Oolong tee - Geskiedenis en Properties

Oolong tee - semi-gegiste Chinese tee verskeidenheid wat die beste eienskappe van groen kombineer (nie-geoksideer) en swart (geoksideer) tee - lig en smaakvol, verfrissende en sterk. Tipiese vlakke van oolong oksidasie - uit oor 10-70 persent. In die algemeen, volgens, dit is die moeilikste tipe tee. Sy verwerking bestaan uit vyf hoof stadiums: droog in die son en fermentasie; droog by 'n temperatuur van ten minste 250 grade; draai; finale droog by 'n temperatuur van ongeveer 100 grade om die oksidasie proses te stop; sorteer en klassifikasie.

Oolong tee geproduseer in verskeie gebiede en word gesorteer in vier tipes, afhangende van die plek van oorsprong (Noord Fujian Suid Fujian, KwaZulu-Natal en Taiwan). Wat is interessant - sy naam (in die "swart draak" vertaling) is in 'n mate 'n raaisel in die geskiedenis van Chinese tee. Aangesien dit behels 'n baie legendariese stories. Een van hulle sê dit was die naam van die man wat die eerste gegeurde drank produksie metode uitgevind - Su Lun. Sodra vergader vir homself in 'n bondel van teeblare, die man het teruggegaan huis toe en op die manier het 'n gemsbok. Hy, sonder huiwering, die dier het op die jag, wat daarin geslaag het om vir hom. Die volgende dag, die man was so verdiep in hierdie vreugdevolle gebeurtenis wat heeltemal vergeet van die tee blare. Toe hy die aand geopen en 'n bondel, het hy ontdek dat die blare kleur verander en word byna bruin. Vrees vir die verlies van die oes, het hy vinnig die tee en was beïndruk met sy unieke smaak en aroma. Su Lun behandel tee vriende en bure, en met hulle gedeel die resep. Die roem van die wonderbaarlike drank versprei baie vinnig, en hy het uiteindelik bekend geword het as oolong tee.

Hoewel dit waarskynlik, het die vereniging met die swart draak ontstaan as gevolg van die aard van die blare wanneer brou. Hulle verkry volume en kromming, is byna blou-swart in kleur, wat lyk soos die mitologiese Chinese water draak.

Die oorsprong van die oorsprong van tee dateer uit die tydperk van die laat Ming - vroeg Qing Dinastie. Hy verskyn eerste in Wuyi Mountain, Fujian Provinsie. Oor die algemeen Fujian histories in die middel van innovasie in die tee kultuur is. A streek Wuyi is lank reeds duidelike erken as gevolg van die ryk verskeidenheid van minerale in die grond, wat ideaal is vir die kweek van spesifieke tee. Die feit is dat tydens die begin van die regering van die Ming Dynasty is gevolg deur 'n verbod op die vervaardiging van die mees bekende produk van Wuyi - gedruk tee ( "Binchy" - tee pannekoek). As gevolg van hierdie toerusting op 'n tee fabriek is gekonfiskeer en meer as 150 jaar van produksie bestaan. Maar ten spyte van hierdie situasie, dit is in hierdie "donker ouderdom" en 'n paar innoverende tee gebore in die gebied, onder hulle, en oolong tee.

Die eienskappe van hierdie ongewone drink. Hy waardeer die feit dat die voordele vir die gesondheid, wat deur die Chinese tradisionele medisyne en Wes-skoliere en belangstel in die afgelope paar jaar word erken. Mediese studies het getoon dat hierdie tee is goed vir om ontslae te raak van oortollige gewig (saam met behoorlike voeding en gereelde oefening), afwykings van die immuunstelsel, hartsiektes, Alzheimer se siekte. Die kafeïen in die drank, aktiveer die senuweestelsel proses genaamd thermogenese wat olie gebruik as brandstof. Wanneer drink tee verbrand vet en gevolglik verminder gewig. Oolong tee bevat ook polifenole, die verhoging van metaboliese tempo, die voorkoming van die ontwikkeling van karies. Daarbenewens, dit help vernietig die vrye radikale wat verantwoordelik is vir die veroudering proses.

Volgens Chinese klassifikasie, alle oolong gegroepeer as "ching cha" ( "turkoois tee"), en hulle het 'n verskeidenheid van smake en geure (soet, vrugte, gras, ens). Alles hang af van die plek van verbouing en produksie. Verwerk teeblare vir tee blare in twee maniere: dit is 'n lang, verstrengel, of gerol in balle met sterte gelaat.

In Taiwan, tee verbouing begin relatief laat in verhouding tot die vasteland van China, in die middel van die XIX eeu. Maar aangesien baie van die variëteite gegroei in Fujian Provinsie, verskyn in Taiwan. Veral die tee bedryf het vinnig ontwikkel en uitgebrei sedert die 1970's. Die meeste Taiwanese tee verbruik deur die inwoners van die eiland. Ten spyte van sy klein grootte, die eiland is baie uiteenlopend geografies en weer op dit in verskillende jare wissel grootliks, so die tee gehalte is anders van seisoen tot seisoen. Soos diversiteit lei tot groot verskille in die voorkoms, aroma, smaak tee gegroei in Taiwan.

In sommige bergagtige gebiede teen 'n hoë hoogte bo seespieël, wat ingesamel is teeblare waaruit die drink met 'n unieke soet smaak. Een van vandag se mees gewilde in Taiwan en 'n paar Suidoos-Asiese lande rasse - wat verskyn in 1980, "Jin Xuan" (vertaal as "goue daylily"). Die verskeidenheid bekend as №12 of tee "Melk Oolong". Jy kan dit by byna enige spesialiteit winkel of bestel oor die internet koop, maar moet gewaarsku word: As gevolg van die toenemende gewildheid van die drink verskyn en baie gewetenlose handelaars, die uitreiking van gegeurde tee vir die regte oolong. Hierdie graad is afkomstig van gewasse wat gekweek word in bergagtige gebiede en in die grond eienskap, 'n spesifieke tyd en op 'n gepaste temperatuur. As gevolg van hierdie faktore, die tee verkry melk syagtige tekstuur en blomme geur.