Baie dikwels, kan hierdie komponent gevind word in 'n reeks van die opheffing van ys.

Jy kan ook by die huis maskers om 'n bietjie van pektien voeg by 'n soortgelyke resultaat te bereik. Om die opknapper vir hare voor te berei, kan jy die eiergele en vloeibare konsentraat neem, meng dit saam en toe te pas op skoon hare vir 15-20 minute, dan spoel. Vel 'n uitstekende opsie sou word fyngedruk vars appel met heuning en pektien konsentreer. Dien as 'n masker en laat staan vir 20 minute.

in plaas van 'n gevolgtrekking

Soos jy kan sien, pektien is baie handig vir ons liggaam. Dit kos - 'n bron van gesondheid vir die spysverteringskanaal, 'n natuurlike antioksidant, en selfs medisyne. So jy moet seker maak dat die dieet was genoeg pektien bronne. As hulle erg ontbreek in die winter, is dit moontlik om konsentrate te vervang. Dit is nie dieselfde nogal, maar baie beter as niks.