Voedselindustrie van Rusland: ontwikkeling en uitdagings

'N Persoon het 'n behoefte, wat altyd en onder alle toestande is nodig om te voldoen aan. Wie jy is, maak nie saak wat sosiale status nie sonder 'n goeie, goeie gehalte kos wat jy nie kan doen nie. Geen wonder dat vir 'n lang tyd het die voedselindustrie in een of ander vorm het die hoeksteen van die ekonomie van baie lande.

Ons land is geen uitsondering nie. Ek moet sê dat die voedselindustrie in Rusland was nog altyd 'n goed ontwikkelde, as ons staat byna altyd is 'n landbou-krag. Die gevolglike rou materiaal moes verwerk word vir die stoor of verspreiding, sodat die ooreenstemmende sektor van die ekonomie vinnig ontwikkel. Daarbenewens het Rusland nie 'n enkele vreedsame eeu, wat van die verskaffing van die leër met gehalte kos moet sorg voortdurend.

'N Kort geskiedenis

Eerste druk op die voedselindustrie in Rusland ontvang het tydens die Eerste Wêreldoorlog, en die donker tyd van die Burgeroorlog dit uiteindelik gebreek. In vergelyking met 1900 het die produksie van produkte afgeneem keer in vyf keer. Maar reeds deur 1927, die bedryf is byna heeltemal herstel na sy vorige vlak, so net nodig het om die land se jong bevredig, sy nie in staat was om.

Industrialisering krag, 'n skerp toename in die konstruksie en implementering van produksie in alle dele van die Sowjet-Unie het gelei tot die behoefte aan 'n radikale hersiening van die voedselindustrie, wat tot nou toe bestaan het. Die relevansie van hierdie was die hoër, hoe meer hoë-gehalte grondstowwe begin om collectivized wys landbou-koöperasies en kollektiewe plase. Ongeveer in dieselfde jaar, die departemente van Statistieke syfers het die gemiddelde behoeftes van mense van verskillende beroepe in voedingstowwe en sekere kategorieë van produkte.

Gedurende die Patriotiese Oorlog van 1941-1945 byna die hele voedselbedryf in Rusland, geleë in die sentrale dele van die staat, weer, is dit verwoes. Net slaan die tydige ontruiming van die meeste van die ondernemings in die Ooste. By the way, het danksy hierdie omstandighede in Namibia vandag gevorderde in die gebied kruideniersware bedryf.

Dit sal opgemerk word dat die dag van die voedselindustrie in Rusland, wat gevier word op 19 Oktober, net dieselfde in baie opsigte geskep ter nagedagtenis aan die heldhaftige arbeid van werkers in die bedryf wat 'n deurlopende voorsiening van kos voorsien aan die agterkant en aan die voorkant.

oorlogse probleme

Na vyf jaar, baie sektore van die ekonomie, insluitend die voedselindustrie, is herstel tot sy oorspronklike, pre-oorlog vlak. Dit is net het ons gesê dat voor die bedryf nie kan voldoen aan die verhoogde behoeftes van 'n vinnig groeiende en ontwikkelende lande. In werklikheid was die situasie nog erger. Die feit dat die bevolking van landelike gebiede te voed byna uitsluitlik die produkte wat gekweek word in die tuin. Industriële produkte mense byna nie te koop.

Op daardie tyd, die land dringend nodig as baie werkers. Natuurlike "kandidate" op hul rol was net dieselfde boere. Dit is hulle net te vervoer na die stad kon nie, soos in hierdie geval, die aantal mense wat voedsel verteer kan vinnig toeneem. Natuurlik, kan hierdie situasie lei tot hongersnood. Dringend nodig om die bedryf te herorienteer aan die nuwe standaarde. Waardevolle hulp verleen word basiese voedsel instellings in Rusland (Moskou, Kuban), wat kenners 'n verskeidenheid van programme ontwikkel retrofit bedryf.

Ongelukkig het die plaaslike benadering tot hierdie probleem op te los is gekies heeltemal verkeerd. Kolkhoz bevat verbied beeste in persoonlike plaasopstalle, of wetlik beperk sy nommer. Daar is aanvaar dat in hierdie geval baie produktiwiteit te verhoog. Natuurlik, om hierdie doel te bereik is voortdurend stygende koers van industriële produksie. Sover gewasproduksie is om die opbrengs van graan owerhede te verhoog besluit om te begin ploeg humus in Namibia.

