Rokerij vir vleis en vis met sy eie hande: Kenmerke, vereistes en aanbevelings

Vir die aandag van die aanhangers van gerookte in spesiale winkels bied 'n wye verskeidenheid van verskillende plant smokehouses. Hulle kan gebruik word om snye vleis en vis te hanteer. Vandag, bykans elke gasheer huisies of binneveld rook vleis oefen by die huis in die rokerij.

So bereid produk het 'n duidelike geur en aroma. Wie wil om geld te spaar, kan nie koop die fabriek rokerij vir vleis en gebruik 'n tuisgemaakte, is dit gemaak het deur die materiaal by die hand.

Wat is die beginsel van rook?

Hierdie proses is 'n hitte behandeling van produkte: vleis of vis. Die belangrikste taak in hierdie proses dra die rook wat deur smeulende houtspaanders of stukke, wat die produk 'n unieke smaak gee. Verder is 'n antibakteriese en anti-oksidant effek: rook swanger vleis of vis gedeeltelik ontwater, wat lei tot aansienlik langer raklewe.

tipes gerook

Rokerij vir vleis kan gebruik word vir die koue en warm rook. In die eerste geval, is die vleis behandel met rook vir 2-6 dae. Temperatuur moet nie meer as 25 grade. Ten spyte van die feit dat die uitgesluit bevrugting vet vleis produkte in die loop van die koue-gerook, wat hul raklewe verhoog, op hierdie manier van behandeling is selde gebruik. Die meeste gebruik word vir die rook van vleis rokerij gerook.

Vleis voor die aanvang van die prosedure moet versigtig gevryf met sout en speserye. Daarbenewens moet dit noodwendig brou vir ten minste vyf ure op die koue. Die vleis in 'n rokerij gerook rook gooi by 'n temperatuur van tot honderd en twintig grade. Wanneer hierdie bevrugting sonder die vet produk dehidrasie gedra. As gevolg hiervan, na 'n paar uur dit gereed sal wees om te eet in die rokerij.

Resep vir varkvleis warm gerookte

Om hierdie gereg voor te berei, sal jy nodig het:

• 10 kg van varkvleis. Jy kan 'n mes gedeelte te koop.
• Knoffel (2-3 tand).
• Nitraat (10 g).
• Suiker (30 g).
• Swartpeper (2 g).
• Rooi peper (2 g).
• Sout (300 g).

Resep gerookte vleis in 'n rokerij bestaan uit verskeie fases. By die gebruik van sout, salpeter, suiker en speserye om te begin by die mengsel, wat sal voortgaan om deeglik gevryf gewas voor te berei en-gedroogde stuk varkvleis. Verdere, vleis, speserye verwerk en besprinkel met knoffel, vir drie ure is vervat onder druk in 'n spesiale sout-laag kapasiteit. Hierdie houers moet eers staan in 'n warm plek. Daarna moet die stukke verander in dieselfde hoedanigheid vir 'n week na die koue sit. Gedurende hierdie tydperk word dit aanbeveel om die vark 'n paar keer te draai. Na vyf tot sewe dae word dit aanbeveel om die vleis te week. Vir hierdie doel is dit nodig in die vier ure van die koue water te vul in 'n groot houer. Dan varkvleis moet verwyder word met 'n mes en voorsien met 'n spesiale uithoeke vir fyn hennep tou, wat vleis nog drie ure is geventileerde.

Opgeblasenheid varkvleis jy wil, pre-toegedraai in papier. Dit sal die produk te beskerm teen die roet. rook behandeling is uit by 'n temperatuur van 50 grade gedra. Die proses van kook vleis om behandeling te rook neem 'n lang tyd. Maar rook self duur nie meer as vier ure.

Wat is die rokerij vir vleis?

produkte vir die behandeling van produkte in rook is eenvoudig in hul ontwerp. Rokerij vir vleis is 'n geslote lus, verkieslik 'n metaal houer, wat voorsiening gemaak styf toemaak dekking. Die produk is toegerus met 'n metaal rooster waarop geplaas produk vleis of vis. Dit is belangrik dat die stukke was 'n enkele laag en nie in kontak met mekaar. Vet dreineer in 'n spesiale skinkbord, onder geleë is. Aan die onderkant van ontbinde olie lampe houtspaanders of saagsels, wat, sonder toegang tot suurstof, deur hitte afkomstig van onder, begin smeul en stoot groot hoeveelhede rook.

Hoe om 'n rokerij maak uit die vat?

Enigiemand wat 'n rokerij vleis by die huis te maak, kan 'n metaal vat gebruik. Hierdie opsie is die mees eenvoudige olie lampe. Eerstens, moet jy van die voorblad vat om te sny. Later sal dit gebruik word as 'n skinkbord vir vet. Dan moet die gebruik van grinders om 'n opening in die loop onder die skoorsteen te sny. In die boonste deel van die behoefte om die sierrooster installeer, wat die stukke vleis en vis sal pak. Hierdie rooster kan ook toegerus word met hakies waarop die vis gemaklik hang.

