Hoe om vals cantharellen erken?

Baie sampioen liefhebbers gee hul voorkeur cantharellen. Dit is geen toeval: hul ongeëwenaarde aroma en smaak is ten volle bekend gemaak met 'n metode van die kook. In 'n spesiale rekening by die Wêreld Culinary gebraaide cantharellen. Maar dit beteken nie per ongeluk valse cantharellen versamel?

Ons onderskei in die bos

Ware en valse cantharellen groei dikwels reg langs mekaar, kan hulle gevind word in enige bos, ongeag van die streek. Die tydperk van veroudering - van Junie tot vroeg ryp. Dit is dikwels plukkers nie die verskil sien, en voeg by valse hanenkam eetbare saam met hul susters in hul mandjie.

Maar die verskille tussen hulle bestaan nog. Valse hanenkam groei op stompe, en op die aarde, en hout wat vergaan het. Hierdie selfde tipes fungi wat nooit sal groei op bome wat omgeval het - net op mossig stompe. Daarbenewens valse cantharellen dikwels groei van mekaar, hulle ook gewoonlik groei in groepe.

Loop deur versigtig

Voordat jy begin om geoes oes in die bos, moet jy deeglik deurgaan nie. Skenk veral aandag aan die sampioene wat baie verskil van hul familie. Byvoorbeeld, het valse cantharellen selfs in voorkoms nie lyk soos die ware jakob. 'n paar keer die kleur van hul hoede helderder - oranje of oranje-bruin, met 'n wenk van koper.

Ook, aandag te gee aan die vorm van die cap. In valse sampioene lyk sy soos 'n tregter. As die rand van die hoed met die korrekte vorm van 'n plat, daar is 'n hoë waarskynlikheid dat die gebruik van so 'n swam in kos kan nie. Op hierdie kant van die cap hanenkam klonterig. maak versigtig uit en swam voet: van die valse sampioen is te dun.

As die voorkoms kan jy nie verstaan nie, betaal dan aandag aan die sampioen vlees. Die aroma van hierdie cantharellen herinner aan gedroogde vrugte of wortels, om die smaak as dit 'n bietjie suur moet wees. Die kleur van haar vlees om die kante 'n bietjie geel, en in die middel - wit. Probeer om druk jou vinger op die pulp. As dit rooi draai, kan jy seker wees dat in jou mandjie real sampioene.

Op dieselfde valse hanenkam geur van die vleis is skaars lekker. En as jy probeer om die teenoorgestelde kant van cap, kan jy die bitter smaak voel. Vlees kleur onwerklik swam is geel of oranje. As jy op 'n vinger na haar, het hy nie verander nie.

Natuurlik, die valse hanenkam is nie giftig, maar kan die beste manier impak op jou spysverteringstelsel nie.

maak preform

Voor te berei vir die winter cantharellen geen moeiliker as om piekel komkommer of tamaties. Om mee te begin wat hulle nodig het om deur te gaan, verwyder die gras en blare, per ongeluk val in die mandjie. Toe hulle gewas onder koue lopende kraanwater. Maak dit versigtig werd, sodat hulle nie uitmekaar val en behoue gebly. Dan cantharellen moet 'n bietjie droog.

Sodra die sampioene het opgedroog, is hulle gevou in 'n kastrol. In hierdie geval, 'n groot sampioene beter pre-sny in klein stukkies. Cantharellen uitgestort gekookte warm water. Op 'n pond van sampioene moet een en 'n half liter vloeistof.

Sampioene bring tot kookpunt en voeg die speserye. brand dan Bates kook hulle tien minute, en dan gooi in 'n vergiettes. Berei 'n marinade van asyn, speserye en groente-olie. Ten slotte, cantharellen geplaas in potte en gooi nog die warm marinade. Hulle was dan gesteriliseer 20-40 minute. Dis al. Cantharellen is gereed vir die winter. Bon Appetit!