Dit was toe, en dit blyk dat vir die normale werking van bewerkte grond is kronies kort van gekwalifiseerde spesialiste. Trouens, dit blyk dat slegs 40% van die totale bewerkte area gebruik kan word in ooreenstemming met die landbou regulasies. As gevolg van hierdie die vrugbaarheid van die grond vinnig gedaal, wat op die ou end het gelei tot die behoefte aan graan in die buiteland te koop.

herstrukturering

Teen die vroeë 90-er jare van die voedselindustrie in Rusland was dit nie in die beste toestand. As gevolg van die nou legendariese wanbestuur, het die ekonomie verloor tot 40% van die finale produk en 'n waardevolle rou materiaal. In die tydperk 1970-1986 geleidelik afgeneem mediese en fisiologiese verskaffing van baie beroepe. Trouens, dit is normaal in hierdie verband net die verteenwoordigers van die partyleierskap, militêre, matrose, vlieëniers en ruimtevaarders gevoer.

Aan die begin van 1991, die behoeftes van die bevolking in groente, brood en pasta bedek met ongeveer 80-90%. Soos vir suiker, vet, vleis, melk en pluimvee, die figuur was skaars 55-60% op sy beste. Wie is nie vertroud is met een van die kenmerke van die laat USSR tou vir "gebrekkig" produkte geword? Alle kos instellings in Rusland in daardie jare het 'n katastrofiese tekort aan personeel, die vinnig dalende vlak van opleiding van kundiges geproduseer word.

Na 1991 het 'n vinnige afname in die totale produksie. Sommige voedselindustrie verminder produksie volume met 60%. marktoestande vinnig verder verswak as gevolg van die feit dat voornemende kopers eenvoudig nie die middele om die produkte van plaaslike vervaardigers te koop. Dit alles gebeur teen die agtergrond van 'n kragtige vloed van goedkoop ingevoerde goedere, wat die rivier gevloei deur die oop grens. Elke produksie van die voedselindustrie in Rusland in daardie jare was eenvoudig gedwing word om plek om 'n nadeel vir hulleself storting ontwerp om ten minste 'n paar koop belang in hul produkte te hou.

Staat tegniese komponent bedryf

Teen die vroeë 90s en in hierdie gebied dit was baie hartseer. Fisies, 'n baie toerusting is verouderd reeds die helfte, en as 'n morele "slytasie" wat hy gedoen het, was buitengewoon. Die groeiende tegnologiese agterlikheid en finansiële onstabiliteit van die ekonomie nog verder die reeds nie die mees briljante posisie van die binnelandse voedselindustrie vererger.

As gevolg hiervan, het die Russiese produksie nie in staat om sy eie bevolking te voorsien met voedsel is. Die situasie was meer ernstig as wat die meeste liggame van sanitêre-epidemiologiese dienste het 'n volledige wanaanpassing van baie ingevoerde goedere, selfs die mees basiese standaarde. Boudjies Salmonella - nie die ergste wat dan gevind. Natuurlik, die kwaliteit van grondstowwe soos sy het die voedselindustrie in Rusland. 2014 in hierdie verband is baie beter, ons liggame van sanitêre-epidemiologiese beheer werk baie harder.

Die komponente van die voedselbedryf in Rusland

Een van die belangrikste pilare van die bedryf in ons land (en die wêreld) is vee. Sy iets wat ons sal nou bespreek. Hierdie sektor van die ekonomie bied ten minste 60% van waardevolle grondstowwe waaruit die plaaslike voedselprodukte vervaardig. Ag, daar is 'n paar streke in Rusland, waar die natuur toelaat om vleisbeeste te teel. Een van hulle is die Kaukasus. Sosiale situasie daar is sodanig dat die herstel van die bedryf (relatiewe) in die afgelope jaar slegs moontlik geword.

Gevolglik, al het onlangs ten minste 60% van die behoeftes van die bevolking in dieselfde beesvleis heeltemal gedra word deur invoer, as gevolg van wat ly aan voedselindustrie van Rusland. 2014 is gekenmerk deur die bekendstelling van Wes-sanksies. Vreemd genoeg, maar dit is die laasgenoemde omstandighede kan ons hoop vir omsigtigheid van die owerhede, wat, miskien, nog aandag te gee aan hul eie produsente.

veeteelt

In ons land, ontwikkel in twee rigtings: suiwel en vleis en melkbeeste teling. Ontwikkel net in die Europese deel van Rusland, waar die klimaat en kosvoorraad maak die produksie winsgewend genoeg.