Diegene wat wil om een keer te behandel rook meer produkte, vat, net soos enige ander selfgemaakte olie-lamp, kan toegerus word met 'n paar bars. Dit is belangrik dat die afstand therebetween is nie minder nie as 200 mm.

Die onderste deel van die loop is toegerus met spesiale openinge waardeur die as uit sal val. Dit word gedek deur 'n hout vat met 'n deksel of jute. Installeer 'n selfgemaakte olie-lamp kan wees op die stene. Toe die toestel gekoppel aan die skoorsteen. Jy kan die buis of vuurvaste bakstene vervaardig gebruik.

Vervaardiging van oonde

verbranding proses sal in 'n spesiale oond oorgedra word. Om dit te maak, moet jy vuursteen, wat van buite af word dikwels bedek met klei.

Die oond is verbind tot die oond deur middel van die skoorsteen. rook temperatuur sal hoog bly as 'n baksteen skoorsteen te lê en omhulsel ysterplaat. Sommige eienaars van geïmproviseerde olie lampe skoorstene uitgestort ander en die aarde.

Die produk vir rook uit die emmer

Klein hoeveelhede van vleis of vis kan gekook word met behulp van 'n yster emmer. Dit sal die basis vir 'n baie eenvoudige stap olielampe wees, asook toelaat om die beginsel, waardeur die rook verstaan. Houtspaanders word geplaas op die bodem. Nodeloos emmer moet op 'n palet van bakstene geïnstalleer. Op die top van die emmer het 'n metaal rooster met vleis of vis. Van bo dit is styfpassende deksel. Na afloop van die vleis produkte uit op 'n rooster, en die onderkant van die hout chips skote en emmer met 'n deksel, sal gelê word, kan dit op die vuur gesit.

Konstruksie van ou yskaste en wasmasjiene

Te oordeel aan die talle resensies van gerookte vleis liefhebbers, as die olie lampe goed beproefde ou yskaste. Om dit te doen, moet hulle eers vry te stel van kompressors, pype, vrieskaste, plastiek en isolasie. Moet bly net een staal geval, bygestaan word deur die skoorsteen.

jy kan rook die vleis, wors en vis in 'n bekeerde ou yskas. Laasgenoemde is nuttig om rook blaas, hang op spesiale hake.

Die beginsel van werking is ook verhitting hout chips, maar met die hulp van elektriese. Te oordeel aan die resensies van eienaars olie lampe gemaak van yskaste, verwarming proses is baie lank.

In die afwesigheid van 'n ou yskas of vate, kan gerookte vleis liefhebbers voordeel te trek uit jou verouderde wasmasjien. Om dit te doen, sal die meester moet dit vry te stel van die enjin, en aflosse. Dit is beskikbaar in 'n gat onder die motor steel sal hê om uit te brei: dit word gebruik as 'n skoorsteen. Dreineer prop in die olie lamp sal die vet tik. Die dekking van die wasmasjien, veral as dit 'n metaal, is dit wenslik in plek te hou. In daardie geval, indien dit in 'n swak toestand is, kan dit vervang word met 'n klam lap of vars takke.

Wat tydens rook moet in ag geneem word?

Berei 'n heerlike gerookte vis en vleis kan enigeen wees, ook sonder hierdie wonderlike ervaring. Ten einde die produk te bederf, is dit belangrik om aan die volgende riglyne:

• Enige hout kan gebruik word as brandstof. Maar die rook was aromatiese, moet chips vir korrupsie Juniper of els wees. Te oordeel aan die resensies, baie geurige rook verkry vanaf die brand van eikebome, maple, berk en appel skyfies. Op versoek kan hulle gekombineer word.
• Voordat jy die olie-lamp repies vul, word dit aanbeveel om hulle uit die hele korteks te verwyder, omdat dit 'n baie van kolfblaaie, wat is ongewens vir produkte bevat. Dit is ook nie aanbeveel om dennebome gebruik vir rook. Andersins, sal gaar vleis bitter draai en ruik na teer.
• Baie ondersteuners van gerookte nota wat die beste bewaar die hitte van die tweede ronde of vierkantige kamer.
• As dek vir olie lampe fiks tak met kers, wilgerboom, wilgerboom en frambose. Lê die olielamp moet dié takke, wat reuklose is en nie die sap nie vry te laat.
• Die takke op die top van die olie lampe kan gereedheid geregte te bepaal. Die vleis kan verwyder word in die geval waar die blare op die takke aansienlik verdroog.
• Die vleis het 'n goeie geur, eienaars word aangeraai om olie lampe aalbessievla blare gebruik. ou smaak vleis baie beter as die gebruik van die blare van peperwortel.

gevolgtrekking

Om tevrede te stel jouself en jou geliefdes 'n baie geurige en lekker, nie noodwendig die eienaar van die fabriek merk rokerij wees. In die teenwoordigheid van die instrument en materiaal wat benodig word vir die rook toestel kan gemaak word by die huis.