Die meeste rissies in die wêreldranglys, die beskrywing van rasse

Kos met peperkorrel lok gourmets omdat die geregte wat rissies, 'n helder smaak en aroma het bygevoeg. In 'n konvensionele kombuis die gasvrou mees algemene swart geurige ertjie, maar regtig bitter rasse is so baie.

Die Guinness Book aangeteken die meeste rissies in die wêreld, 'n paar van hulle is wat gebruik word in die voorbereiding van kos in restaurante, terwyl ander - vir souse, en ander - as bestanddele van die geveg en verdedigende wapens.

"Pepper" storie

Dankie vir die voorkoms van die brand van kultuur in Europa moet wees Columbus, wat die eerste keer die plant het uit een van sy reise. Huis te geurige swartpeper word beskou as Indië wees, terwyl die werklike skerp rasse van hierdie plant is inheems aan Suid-Amerika, en teen die tyd dat die groot ontdekkingsreisiger ontdek die Nuwe Wêreld en sy inheemse mense "mak" 'n paar van hulle.

Binnekort begin met 'n triomftog van brandende vrugte wêreldwyd. Hul nut het dokters wat peper tinkture en pleisters het. Cook met behulp van skerp bymiddels verander die lang-bekende smaak van kos en die skep van nuwe resepte.

'N Eeu nadat vaart Columbus in die tuine en in kweekhuise in verskeie lande gegroei mak rasse van rissies. In die Russiese siening van Chili het in die agttiende eeu, maar dit is reeds bekende nie net in Europa, maar ook in die lande van die Ooste.

Sorta- "miljoenêr"

Sodra 'n wetenskaplike van die Amerikaanse Wilbur Scoville besluit om die erns van die verskillende vestig variëteite van peper, waaraan genooi proeërs was. Hul werk was om die peule probeer na 'n slukkie water met suiker. Die intensiteit van gevoelens proeërs en lê die basis vir sy eerste skaal.

Met die vooruitgang en ontwikkeling van die chemiese bedryf die geleentheid om die mees akute in die wêreld van rissies bepaal deur laboratorium metodes. 'N Nuwe skaal is vernoem na die Scoville, dus sy naam voortsetting. Daar is rasse wat 'n bietjie smaak bitter, maar daar is ook diegene wat veroorsaak dat 'n persoon om 'n baie onaangename gevoel ervaar, of hy kan selfs 'n brand te kry.

'N Ware "sterk" word beskou as vrugte, wie se skerp oorskry 'n punt op die Scoville skaal 1 miljoen wees. Dit sluit in:

• Trinidad Scorpion CARDI - rasse geteel deur telers Caribbean Trinidad Landbou-instituut. Die naam "Scorpion", die reeks van hierdie plante, is dit baie geskik vir dit, as beide sy vorm lyk soos die punt van die angel, en die skerpte is ongelooflik. Die vrugte van peper is nie gebruik as voedsel, as om in te samel en te verwerk dit behoort te wees in beskermende klere en handskoene. Van dit in Trinidad maak chemiese wapens - traangas. Is van mening vandag een van die mees gevaarlike onder die rissies met indeks 1000000 Scoville.

• Naga Morich - voer die "stamboom" van die noorde van Indië en Bangladesj. Die inheemse bevolking van hierdie lande, wetende dat die verraderlike brand eienskappe van die vrug van hierdie plant, eet dit in 'n onvolwasse vorm. Gourmets wat weet hoe om te voel nie net akute, maar ook 'n voorsmakie van peper, maak daarop aanspraak dat hy vrugte, naby aan die oranje en pynappel het.
• "Bhutia dzholokiya" - miljoenêr gevang in 2011 in die Guinness Book of Records in die kategorie van "die meeste rissies in die wêreld." Hierdie verskeidenheid verskyn normale natuurlike manier, en sy skerpheid is direk verwant aan presies waar dit groei. Die geboorteplek van die mees "moordenaar" - die noord-ooste van Indië, terwyl dit is heeltemal skadeloos in die sentrale deel van die land. die staat het die regering het toegelaat om 'Bhut dzholokiya "traan gebruik in die grana om die hooligans versprei.
• "Bhutia dzholokiya sjokolade" sowel bekend as die rooi eweknie, maar in die natuur is uiters skaars, so dit gegroei het op plantasies, en word gebruik vir kook kerrie geregte.