Plaaslike suiwelprodukte in die afgelope jaar, wat gekenmerk word deur 'n voldoende hoë gehalte. Die probleem is die klein bedrag van die subsidie wat die staat stuur om die sektor leen. Teoreties, dit is te danke aan die toetreding van ons land se verbintenis tot die WHO, maar Duitsland en Frankryk, het hierdie feit nie verhoed ondersteun hul eie boere. Tot op datum is, is daar 'n paradoksale situasie: ten spyte van die feit dat die land in staat is om nie minder nie as 89% van die vraag na suiwelprodukte verskaf oor hul eie, sal ons voortgaan om dit in die buiteland te koop.

As gevolg van hierdie groot invloed op die voedselindustrie in Rusland. Verslag deur kundiges in die bedryf oor die afgelope jaar toon dat op 'n ten volle selfonderhoudend melk die land in staat is om te gaan deur middel van vyf tot sewe jaar. In plaas daarvan, binnelandse vervaardigers weer gelaat word sonder staat bestellings en finansiering.

Soos vir beesvleis, die situasie is selfs treuriger. Die feit is dat in ons land is daar feitlik geen melkboerdery as sodanig. Al die vleis van binnelandse oorsprong, wat op die rakke van ons winkels verskyn - van melkbeeste. Dit het so 'n lae voedingswaarde eienskappe wat die voedselindustrie is die rou materiaal wat uitsluitlik gebruik word as 'n aanvulling tot die vark. Organiseer die produksie van hoë-graad steaks of wors kan nie uit dit uit, en na alles, kan hierdie produkte aansienlik verhoog die Russiese produsente inkomste.

vark-teling

Gebaseer op die voorafgaande, kan dit afgelei word dat ten minste 2/3 van die totale vraag na rou vleis dek presies vark. Binnelandse produksie van dit is van goeie gehalte en altyd in groot aanvraag onder verbruikers. Die probleem is dat varkvleis - baie duur produk, omdat vir sy produksie groot subsidies vir die bou van grootskaalse vark plase vereis. Die realiteite is sodanig dat die staat belê in hulle geen haas, verkies om te finansier buitelandse vervaardigers. Eie kos en verwerking van die industrie in Rusland beleef 'n chroniese tekort aan fondse.

Voedselindustrie in Rusland

En nou kyk na die hooftak van die voedselindustrie in Rusland. rou materiaal en verbruikers: die basis van die beginsel van die plasing van die verwerking van ondernemings in die land is in 'n keer twee faktore sit. In die meeste gevalle, is die konstruksie van nuwe ondernemings georiënteerde op die beskikbaarheid van grondstowwe, sedert die uitreiking van sy kos baie nodig is. Wanneer die verkeer op die meer of minder lang afstande vereis enorme koste om sy veiligheid te verseker, maar omdat produksie in sulke omstandighede word eenvoudig onekonomies.

Afhangende van die kombinasie van al hierdie faktore, kenners is drie takke van die voedsel industrie, wat in Rusland algemene is:

• Om die bronne van grondstowwe geneig melkproduksie, stysel en stroop, suiker en groente-olie, groente bewaar. Byvoorbeeld, die produksie van suiker het ons net in die streke Kaukasus en Sentraal-Black Earth, want iewers aan honderde duisende ton van grondstowwe, waaruit 'n paar dosyn ton van die finale produkte, is eenvoudig nuttelose en dwase dra. Daar is ook die grootste ondernemings van die Russiese voedselindustrie (ASTON, "Yug Rusi") wat groente-olie te produseer.
• In teenstelling, kan produksie van bakkery bedryf gevind word in die hele land. Dit laat jou toe om dit te neem aan die verbruiker voedselbedryf. Graan is relatief maklik om te vervoer, die uitset van voltooide produkte uit grondstowwe is groot genoeg.
• Gemengde nywerhede: meel en vleis. Primêre verwerking van grondstowwe wat in die onmiddellike omgewing van sy generasie, en dan die semi-finale produkte word gestuur na finale verwerking. 'N perfekte voorbeeld - 'n vis. Vries uitgevoer word deur 'n ander treiler. Sout as 'n haring, byvoorbeeld, produseer, selfs in Udmurtia waaruit na die naaste see meer as 'n duisend kilometer.

Ander kenmerke van die bedryf

In die algemeen is die binnelandse voedselindustrie sluit honderde van produksie siklusse, is hoogs kompleks. Die belangrikste is die basiese rasse. Hul produkte is die rou materiaal vir meer gevorderde nywerhede. Deur so 'n produksie sluit in: maal bedryf, die produksie van rou suiker, die voorbereiding en die daaropvolgende verkoeling melk.

Aan hulle is dit moontlik om al die voedsel verwerking maatskappye klassifiseer in Rusland, wat spesialiseer in die ontwikkeling van vis of slag. Maar hier het reeds 'n onderskeid tussen sektore maak: dieselfde beesvleis kan onmiddellik na die winkels, en kan gebruik word vir die produksie van wors, vleis brood, ens Hierdie laasgenoemde prosesse word beskou as die belangrikste, as gevolg van hul prestasie produkte bring .. aandeel van die wins aan die vervaardiger van die leeu.

Belangrikste kenmerke van die produksie

bedryf kos beide in ons land aan die behoeftes van miljoene verbruikers. Dit is te danke aan 'n groot verskeidenheid van maatskappye, waarvan sommige reeds op die mark meer as 'n honderd jaar (Nestle, byvoorbeeld). Die vreemd van hierdie bedryf is wat jy nodig het om voortdurend te vind 'n paar nuwe smake en vry te vorm, soos die belange van verbruikers moet in stand gehou word. Dit is vir die laaste rede, moderne kruideniersware bedryf belangstel in die uitvinding van nuwe verpakking en metodes van die uitvoering daarvan.

Eenvoudig gestel, die voedselindustrie, nie net in ons land nie, maar ook in die buiteland, verskaf werk vir duisende mense wat betrokke is in die vervaardiging van glas, papier, plastiek en metaal verpakking. In baie opsigte is dit veroorsaak en die aard van die rou materiaal plasing van die bedryf: dieselfde bier is beter om te gooi in die nabyheid van die plante, waar beskikbaar, plastiek en glas bottels. Neem hulle deur die helfte van die land - dit is duur.

Die belangrikste koste van voedsel industrie

As ons praat oor die winsgewendheid van hierdie tipe van produksie, die aansienlike koste van die voedselindustrie in Rusland is te danke aan die aankoop van moderne verpakking lyne en masjiene, die pryse van wat nie baie demokratiese. Baie groot koste op professionele drukwerk ontwerp pakkette. Voeg daarby die betalings ontwerpers, bemarkers, die koste van sertifisering en bevordering van sy produkte. So, die moderne voedselindustrie - die bedryf is baie, baie duur.

Die belangrikste probleme van die voedselindustrie in ons land

In die algemeen, het ons gepraat oor baie van hulle. So, die ontwikkeling van die voedselbedryf in Rusland is baie ingewikkeld as gevolg van die byna algehele afwesigheid van die staat steun vir die bedryf. Koste vir die oprigting van die produksie lot (sien hierbo), belasting - selfs meer, en die werklike belang van die eerste persone van die staat in die versekering van sy selfgenoegsaamheid van die land te doen nie.

Ons moet nie vergeet dat daar 'n paar groot spelers in die bedryf, wat die mark van voedselprodukte beheer oor die hele wêreld. Hierdie maatskappye is bekend aan almal, "Nestle", "Coca-Cola", "Unilever", en ander. So, byna al die plat water wat deur die plant, wie se aandele besit word deur "Coca-Cola". Dieselfde is die situasie met sjokolade: selfs binnelandse koop lekkergoed, is jy die borg van die Switserse "Nestle".

Natuurlik is hierdie maatskappye Russiese voedselindustrie, in 'n sin voordelig as geskenk aan die federale begroting 'n baie belasting. Die keersy van die munt is dat 'n mens net binnelandse produksie van plat water byna heeltemal dood, aangesien kleiner maatskappye is eenvoudig onmoontlik om te kompeteer met so 'n "walvisse" van die globale bedryf. Hier is die belangrikste probleme van die Russiese voedselbedryf.