Nie alle rasse van rissies, as dit blyk, is steeds in hul natuurlike omgewing en word gebruik om te kook. Maar daar is rasse veel skerper.

Grade wat meer as 1 miljoen eenhede

Tot op datum, baie van die plante verkry deur die kruising van verskillende spesies in die laboratorium. Moenie vermy hierdie en baster variëteite van peper.

• 7 Pot Chili - oorspronklik van Trinidad, en die naam wat hy ontvang het, want Jamaicanen sê dat 'n fetus sal duur vir sewe potte van voedsel wat gepeper met 'n bakkie en gee dit smaak.

• Gibralta betrekking tot Spanje, want nou is dit sy tuisland, maar het hy 'n laboratorium in Engeland. Om te plant regverdig sy skerpte, dit skep uiterste toestande vir groei - 'n hoë temperatuur van die lug in 'n beperkte gebiede. Dit kan nie gevind word nie in die kombuis van die Spaanse griep, maar dit is afgelewer word by restaurante vir dit om te kook tradisionele geregte.
• Infinity chili het 1176182 eenhede en is kunsmatig in die Verenigde Koninkryk, 'n land waar daar tradisioneel pittige geregte geteel. Hierdie rooi rissies heeltemal onaantreklik in voorkoms, maar die werklike gourmets is mal daaroor.
• Naga Viper is van stapel gestuur teler Gerald Fowler Iput kruising 3 verskillende variëteite van rissies. Ten einde te groei dit moet elke keer na sade koop, want met elke nuwe generasie van sy eienskappe versleg wees. Vir die aankoop van plantmateriaal wat nodig is om die tou aan te sluit, omdat die ondersteuners is so "skerp bietjie" blyk te wees 'n hele paar regoor die wêreld te wees.

Hierdie variëteite van peper moet baie versigtig wees om te gebruik in die kombuis en volg die dosis op die voorskrif wees.

Graad meer as 1,5 miljoen

Rasse wat figuur van 1,5 miljoen eenhede van Scoville, nie soseer gekruis het. Onder hulle is:

• Trinidad Scorpion Butch T - rekordhouer van die Guinness Book in 2011. Jy het regtig uiterste te wees, om dit toe te voeg tot die kos. Cook vereis beskermende klere, 'n masker en dubbel latex handskoene. As die peper kry op jou vel, bykomend tot die brand man kry lam in hierdie plek vir 'n paar dae.
• 7 Pot Douglah - 'n soort van "sjokolade" rissies, maar met 'n punt van 1,8 miljoen op die skaal. Vreemd genoeg, maar hierdie hibriede verskeidenheid het aanhangers wat daarop aanspraak maak dat dit die sappige, geurige en warm chili peper.

Vir sulke eksperimente, moet telers baie versigtig behandel word, omdat jy gesondheidsprobleme vir die lewe kan kry.

Grade feit dat 2 miljoen eenhede

In die posisie van "die meeste rissies in die wêreld" daar is 2 soorte wat in die buiteland vir 2000000 Scoville verskuif:

• Trinidad Moruga Scorpion - slegs een voorbeeld van 'n natuurlike skerpte. Dit groei in Trinidad. In een pod capsaïcine dieselfde as in die gashouer. Selfs 'n baie klein stukkie kan doodmaak hipertensiewe. Behalwe skerpheid, die vrugte van hierdie plant het 'n mooi vrugtige smaak, so 'n klein bedrag van peper by die gereg, gee dit beide skerpte en geniet.
• Carolina Reaper - 'n boorling van Suid-Carolina, 'n rekord 2,2 miljoen eenhede. Hy neem stewig trots van die eerste plek in die Guinness Book in 2013.

Dit is regtig die mees warm rissies in die wêreld, sodat jy nodig het om dit te hanteer met versigtigheid.

Die gebruik van rissies

As gevolg van die feit dat dit in die alkaloïed capsaïcine skerp peule hulle die skepe kan skoon te maak, te "kill" die kanker selle of hul voorkoms te voorkom. Dit is nuttig om mense met verswakte metabolisme en oorgewig het, as dit assimilasie van voedsel bevorder.

Die gewildste onder vragmotorbestuurders graad - rissies "Adjika". Sy verlengde peule van sappige en geurige pulp is nie net vir kook sous met dieselfde naam, maar ook 'n heerlike smaak aan enige gereg gee.